DESAFIO: Fazer Gingerbread Cookies para o Natal!

Nos meus deliciosos passeios pela Chocolândia, encontrei uma forma de biscoitos de natal da Wilton (marca americana de utensílios de confeitaria) e não resisti, mesmo com seu precinho nada doce... Comprei também aquele spray de untar, para me sentir a própria americana mesmo fazendo cookies... Nada de sujar as mãozinhas com manteiga!

Minha primeira experiência com a forma foi com uma receita de Gingerbread Cookies (ou Biscoitos de Gengibre), tipicamente americanos, feitos normalmente em formato de "bonequinhos" ou Gingerbread Men. Vocês devem se lembrar do Gingy no Shrek I , que é covardemente torturado pelo Lord Farquaad, arrancando-lhe as pernas e ameaçando-o mergulhar em um copo de leite, enquanto o pobre gritava: "Meus botões nãaaaaooo!!"... Hilário!! rs

A tortura do Gingerbread Man

Encontrei uma receita original americana e fiquei cheia de dúvidas quanto aos ingredientes... O que é "ground allspice"? E "molasses"? Ou ainda "cloves"?? Salva pelo Santo Google, descobri: Allspice é Pimenta da Jamaica (eu jamais imaginaria... rs), Molasses é melaço de cana e Cloves são cravos da Índia! E a melhor notícia, eu tinha todos estes ingredientes em casa! Somente a pimenta da jamaica precisava ser moída, mas isso não era problema com o meu super "Almofariz" do Jamie Oliver!!

A primeira tentativa não foi realmente um sucesso... A massa ficou ótima, bem macia, mas eu errei a quantidade de massa na forma de biscoitos... Ficou muito grossa e não assou bem, o que deixou os biscoitos meio "borrachentos" (ou "zoados", como falou minha enteada Marina... kkkk). Também não devia ter colocado o spray para untar, pois os biscoitos se desgrudam sozinhos. Acabei abrindo o  restante da massa com o rolo e fiz biscoitos mais fininhos em formato de flor. Estes ficaram crocantes, mas o sabor do melaço ficou meio enjoativo.

Minha segunda tentativa foi mais bem sucedida com algumas mudanças: substitui o melaço por mel (sabor mais suave), nada de spray de untar, menos quantidade de massa nos biscoitos, mais tempo de forno (em temperatura menor)! Agora sim, ficaram ótimos!

DESAFIO: Inventar uma receita de Cookie para agradar minha afilhada!

Cookies de Chocolate com
Gotinhas de Chocolate Branco

 Esta é uma receita que minha afilhada Paula, de 8 anos, e eu fizemos em uma tarde que passamos juntas aqui em casa! Foi um dia delicioso... Fomos ao cinema, passeamos no shopping, brincamos com a Cindy e a Leona (minhas cadelinhas).. Mas, sem dúvida nenhuma, o ponto alto do nosso encontro foi o "momento culinária"!

Quando sugeri que fizéssemos Cookies com gotas de chocolate, foi a Paula que teve a ideia: por que não fazemos o Cookie de chocolate e colocamos pedacinhos de chocolate branco?? Adorei a sugestão e foi só fazer algumas adaptações na minha receita original de Cookies: reduzir um pouco da farinha e acrescentar cacau em pó e substituir as gotas de chocolate meio amargo por gotas de chocolate branco!

A combinação ficou ótima, bem ao gosto das crianças, pois o chocolate branco é mais doce! E o mais legal, ela pôde levar para casa, como "lembrancinha" do nosso dia, uma caixinha de cookies para a mãe e a irmã, Luisa!

A doce e querida Paula

Como dica, utilizei os maravilhosos produtos da Callebaut, o cacau em pó, puríssimo e sem açúcar e as gotas de chocolate branco, perfeitas!

A Paula curtiu tanto que pediu que eu enviasse, por email, a receita para a Lili, mãe dela... Só que a receita tem um pequeno e importante detalhe: as quantidades estão em gramas! Aí a Paula foi logo falando para a mãe: "Precisamos de uma balança com números para pesar tudo, mãe... Igual a da Dinda!!" Não resisti e, alguns dias depois, deixei um pequeno presente para a Paula: a tal balança digital! Agora, ela pode fazer as receitas da Dinda em casa!!

Cookies de Chocolate com Gotinhas de Chocolate Branco 

• 60gr de manteiga ou margarina
• 50gr de açúcar refinado
• 50gr de açúcar mascavo
• 1 ovo
• 100 gr de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 25 gr de cacau em pó
• 125 gr de gotas de chocolate branco (ou picado)

Aqueça o forno a 180 graus e separe 1 assadeira grande de borda baixa (se não for de teflon, melhor untar).

