DESAFIO: Brie en Croute!!

Brie en Croute

Sabe aquelas receitas que "bombam" na internet porque são fáceis e parecem incrivelmente deliciosas? Esta é uma delas!! Não me lembro exatamente qual foi a página no Face que publicou o vídeo deste Queijo Brie envolto em massa folhada, mas o desejo de testar a receita foi imediato!! Ainda mais com o toque de geléia e nozes, que combinam super bem com este queijo suave e ao mesmo tempo com sabor marcante!

A oportunidade de testar a receita (não que eu precise de uma oportunidade específica para testar qualquer receita... rs) acabou surgindo em um jantar para comemorar o aniversário da minha comadre! O Brie en Croute (na crosta) - a sofisticação do nome foi obra minha, para dar mais glamour (ainda) a esta receita incrível - seria a entrada, seguido de um Risotto de Cogumelos Selvagens assados (inspirado em uma receita do Jamie Oliver) e, para finalizar, o Bolo de Nozes com toque natalino, para a hora do Parabéns. Um cardápio singelo para um jantar entre amigas, acompanhado de um bom vinho! Tem coisa melhor nessa vida??

Brie en Croute (Brie na Crosta de Massa Folhada)

(4 porções)

• 1 queijo brie de 200 gramas
• 2 círculos de massa folhada uns 3 cm maiores que o brie
• geleia de damasco (ou outra de sua preferência)
• nozes picadas a gosto
• 1 gema para pincelar

Aqueça o forno a 200 graus.

Coloque o brie (inteiro) sobre um círculo da massa folhada . Distribua a geléia por cima do queijo e salpique as nozes. Pincele a borda da massa com a gema e feche com o outro círculo de massa, fechando bem para não vazar. Pincele tudo com a gema.

Coloque para assar por uns 30 minutos em forma antiaderente, ou até que a massa folhada esteja bem dourada.

Deixe descansar uns 10 minutos e sirva! Se preferir, acrescente uma salada verde para acompanhar!

A alegria que a comida nos traz!!!

Uma versão com borda mais rebuscada e pedacinhos de massa folhada para acompanhar!

Bon Appetit!

DESAFIO: Fazer "Danish Pastries" (Folhados Dinamarqueses)!

Danish Pastries - Folhados Dinamarqueses

Os Desafios do Livro "Illustrated Baking" continuam!! E vão ficando cada vez mais difíceis!! Desde que fiz o curso de Confeitaria Básica, em 2012, e aprendi a fazer massa folhada, queria tentar reproduzir a receita em casa! Mas o trabalho e a dificuldade me fizeram adiar, adiar, adiar... E um dos motivos era que a receita aprendida no curso levava "gradina", um tipo de margarina com elevado índice de lipídeos e que, para ser sincera, não me empolgava muito... O resultado era muito parecido com a massa folhada Arosa, comprada pronta e que também não é feita com manteiga, mas com gordura de origem vegetal... E eu pensava: para que o trabalho, para ter o mesmo resultado? Para quem não sabe, quando se usa a "gradina", o manuseio é mais fácil, pois não derrete tão rápido quando a manteiga... Mas fica com aquele sabor de gordura vegetal...

Quando encontrei as receitas de massa folhada no livro americano, me animei de novo! Eram feitas com manteiga e o passo a passo explicava bem o processo de abertura e resfriamento da massa. Difícil, mas explicado! Desafio aceito!

Escolhi uma receita de Folhados Dinamarqueses, os "Danish Pastries"! Não era a massa folhada francesa tradicional, mas uma variação que levava ovos. Além disso, poderia ser assada no mesmo dia, ao contrário da receita de Croissants, que precisa descansar na geladeira de um dia para o outro!

A quantidade de manteiga que a receita pede é insana! Mas não vamos pensar em calorias e colesterol bem no meio de um desafio como este, não é mesmo?

O trabalho e a força que se faz para abrir a massa também são insanos. Tanto que, no dia seguinte, fiquei com dores nos braços, como se tivesse feito musculação por duas horas, só nos braços!

E para completar a trilogia "insana", o tempo de preparo também é insano... Fiquei uma tarde inteira abrindo a massa, dobrando a massa, esperando esfriar na geladeira e depois, abrir a massa, dobrar a massa, esperar esfriar na geladeira... E repetir isso de novo!! Affe!!

Eu, realmente, não estou empolgando muito vocês a testarem a receita, não é?? rs... Mas fazer massa folhada em casa é um desafio que eleva uma confeiteira a um outro patamar de técnica e dedicação! E eu consegui!! Quem mais se anima??

