DESAFIO: Bacalhau a Gomes de Sá, um clássico português!

Não sei se vocês sabem, mas sou 37,5% alemã, 12,5% francesa e 50% portuguesa (minha avó paterna era filha de francês com alemã, meu avô paterno era alemão, e meus avós maternos eram filhos de portugueses! Não é à  toa que tenho a gastronomia correndo nas veias!! rs

E esta miscelânea cultural certamente influenciou minhas tendências gastronômicas... Da culinária francesa, me encantaram as técnicas e o refinamento dos ingredientes e dos pratos... Da cozinha alemã, aprendi a preparar doces (não muito doces) e os pratos à base de carne de porco e embutidos... E finalmente, da culinária portuguesa, herdei o gosto pela fartura da mesa, rodeada pela família e amigos, com muitos pratos rústicos e cheios de sabores marcantes como o do alho frito no azeite e o tão característico bacalhau...

E é sobre "bacalhau" que vamos falar neste post... Um preparo bem trabalhoso (pelo processo de dessalgar o peixe), caro (todo bacalhau vendido no Brasil é importado, principalmente das regiões frias da Noruega) mas, em compensação, é um prato muito versátil, que rende bastante e é perfeito para refeições especiais como Páscoa, Natal, Dia das Mães...

Como meu marido é alérgico a peixe, não costumo fazer bacalhau sempre... As receitas do blog feitas com bacalhau foram preparadas por minha mãe, uma expert no assunto (Bacalhau com Couve Tronchuda e Bacalhau a Espanhola). Até que recebi, da Bacalhau Dias (uma empresa portuguesa que comercializa o produto dessalgado e congelado aqui no Brasil), várias caixas com postas congeladas! Aí não teve jeito... Tive que "entrar na dança" do bacalhau! rs

Minha primeira "empreitada" foi a Empanada de Bacalao (uma receita espanhola feita pelo Claude Troigros em seu programa "Que Marravilha Revanche"). Convidei meus pais (especialistas em bacalhau, rs) para provarem a receita (em um dia que o Alê não ia jantar em casa...). A aprovação foi tanta que me pediram para fazer o prato novamente no Natal! Sucesso total!

Na semana passada, quando meu marido foi viajar a negócios, pensei em preparar as duas caixas restantes de bacalhau congelado! E lá foram meus pais novamente convocados para a empreitada! E o Erik também!

Escolhi a receita de Bacalhau a Gomes de Sá, a base de batatas cozidas, ovos, cebola, azeitonas portuguesas e muito, muito alho e azeite! E, mesmo com a batata, preparei também um arroz branco e alho frito em fatias, que meu filho adora!

Como as postas estavam dessalgadas, só tive que descongelá-las, cozinhá-las no leite e limpar a pele e as espinhas (nada de ficar de molho por vários dias... rs). As batatas precisam ser cozidas antes, mas não muito, para ficarem macias e firmes ao mesmo tempo depois de irem ao forno... A cebola também tem um pequeno truque: um choque térmico para tirar a acidez! Também o alho não é colocado cru para temperar o prato... Deve ser frito para potencializar o seu sabor e não deixar gosto na boca depois! Resultado? Uma delícia de prato, saboroso e completo!! Bón Appetit!

Bacalhau a Gomes de Sá

8 porções

• 4 postas de bacalhau dessalgadas e limpas (cerca de 700 gr)
• 1 kg de batatas sem casca cortadas em rodelas
• 1 litro de leite
• 3 cebolas cortadas em fatias finas
• 100 gr de azeitonas portuguesas
• 8 dentes de alho grandes
• 1 xícara de azeite extra virgem
• salsinha picada para decorar
• 3 ovos
• pimenta do reino e sal (se necessário)

Cozinhe as postas de bacalhau no leite até ferver. Desligue o fogo e deixe descansar por 30 minutos. Limpe as postas de bacalhau, retirando a pele e as espinhas.
Cozinhe as batatas em água (sem sal) até ficarem "al dente". Coe e reserve.