Utilizando a batedeira, misture a manteiga ou margarina, o açúcar branco e o mascavo até obter uma massa homogênea. Adicione o ovo batendo bem. Acrescente a farinha de trigo e o cacau em pó peneirados, o fermento e o sal, misturando bem à massa. Finalmente, acrescente o chocolate branco picado ou em gotas.

 Coloque uma colher de sopa da massa na forma, deixando uns 8 cm entre cada cookie (a receita rende cerca de 12 biscoitos). Asse por uns 12-14 minutos, até os cookies ficarem com a superfície firme, mas não muito dura. Deixe esfriar e... pronto! 

Agora, é só preparar um copo de leite e virar criança de novo! Feliz Dia das Crianças e Bon Appetit!!!

DESAFIO: Testar o Cookie de chocolate totalmente exagerado da Nigella!

Só mesmo meu lindo sobrinho de 5 anos para me tirar da depressão da taxa alta de colesterol e me levar para a cozinha para fazer Cookies de Chocolate para ele!! Ele já havia me inspirado a fazer lindos Whoopies de Chocolate e os Cupcakes de Cenoura, decorados com M&Ms!

E foi em um sábado a noite quando literalmente "raptei" o Lulipe e o trouxe para dormir em casa, mesmo com o enorme "bico" que minha irmã fez! Foi uma delícia ter criança pequena em casa novamente! E a Marina, minha enteada de 16 anos, foi uma babysitter perfeita! Brincamos de Lego, de jogar bola para as cachorrinhas, de tomar banho de banheira... E terminar na cozinha fazendo cookies de chocolate!!

Eu ia fazer minha receita tradicional de Cookies, mas resolvi testar uma receita diferente: Cookies de Chocolate Triplo da Nigella! Fiquei curiosa com o nome: Por que Chocolate Triplo? Quando li a receita, descobri! Três vezes chocolate: amargo e derretido, em pó e meio amargo, em pedacinhos! Um absurdo de chocolate!! Lembrei-me do Chocolate Fudge Cake, só que os Cookies pareciam mais fáceis de fazer! Ainda bem que eu tinha todos os ingredientes, inclusive o chocolate amargo Callebaut em pastilhas (vejam minhas experiências com este maravilhoso chocolate belga clicando aqui!). Só reduzi um pouco a quantidade de chocolate meio amargo picado... A receita pedia 350 gramas e eu piquei "só" 250 gramas, o que já era um montão de chocolate! rs
Também reduzi o tamanho dos cookies... Na receita da Nigella, o resultado eram 12 cookies imensos... Eu preferi fazer 20 cookies médios, já que cada um era uma pequena "bombinha" calórica!!

Cookies de Chocolate Triplo da Nigella

• 125 g de chocolate amargo 70% (Callebaut)
• 150 g de farinha de trigo
• 30 g de chocolate em pó
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 125 g de manteiga a temperatura ambiente
• 75 g de açúcar mascavo
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 ovo
• 250 g de chocolate meio amargo picado

Primeiro, aqueça o forno a 170 graus. Derreta o chocolate amargo no microondas (potência média, por 2 minutos. Retire, mexa bem e volte por mais 1 minuto se necessário). Misture os ingredientes secos (farinha, chocolate em pó, sal e fermento). Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar mascavo e o açúcar comum até formar um creme. Junte o chocolate derretido e continue batendo. Junte a essência de baunilha e o ovo. Por último, junte os ingredientes secos e bata mais um pouco. Retire da batedeira e misture o chocolate picado.

Forre uma forma grande com papel manteiga e distribua 10 porções da massa (usei uma colher de sopa como medida), deixando um espaço de 5 centímetros entre cada biscoito.

Asse por 15 minutos, até ficarem firmes, mas não duros.

Retire do forno, deixe esfriar na forma por 5 minutos. Retire os biscoitos da forma e deixe-os esfriar em uma grelha.

Repita o processo com o restante da massa.

Sirva com um delicioso copo de chocolate (mais????rs) gelado!!!

E foi assim que meu sobrinho levou boas lembranças do final de semana que passou em casa!! Além de uma caixinha recheada de cookies de chocolate triplo!!!E quanto ao meu regime de colesterol... Só provei um pedacinho e estava simplemente delicioso!!

Cookies de Chocolate Triplo