Mas minha receita não ficou perfeita... Eu abri demais a massa! Deixei-a fina demais!! E aí, os folhados "folharam" pouco! Uma pena! Acho que eu me empolguei nos movimentos com o rolo de massa e fui esticando, esticando, esticando!! rs

Por isso, para quem for se aventurar neste desafio, não abra a massa demais: ela precisa ficar grossa para dar o efeito "folhado"! Preparei 2 formatos para os "Danish Pastries": um quadradinho com geléia de morangos (a receita original levava geleia de damasco) e uma versão "palmier"!

Danish Pastries

• 2/3 de xícara de leite quente
• 2 colheres de chá de fermento biológico seco
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 ovos grandes (mais 1 para pincelar)
• 3 1/2 xícaras de farinha de trigo peneirada (mais farinha para polvilhar)
• 1/2 colher de chá de sal
• 350 gr de manteiga gelada
• 3/4 de xícara de geleia de morangos
• açúcar confeiteiro e geleia para finalizar
• açúcar e canela (para a versão "palmier")

Misture o leite, o fermento e 1 colher de sopa de açúcar. Cubra por 20 minutos e deixe descansar. Bata os ovos e junte à mistura de fermento. Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e coloque o líquido.

Misture com as mãos ou com a batedeira (usando a pá de gancho) por 15 minutos, até fica bem macia.
Cubra a massa com filme plástico e leve para a geladeira por 15 minutos. Em uma superfície polvilhada com farinha, abra a massa em um quadrado de 25 x 25cm.

Corte a manteiga em fatias grossas e coloque sobre metade da massa. Dobre a massa e comece a trabalhar com o rolo, até ficar com 1 cm de espessura. Dobre duas vezes e leve para a geladeira por 15 minutos.

Repita este processo mais 3 vezes: abrir, dobrar, levar para a geladeira por 15 minutos. Por último, abra a massa até uma espessura de 1/2 cm a 1 cm.

Corte quadrados de 10 cm. Com uma faca afiada, faça 4 cortes nos cantos. Coloque um pouco da geleia no centro e dobre as partes para o centro e, para finalizar, coloque mais geleia no centro. Repita este processo até finalizar a massa (cerca de 18 folhados). Deixe descansar em local aquecido por 1 hora, até crescerem um pouco. Pincele com ovo batido e leve para assar em forno pré aquecido por uns 20 minutos, até dourar.

Se sobrar massa, ou se quiser um formato diferente, misture açúcar e canela, polvilhe  toda a superfície da massa e enrole as duas pontas, até se encontrarem no centro. Pincele ovo batido para colar. Corte em fatias e coloque as fatias para descansar por 1 hora em local aquecido. Leve para assar em forno pré aquecido por 20 minutos.

Deixe esfriar em um rack e polvilhe com açúcar confeiteiro para finalizar. Se desejar, coloque mais geleia na hora de servir! E Bon Appetit!!

Danish Pastries com Geleia de Morangos

Versão "Palmier"

DESAFIO: Servir Vol-au-vent pela primeira vez!

Vol-au-vent de Alho Poró e Bacon

Vol-au-vent (pronuncia-se "vulovã") são pequenos recipientes feitos com massa folhada, que recebem recheios doces ou salgados. É muito crocante e perfeito para uma entrada (se salgado e grande), ou para um coquetel (se feito em formato "mini") ou ainda como sobremesa (se utilizar recheio doce).

A versatilidade do Vol-au-vent não está só na forma de servir, mas também em como prepará-lo, dependendo do seu tempo e de sua disposição!

Basicamente, o Vol-au-vent é feito de massa folhada, cortando-se uma base (que pode ser circular, hexagonal, quadrada...) e alguns aros para serem "colados" sobre a base. Em seguida, o Vol-au-vent é assado, recebendo o recheio (quente ou frio) depois de assado.

Gostou da parte de fazer a massa folhada?? Não??? Eu também não! rs... Não foi desta vez que eu enfrentei o desafio de fazer a massa folhada em casa! rs

Então, uma opção é comprar a massa folhada (já aberta ou para abrir), abrir a massa e fazer os cortes. Foi o que fez a blogueira do "Entre Amoras", no post que inspirou esta receita. Você vai precisar de 2 massas de 300gr para fazer 12 a 14 unidades.