Coloque as cebolas cortadas em uma tigela de vidro, cubra com água e leve ao microondas por 1 minuto. Coe a água quente, jogue água fria, coe novamente e reserve. Frite em 2/3 de xícara de azeite 5 dentes de alho picados. Reserve.

Aqueça o forno a 180 graus. Em uma travessa que possa ir ao forno, faça uma camada de bacalhau, uma camada de rodelas de batata, cebolas e azeitonas. Regue com metade do azeite frito com alho e com a pimenta do reino. Repita as camadas. Leve ao forno por 1 hora.

Enquanto o bacalhau está no forno, corte os demais dentes de alho em fatias finas e frite no restante do azeite. Reserve. Cozinhe os ovos por 15 minutos. Descasque e corte em 4.

Retire do forno, decore com os ovos e com a salsinha picada. Sirva com o alho em fatias frito no azeite. Se desejar, sirva também com arroz branco. Para harmonizar, nada melhor que um bom vinho verde gelado! Tim tim!

Bacalhau a Gomes de Sá, by Desafios Gastronômicos

DESAFIO: Receber os amigos para um Lanche do "Coelho da Páscoa"!

Decoração para o Lanche do Coelho

Tudo aconteceu muito em cima da hora... Desistimos de viajar nesta Páscoa por vários motivos... Preguiça de pegar muito trânsito na estrada, "crianças" com outras programações, Alê precisando estudar para o mestrado... E eu precisando encontrar meus afilhados e sobrinho para desejar Feliz Páscoa e entregar a lembrancinha (o "Kit Bolo de Caneca", que já foi tema de post aqui no blog semana passada).

Decidi então fazer um evento aqui em casa no sábado (de Aleluia!)... Como acontece em todo evento, as ideias vão surgindo aos poucos, até formarem um conjunto interessante! Primeiro, a ideia de um lanche às 18h, para aproveitar o fim da tarde e para não terminar muito tarde, por causa das crianças... Depois, pensei em servir algo mais leve, pois, no dia seguinte, todo mundo iria se fartar com o  tradicional almoço de Páscoa... Aí veio da ideia de homenagear o "coelho da Páscoa", fazendo comidinhas e a decoração a base de muitos legumes (para quem não sabe, esta é a base da comida do coelho! rs)

No lugar dos arranjos de flores que normalmente monto para a decorar a casa, montei uma linda cesta com cenouras, abobrinhas, berinjelas, 2 tipos de abóbora, cebolas, milho, pimentões e folhas de salsão... Ficou lindo e bem vistoso! Além da vantagem de se poder aproveitar todos estes ingredientes deliciosos depois, em receitas como a Berinjela Colorida, Carne Seca na Moranga, Abóboras Assadas Picantes, Bolo de Milho... A semana vai ser animada!! rs

Além do enorme arranjo com legumes bem coloridos, cada lugar à mesa foi decorado com um pequeno ramequim recheado de Mini Legumes (pepino, cenoura, tomate e folha de salsão), que serviriam também como uma entradinha, servidos com molho curry e molho rosé!

Para a mesa, toalha listrada verde e branca e sousplats floridos! Aliás, estes sousplats que comprei no ano passado são muito versáteis e práticos: o tecido é uma capa que se coloca sobre um prato básico de madeira! Assim você pode lavar com facilidade e o melhor, pode trocar por outras estampas! Eu mesma tenho outro "kit" com tema natalino! Os guardanapos de tecido eram brancos e verdes, com porta guardanapos de miçangas e cristais brancos e verdes também foram montados assim: guardanapo branco com porta guardanapo verde e vice versa!

Para finalizar a decoração da mesa, dois castiçais de vela foram acesos quando o sol se pôs e os convidados começaram a chegar. Ficou uma mesa diferente e acolhedora. Segundo o Ian, meu enteado, parecia uma festa de comemoração da colheita do vilarejo! Adorei a definição!!

