DESAFIO: Aproveitar sobras de mandioca para um Caldinho de Mandioca com Calabresa! (ou Desafio da Mandioca Parte 3)

Caldinho de Mandioca com Calabresa Defumada
(foto: Ideia de Chef)

Firme e forte na minha maratona da Mandioca (entenda o porquê clicando aqui...), vamos para a terceira receita da série (a primeira foi Mandioca Frita e a segunda, Vaca Atolada).

Desta vez, a ideia foi aproveitar a mandioca cozida no caldo da carne da Vaca Atolada... Como não tinha mais pedaços da costela, pensei... Que tal bater tudo isso no liquidificador e fazer um caldinho??

E, para completar e ainda dar mais sabor ao Caldinho, acrescentei uma calabresa defumada, cortada em rodelas e frita no azeite antes de incorporar ao caldo de mandioca.

Simples, rápido, fácil e absolutamente reconfortante!! Se for servido como "prato único", acrescente um pão caseiro... Seguem algumas sugestões aqui mesmo dos Desafios:

Pãozinho Francês Caseiro
Pão Filão Branco
Pão de Ervas e Azeite
Panne di Latte (Pão de Leite Italiano)

Caldinho de Mandioca com Calabresa Defumada

4 porções

• 500 gr de mandioca  bem cozida
• 2 xícaras de caldo de carne
• 1 calabresa defumada sem casca, em rodelas finas
• azeite para fritar
• sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha picada para finalizar

Bata a mandioca e o caldo de carne no liquidificador, até ficar bem homogêneo. Aqueça uma panela grande com azeite e frite bem a calabresa. Acrescente o creme de mandioca e deixe ferver alguns minutos. Sirva bem quente, salpicado com salsinha!

E Bon Appetit!!

PS: Só tive um probleminha nesta receita... esqueci de fotografar!! Por isso estou usando a foto de "Ideia de Chef"! Créditos registrados!!

DESAFIO: Pão de Linguiça da Márcia

Eu costumo receber muitas receitas de leitoras e leitores para que eu teste aqui no blog! Infelizmente, não consigo fazer todas, mas, sempre que possível, procuro testá-las! Foi assim com esta receita de Pão de Linguiça, feito no liquidificador! Quem a enviou foi a Márcia, prima do meu marido! Não temos muito contato pessoalmente, mas os Desafios e o Facebook nos aproximaram! A receita da Márcia me chamou muita atenção, principalmente por usar fermento fresco e não precisar descansar! Eu nunca vi isso!!! rs
Preparei metade da receita da Márcia e o resultado foi um pão de tamanho médio, feito em forma de bolo retangular, com cubinhos crocantes de calabresa na cobertura e uma massa muito macia com sabor de ervas frescas! Uma grata surpresa!

Só preciso confessar uma coisa: não tive coragem de não deixar crescer! rs... Antes de assar, deixei a massa descansar por 1 hora! Mas a Márcia garante que ela cresce direto no forno! Se você quiser arriscar... rs

Pão de Linguiça da Márcia 

(1 forma média)

• 375 ml de leite morno
• 10 gr de fermento seco (ou 2 tabletes do fresco)
• 2 colheres de sopa rasas de açúcar
• 2 ovos
• 1 clara
• 1/2 xícara de óleo
• 1/2 colher de sopa de sal
• 500 gr de farinha de trigo
• 1 linguiça calabresa grande, picada (ou uma linguiça portuguesa)
• ervas frescas picadas (tomilho, salvia, manjericão, alecrim, orégano...)

Aqueça levemente o leite. Dissolva o fermento com o açúcar em metade do leite e deixe descansar por uns 10 minutos. Separe as gemas e as claras. Bata no liquidificador as claras (3) e o óleo. Junte o leite (sem fermento), as gemas e o sal. Bata até espumar. Coloque a farinha em uma travessa e junte o líquido do liquidificador, o leite com fermento e as ervas e misture à farinha até ficar homogêneo (fica uma massa grudenta). Misture metade da linguiça calabresa à massa. Unte uma forma retangular média com óleo e coloque a massa, espalhando bem. Coloque o restante da calabresa picada por cima e deixe descansar por 1 hora em local protegido. Aqueça o forno e leve para assar por 30 a 40 minutos, até crescer e dourar bem a superfície!

Variação: pode-se colocar metade da massa na forma, cobrir com a calabresa cortada em rodelas e cobrir com o restante da massa. Já testei e ficou bom também! Sirva com azeite extra virgem! É um antepasto ou uma entrada deliciosa! Obrigada, Márcia! Receita aprovadíssima!!

Feijão Preto com Linguiça Calabresa

Feijão Preto com Linguiça Calabresa

Sabe o que você faz quando seu marido disser que está com desejo de feijoada no sábado às 11 horas da manha?? Não... você não manda ele para aquele lugar... Nem vai gastar os "tubos" no Bolinha... Você vai para cozinha e prepara este delicioso feijão preto com linguiça calabresa!! Leva menos de uma hora para fazer, é super saboroso e muito mais light que uma  feijoada completa! Prepare também um arroz branco e uma farofa para acompanhar!! Maridinho bem alimentado é maridinho feliz!! rs... Não é, amor??

Feijão Preto com Linguiça Calabresa

• 2 xícaras de feijão preto
• 2 litros de água
• 2 costelinhas defumadas ou um pedaço de bacon
• 1 linguiça calabresa em rodelas
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola picada
• azeite a gosto
• sal a gosto
• pimenta vermelha a gosto

Cozinhe o feijão na panela de pressão com a água e as costelinhas (ou bacon) por 40 minutos. Enquanto cozinha, prepare um refogado com azeite, alho, cebola picada e deixe dourar bem. Afervente as rodelas de linguiça calabresa para tirar bem a gordura.

Quando o feijão estiver cozido, tire da pressão, tempere com o refogado, coloque a linguiça calabresa e deixe cozinhar mais um pouco, até engrossar. Se estiver muito aguado, tire um pouco do feijão, amasse bem e volte à panela, deixando apurar mais um pouco. Acerte o sal e a pimenta a gosto.

Feijão Preto com Linguiça Calabresa