Se você tiver acesso a uma loja da Arosa (ou a uma casa especializada) que venda os Vol-au-vents congelados e prontos para assar (como é o meu caso), esta é uma ótima opção. A Loja da Arosa oferece, inclusive, os Vol-au-vents já assados, mas a relação "custo benefício" não é boa: 4 unidades por R$ 11,50 vs 12 unidades para assar por R$ 15,00. Mas atenção: a versão "hexagonal" é mais barata que a versão quadrada (de 15,00 para 20,00) e sabem por que? Porque a hexagonal aproveita melhor o corte da massa, otimizando-o! Eu acabei comprando as duas, porque só havia um pacote da hexagonal e comprovei que não há nenhuma diferença. Até achei a hexagonal mais bonita!

Escolhi o recheio de alho poró por um simples motivo: eu ADORO alho poró! Mas, egocentrismos a parte, o prato principal, Gnocchi de Mandioquinha com Iscas de filet e shitake precisava de uma entrada mais leve e sutil.

Embora leve, o prato deveria ter personalidade não só na apresentação, mas também no sabor. E este toque de personalidade ficou por conta do bacon em cubinhos, que harmonizou muito bem com o alho poró, dando-lhe um discreto, porém marcante, sabor defumado.

No jantar em que esta entrada foi servida, onde estavam presentes 4 adolescentes, embora eu tivesse calculado duas unidades por pessoa, eu acabei comendo apenas uma... E não foi por regime ou alguma restrição alimentar... Foi porque percebi que um deles (não vou citar nomes, para não ser indelicada), estava doidinho para repetir pela terceira vez! rs... Não é uma delícia para a cozinheira quando isso acontece?? O único problema é que estou aqui agora, escrevendo este post, e morrendo de vontade de comer o meu segundo "vol-au-vent"!! rs

Vol-au-vent de Alho Poró com Bacon

• 12 vol-au-vent para assar (Arosa)
• 1 ovo batido para pincelar
• 2 alhos porós cortados em rodelas finas
• 100gr de bacon em cubinhos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pote de cream cheese
• 4 colheres de sopa de creme de leite em lata
• sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha picada para decorar

Retire os vol-au-vents do freezer e deixe descongelar por 30 minutos. Aqueça o forno a 180 graus.
Coloque os vol-au-vents em uma assadeira, deixando um espaço de 4 cm entre eles. Pincele com o ovo batido. Leve ao forno por 30 minutos, até estarem bem dourados e assados. Deixe esfriar um pouco e retire o centro do vol-au-vent com um colherinha. Reserve.

Prepare o recheio: aqueça uma frigideira grande com o azeite e frite os pedacinhos de bacon. Junte o alho poró e deixe fritar por alguns minutos. Tampe e deixe cozinhar até o alho poró ficar macio. Desligue o fogo, junte o cream cheese, o creme de leite e misture bem. Acerte o sal e a pimenta.

Recheie os vol-au-vents com o creme de alho poró e leve ao forno novamente por uns 15 minutos para aquecer. Retire do forno, salpique a salsinha. Sirva imediatamente e Bón Appetit!!

DESAFIO: Preparar comidinhas charmosas para o Dia das Crianças - Enroladinho de Salsicha

Continuando as "comidinhas charmosas" para o evento do Dia das Crianças, depois de substituir os tradicionais nuggets por Mini Espetinhos de Frango Teriaki, era a vez de pensar em algo diferente para o Cachorro Quente, figurinha fácil nas festas infantis...  Que tal enrolar as salsinhas em massa folhada? É leve, crocante e diferente! E quase tão fácil quanto fazer os cachorros quentes!

Comprei a massa folhada Arosa, já aberta (afinal, ninguém merece fazer massa folhada em casa... nem eu... rs) e um pacote de salsichas (da Sadia mesmo, a versão um pouco mais grossa, preferida das "kids" aqui em casa...). Se a festa fosse só para adultos, teria pensado em uma salsicha mais elaborada, como a Viena ou a Frankfurter... Também, ao invés de servir com catchup e mostarda, serviria com molhinhos mais exóticos, como curry ou chutney... Mas esta variação fica para um próximo evento...

Depois de descongelar a massa, é só cortar a salsicha em 3 partes (tirando os "biquinhos", para todas ficarem com o mesmo "acabamento"... Coisas de pessoa com TOC - Transtorno Obsessivo Compulsivo...rs) e enrolar cada pedaço na massa folhada, pincelando com a gema para dar um dourado quando for assar os salgados. Na hora de servir, coloque em um prato bem bonito, com 2 potinhos: um com catchup e outro com mostarda. Aí, é só "chuchar" o enroladinho no seu molhinho preferido! (como diria minha amiga mineira, Sofia! rs).