O menu também foi adequado para uma noite fresca de outono: pratos a base de legumes e queijo, leves e acolhedores.

Entradas: Mini Legumes com Molho Curry e Molho Rosé e Antepasto de Abobrinhas com Pão Italiano

Como prato principal, quiches (de Alho Poró e Gruyére) com salada verde e Molho de Mostarda e Mel e, para a sobremesa, duas tortas doces, uma de Amêndoas (Frangipane) com Ameixas e a outra, de Mousse de Chocolate, que não poderia faltar em uma festa para o Coelho da Páscoa!!

Tanto as tortas salgadas quanto as doces foram preparadas com antecedência e congeladas! No dia, foi só descongelar as doces e aquecer as salgadas! Assim, a "dona de casa" aqui pôde participar do evento também e dar atenção aos convidados (o que nem sempre acontece quando estou "atarantada" na cozinha!! rs). E principalmente aos "pequenos convidados", que, ao final da festa, receberam os Kits de Bolo de Caneca com a devida explicação! E não é que eles prestaram bastante atenção?? Espero que eles se divirtam na cozinha!! Boa Páscoa e Bon Appetit a todos!!

DESAFIO: Surpreender as crianças na Páscoa com um kit para fazer Bolo de Caneca

Cestas de Bolo de Caneca para a Páscoa

Fui comprar ovos de páscoa para as crianças (meu sobrinho, meus dois afilhados e a irmã da minha afilhada) e fiquei desanimada... Aquele céu de embalagens brilhantes sobre a minha cabeça, me deixando com torcicolo ao procurar algo interessante ou diferente... O máximo que encontrei foi um ovo de páscoa dentro de um balde do Corinthians... Acho até que meu afilhado e meu sobrinho gostariam... Mas é tão pouco chocolate e de tão baixa qualidade por um preço tão exorbitante... E o pior, as crianças só querem saber do brinquedinho que tem dentro... Fiz a conta com o Erik (que já não quer mais ser enquadrado como "criança", para o bem e para o mal... rs): um ovo de 180 gr custa quase R$ 20,00, o que significa R$ 90,00 o quilo!! Uma barra de 1 kg de chocolate ao leite Nestlé custa R$ 20,00!! Cinco vezes menos!!

Feitas todas estas contas, e pensando em como dar algo diferente para as kids nesta páscoa, acabei inventando um "kit Bolo de Caneca". A ideia foi nascendo aos poucos, enquanto fazia compras no Wall Mart... Além da caneca, comprei também colheres de sopa (para medida) e um fuê, para mexer bem a massa! Para cada kit, escolhi dois sabores de Bolo de Caneca da Otker (muito fácil de fazer, é só misturar 5 colheres de leite e colocar 1 minuto e 10 segundos no microondas) e algumas coberturas (granulado, M&M, calda de chocolate...). Tudo isso embalado em uma cesta, com celofane e um laço para decorar! A ideia da decoração eu tive na Chocolândia, enquanto me debatia arduamente com as confeiteiras, desesperadas com a proximidade da entrega de seus ovos de páscoa... Só de fila no caixa, era uma hora! Delícia!!

Mas não desanimem!! O processo "criativo" é assim mesmo! Um pouco de inspiração e muuuuuita transpiração!!

Mas o resultado ficou bem legal! Para as meninas, canecas de florzinha, cestas e laços nas cores rosa e marrom; para os meninos, tudo branco e preto (viva Corintia!! ). Espero que os pimpolhos gostem e que suas mamães não fiquem bravas comigo se a "experiência" fizer alguma sujeira na cozinha ou no microondas delas!! Mas criança criativa se suja e faz sujeira mesmo!! rs... E, como o "desafio infantil" não termina por aqui, além dos dois pacotinhos de bolo de caneca prontos, o kit contém também uma linda receita de Bolo de Caneca caseiro, feito pelas Carinhas Personalizadas! Também aqui no blog já postei uma versão de caneca do Bolo Prestígio! Então, mãos a obra, pessoal!!

Cesta de Bolo de Caneca (para 1 cesta)

• 1 caneca de cerâmica com, no mínimo, 300ml e que possa ir ao microondas
• 1 fuê pequeno
• 1 colher de sopa de plástico ou metal
• 2 pacotes de Bolo de Caneca da Otker
• 1 tubinho de M&M
• 1 saquinho de chocolate granulado
• 1 vidrinho de cobertura de chocolate
• a receita de Bolo de Caneca impressa
• 1 cesta pequena de papelão decorado
• 1 folha de papel crepom decorado
• 1 saco de celofane transparente
• 1 metro de fita larga

Coloque a cesta de papelão dentro do saco de celofane e acomode a folha de papel crepom. Depois, coloque o fuê, a colher e um dos pacotes de bolo dentro da caneca (forre com um pedaço do papel crepom para os utensílios não ficarem fazendo barulho). Só aí, acomode a caneca dentro da cesta. Depois, vá colocando os demais itens ao redor da caneca, dentro da cestinha. Finalize com um laço decorado! E Boa Páscoa a todos!!

DESAFIO: Utilizar o Azeite Cocinero em uma receita diferente para a Páscoa!

Bolinhos de Blueberries e Azeite

Este desafio chegou por email e pelo correio! Primeiro, recebi um convite para participar da campanha do Azeite Cocinero para a Páscoa, desenvolvendo uma receita com o produto, para ser divulgada no site www.cocinero.com.br. Dias depois, chegou uma caixa com duas embalagens do azeite!!

Quando se pensa no almoço de Páscoa e em uma garrafa de azeite, logo vem uma receita à cabeça: BACALHAU!! Mas esta não foi a minha escolha, primeiro porque meu marido é alérgico a peixes e, segundo, porque era óbvia demais!!

E como vocês já devem ter notado uma leve queda minha por doces e por receitas de confeitaria, fiquei pensando em quais doces ou bolos que levavam azeite na receita... Não é muito comum mesmo, mas, no  blog, eu já havia postado duas receitas assim: A Torta di Nada (ou Bolo Toscano de Blueberries) e o Mousse de Chocolate meio amargo com Azeite e flor de sal!

Depois de analisar "profundamente" as duas receitas (rs), tive a ideia de fazer o Bolo de Blueberries em uma versão "mini", em forminhas de cupcakes, para serem presenteados em lindas caixinhas! Não é uma boa ideia para substituir os "industrializados" ovos de Páscoa??

A receita rendeu 12 lindos bolinhos, úmidos, cheios de blueberries e com um perfume delicioso que só o azeite extra virgem pode dar! Aprovadíssimo! E o produto testado é realmente muito bom, tanto pelo sabor (nem suave e nem marcante demais), quanto pela praticidade da embalagem. Não é por acaso que eu realmente costumo comprar este azeite para levar para o Black Swan... Afinal, em um veleiro, embalagens de vidro não são nada bem vindas!! rs

Espero que o pessoal da Cocinero (e vocês também, meus leitores queridos) curtam este jeito diferente de utilizar o azeite extra virgem!! Bón Appetit!!

Bolinhos de Blueberries e Azeite

• 2 ovos grandes
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem Cocinero
• 3/4 de xícara de leite
• 1/2 colher de essência de baunilha
• 9 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitadinha de sal
• raspas das cascas de 1/2 limão e 1/2 laranja
• 1 1/2 xícaras de blueberries frescos ou congelados
• forma para 12 cupcakes
• 12 forminhas de papel

Aqueça o forno a 180 graus. Coloque as forminhas na forma para cupcakes. Bata os ovos e o açúcar por 3 minutos. Acrescente a manteiga e o azeite e bata bem. Junte o leite e a baunilha, alternando com a farinha, o fermento e o sal. Desligue a batedeira e misture delicadamente as raspas de limão e laranja e 1/3 dos blueberries. Coloque 2 colheres de sobremesa bem cheias em cada forminha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Leve ao forno e asse por 6 minutos. Retire do forno, cubra rapidamente os bolinhos com o restante dos blueberries e volte ao forno para terminar de assar (cerca de 10 a 12 minutos).

Depois de frios, acomode os bolinhos em caixinhas de papelão para presente! E Boa Páscoa!!

DESAFIO: Preparar um lindo almoço de Páscoa para minha família, antes da Páscoa!!

Nas famílias "modernas" como a nossa, há feriado que estamos com os filhos e outros que estamos sem eles... Na Páscoa deste ano estaremos sem as crianças (que não são mais tão crianças assim...), o que me deu um aperto no coração... Não teríamos aquele almoço gostoso e a troca de ovos de páscoa??

Não, não, não!! Conversei com minha mãe e decidimos antecipar a Páscoa! Um domingo antes, no final de semana que estamos com as crianças! E aqui em casa, do jeito que eu gosto!!

O bacalhau, que não pode faltar, ficou a cargo da mamãe, neta de portugueses! Além deste detalhe, há outro também: a alergia de meu maridinho a peixe... Nem cheiro do bacalhau cozinhando ele pode sentir que passa muito mal!
A semana foi atribulada no trabalho, o que dificultou a preparação do evento com mais antecedência. Na sexta feira à noite, fiz o meu "mapa mental" do evento. Esta ferramenta me ajuda muito!! Vejam como ficou (clique na imagem para ampliá-la)
:

A primeira etapa do planejamento, além de definir data e convidados, é o cardápio da festa:

Entradas

• Guacamole com Nachos
• Vichyssoise
• Salada de Frutas com Presunto de Parma 

Pratos Principais

• Bacalhau com Couve Tronchuda
• Paleta de Porco ao Limão Caramelizado
• Spaguettini a Bolonhesa

Acompanhamentos

• Arroz Branco 
• Farofa de Frios e Ovos

Sobremesas

• Torta Frangipane com Framboesas e Chantilly
• Torta Ganache de Chocolate (receita da massa da Frangipane com recheio de ganache, descrito abaixo)
• Frutas Frescas
• Sorvete Haagen Daaz (cortesia da minha maninha "chic"!!)

O sábado começou com as compras, no Sonda e depois no Mercado Municipal. A única antecedência do evento foi a encomenda de uma paleta ao açougue do mercado! E lá fui eu buscar a peça! E que peça! 5 quilos! Sem a capa de gordura!

Depois de guardar tudo e organizar um pouco a cozinha, temperei a paleta com alecrim, vinho branco, sal e pimenta do reino! Mal cabia na maior forma que eu tenho!!

Paleta marinando, a próxima etapa foi fazer a massa das tortas, que precisavam descansar na geladeira por duas horas.

Em seguida, preparei o Creme Confeiteiro, que fazia parte do recheio da Torta Frangipane.

"Pausa" para limpar a cozinha das atividades confeiteiras, era hora de começar a preparar o Molho a Bolonhesa e a Vichyssoise! Tomates italianos, carne moída fresquinha, temperos... E para a sopa fria, alho poró e batatas cozinhando em um delicioso caldo de legumes que eu havia preparado durante a semana...

"Salgados" em andamento, era hora de voltar para as tortas... Há havia passado as duas horas de geladeira e começou o trabalho de "massinha"... Abrir a massa com as mãos, delicadamente, de dentro para fora, até preencher as duas formas: a maior para a Frangipane, a menor para o Ganache de Chocolate!

O tempo de forno de cada uma das tortas foi diferente... A Frangipane devia ser somente pré assada, pois voltaria ao forno com o recheio... Já a torta de chocolate deveria ser totalmente assada, pois o recheio é colocado frio!

Enquanto as tortas assavam, preparei o recheio da Frangipane... Farinha de amêndoas, açúcar, ovos, licor e o creme confeiteiro... Tirei a massa do forno, coloquei o recheio e voltei a torta para o forno... Que cheiro delicioso de torta assando pela cozinha...

A preparação do Ganache é bem simples: 500 gr de chocolate meio amargo, 200 ml de creme de leite fresco. Aquece-se o creme de leite, junta-se ao chocolate bem picado e pronto! É só rechear!

No dia seguinte, tive que acordar beeem cedo para colocar a paleta no forno! Que dureza!! rs

Depois de 30 minutos em forno bem alto (para selar), mais 3,5 horas com papel alumínio e mais 1 hora passando uma mistura com suco de limão siciliano, açúcar e conhaque, para laquear... Ficou lindo!!

Paleta Caramelizada com Limão Siciliano

O restante da manhã de domingo foi dedicada a finalizar a Torta Frangipane, que, modéstia à parte, ficou linda, e até ganhou um post só para ela...

Preparei as outras entradas... o Guacamole...

E uma deliciosa salada de Frutas (maçã, uva verde, nozes) e presunto de parma:

A farofa é super fácil de fazer, só precisa picar um monte de coisas! rs

Farofa com Frios e Ovos

Cozinhei o spaguettini, pois o Molho A Bolonhesa já estava pronto:

Um pouco antes das 13h, minha mãe chegou com a estrela do almoço: o Bacalhau com Couve Tronchuda! Simplesmente um espetáculo! Ele também ganhou um post exclusivo!

Bacalhau com Couve Tronchuda

O evento foi lindo! O dia estava perfeito, temperatura amena, céu azul, sol... A família toda reunida, feliz e integrada! Pode ter dado um pouquinho de trabalho, mas valeu muito à pena!! Feliz Páscoa a todos!!

DESAFIO: Fazer mais uma receita de Bacalhau com minha mãe, agora com Couve Tronchuda!

Bacalhau com Couve Tronchuda

Este é mais um desafio que faço em parceria com minha querida mãe, neta de portugueses e cozinheira de "mão cheia"! Com a Páscoa se aproximando, pedi a ela que me ensinasse algumas de suas receitas de Bacalhau! A primeira, vocês se lembram, foi o Bacalhau a Espanhola, já devidamente postado neste blog!

Agora, vamos aprender com ela outra versão bem típica portuguesa... o Bacalhau com Couve Tronchuda! Além da couve, esta versão leva também batatas, cebolas e ovos cozidos, tudo isso regado ao azeite e muito alho! E é um prato que pode ser servido frio!! 

Couve Tronchuda



Mas vocês devem estar se perguntando... Que raios é esta "couve tronchuda"? rs...

É uma couve muito comum na culinária portuguesa, de folhas grossas e cor verde escura, com sabor levemente amargo.  

Infelizmente não é um ingrediente fácil de se achar aqui no Brasil, mas não se desespere! A receita fica ótima também com couve-manteiga, presente em todos os nossos supermercados. Mas não se esqueçam da força da colônia portuguesa em nossa cidade! A couve tronchuda costuma aparecer nos mercadões próximo à Páscoa!! Esta receita dá para umas 8 pessoas!

Bacalhau com Couve Tronchuda

• 2 kg de lombo de bacalhau salgado
• 1 kg de batatas
• 4 cebolas
• 4 dentes de alho
• azeite a gosto
• 1 maço de couve tronchuda
• 4 ovos
• 100 gr de azeitonas pretas portuguesas

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 36 horas, com a pele para cima, trocando de água algumas vezes.

Descasque as cebolas e as batatas, sem cortá-las. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, as batatas e as cebolas para cozinhar. Quando subir a fervura, retire as postas de bacalhau e continue a cozinhar as batatas e as cebolas até ficarem macias.

Limpe bem o bacalhau, retirando a pele escura e as espinhas. Nesta etapa, um destaque especial ao meu pai, que, apesar de alemão, adora comer bacalhau e ajudou minha mãe no trabalho mais chato: tirar as espinhas do bacalhau!!

Ferva água em uma panela grande e acrescente as folhas de couve cortadas ao meio, deixando o suficiente para que amoleçam um pouco (não coloque as folhas para aquecer junto com a água, pois elas perderão a cor verde escura!).

Cozinhe os ovos por 15 minutos. Descasque, corte em quadro partes no comprimento e reserve.

Prepare o molho: amasse bem os dentes de alho com bastante azeite em um pilão.

Em uma travessa grande, monte o prato, distribuindo o bacalhau, as batatas cortadas em rodelas, a couve tronchuda, as cebolas cortadas em quatro. Tempere com o molho de alho e azeite e decore com as azeitonas pretas e os ovos. Sirva frio!!

E obrigada aos meus pais, que fizeram o passo-a-passo aqui para o blog!! Afinal, não basta ser pai (e mãe), tem que participar!!! Valeu "seu" Hans e "dona" Nilza!! Vocês são o máximo! E o Bacalhau estava espetacular!! Um dos melhores que já provei!

Bacalhau com Couve Tronchuda, da Dona Nilza!!

DESAFIO: Aprender a fazer Bacalhau à Espanhola com minha mãe!!

Bacalhau a Espanhola

Bacalhau, na casa de minha mãe, sempre foi uma tradição! Neta de portugueses, ela aprendeu a fazer este prato típico com sua mãe, que aprendeu com a mãe dela... e assim por diante! Para não quebrar este ciclo familiar, era minha vez de aprender!! rs

Bacalhau sempre foi um prato para dia de festa! Páscoa, Natal, almoços comemorativos! E os preparativos começavam com alguma antecedência, pois o bacalhau salgado pede, pelo menos, 36 horas de molho em água, para ser dessalgado! Ah! E tinha que ser "bacalhau do Porto", o melhor!!

Mas o maior desafio é aprender a fazer um prato que não posso fazer em casa... Meu marido é alérgico a peixe, e "bacalhau" não é uma opção de cardápio, obviamente!

Com a Páscoa chegando, combinei com minha mãe que iríamos fazer algumas receitas de bacalhau na casa dela, quando meu marido não estivesse presente, para colocarmos aqui no blog! Foi o que aconteceu na última quinta feira, quando o Alê teve que dar aula... Oportunidade perfeita para matar a saudade deste prato que me lembra festa na infância!

A receita escolhida foi o Bacalhau a Espanhola, com batatas, pimentões, cebola e azeitonas portuguesas, aquelas pretinhas e bem pequenas! Saboroso e fácil de preparar!

Bacalhau a Espanhola (4 porções)

• 1 kg de lombo de bacalhau do Porto salgado
• 500 gr de batatas
• 1 pimentão vermelho em tiras
• 1 pimentão verde em tiras
• 1 cebola grande em rodelas
• 2 tomates sem pele e sem sementes picados
• azeite extra virgem a gosto
• 100 gr de azeitonas portuguesas

Coloque o bacalhau de molho por 36 horas, na geladeira, trocando a água de vez em quando. Limpe as postas de bacalhau, retirando pele e espinhas, se houver (não jogue a última água fora). Descasque as batatas, corte-as em rodelas grossas. Afervente o bacalhau por alguns minutos. Retire as postas e cozinhe as batatas na mesma água até ficarem macias (sem desmanchar).

Em uma frigideira alta, aqueça o azeite extra virgem e refogue os pimentões, os tomates e a cebola.
Em uma assadeira, coloque as rodelas de batata, as postas de bacalhau, o refogado de pimentão, tomate e cebola por cima. Coloque um pouco da água do cozimento do bacalhau e regue com bastante azeite (não economize nesta parte!! rs). Leve ao forno por 20 minutos, até aquecer bem. Distribua as azeitonas pretas e sirva com arroz branco!!

Fiz tudo certinho, mami?? Espero que sim!! beijos e obrigada por me ensinar a gostar tanto de cozinhar! Você é minha inspiração!!!

Minha mãe Nilza e eu!!