Esta receita rende 30 enroladinhos... Parece muito mas, aqui em casa, na festa do Dia das Crianças, não deu nem pro cheiro... Eu mesma não comi nenhum!! rs... E ainda tive que ouvir a "piadinha" do Alê que ele é que tinha ido buscar os enroladinhos na padaria... Pode????? rs

Enroladinho Folhado de Salsicha

• 1 pacote de salsichas Sadia (com 10 unidades)
• 1 massa folhada Arosa (já aberta)
• 1 gema para pincelar

Retire a massa folhada do freezer 30 minutos antes de iniciar o preparo. Aqueça o forno a 180 graus. Corte as salsinhas em 3 partes e abra a massa folhada. Enrole cada pedaço de salsicha na massa, pressionando bem a emenda. Coloque em uma assadeira grande (de preferência de teflon) e pincele a gema de ovo. Leve para assar por uns 30 minutos.

Sirva quente, acompanhado de catchup e mostarda (ou o molho de sua preferência). E Bon Appetit!!

DESAFIO: Finalmente fazer uma Torta de Maçã como a do Ráscal!!

Mini Torta Folhada de Maçã

Já comentei em posts anteriores que meu "benchmarking" de Torta de Maçã é a Torta servida no Restaurante Ráscal. Quando reproduzi a Torta de Maçã da Vovó Donalda, achei que tinha chegado perto. E cheguei mesmo, mas ainda não era exatamente o que eu buscava... E a receita do Ráscal é "secreta", o que me deixa ainda mais intrigada (e desafiada!!) rs

Há algumas semanas fui ao Ráscal e, obviamente, pedi a Torta de sobremesa... Fiquei saboreando, analisando, olhando... Senti bastante canela no recheio e pouco limão... Os pedaços de maçã estavam inteiros, mas unidos por um creme delicado... E a massa era bem crocante, adocicada e folhada... Levemente aquecida e servida com sorvete de creme... hummmm!

Torta de Maçã (foto do site do Rascal)

Fui mostrar ao Alê (que dividiu a deliciosa sobremesa comigo) como era o seu "visual"... Lá no "setor" de sobremesas, o Alê puxou papo com uma das moças e começou a perguntar sobre a torta! E, embora a receita seja secreta, consegui tirar algumas dúvidas... Por exemplo: a massa folhada é feita lá mesmo, pelas confeiteiras do restaurante. O recheio leva, além de maçãs, canela e açúcar, um pouco de... TAPIOCA! Olhem um segredinho aí, gente!! Eu jamais imaginaria que a "liga" do recheio era a farinha de tapioca! Mas a moça me desanimou em um ponto... ela comentou sobre o forno para assar a torta... Deveria ser um forno profissional, devido a quantidade do recheio... Talvez demorasse muito em um forno doméstico...

Recheio desvendado, era a vez da massa folhada... Decidi comprar a massa pronta, porque ninguém merece fazer massa folhada em casa! Nem eu! (se bem que, um dia, isso será um desafio, mas não agora...). Só que a massa folhada não é doce... Será que eles polvilham açúcar antes de assar??

Para tirar esta terrível dúvida da minha cabeça, fui até a loja da Arosa que fica próxima ao Mercado de Santo Amaro... E eles estavam baixando as portas!! - Moço, moço! Espera!! Tenho uma pergunta a fazer!!! Posso polvilhar a massa com açúcar antes de assar???? O homem ficou me olhando como se eu fosse uma louca completa... E sou mesmo! Principalmente quando estou em busca da receita perfeita de torta de maçã!!! Ele abriu as portas novamente e me pediu para falar com a "especialista", sua esposa!! Ela me orientou a passar claras na massa e polvilhar com açúcar! Só isso!!

Só faltava experimentar a nova receita, com as novas dicas! Minha ideia, então, para contornar o problema do forno, foi fazer uma versão "mini" da torta! Assim o recheio ficaria bem assado e a massa, crocante! Utilizei forminhas de torta com fundo removível e caprichei na quantidade de recheio! A receita abaixo rende de 4 a 6 mini tortas, dependendo do tamanho da forma que for utilizada:

Mini Torta Folhada de Maçã

• 300gr de massa folhada aberta (Arosa)
• 5 maçãs gala
• 2 colheres de sopa de açúcar
• gotas de baunilha
• canela em pó a gosto
• raspas de limão
• 1 colher e meia de farinha de tapioca
• clara de ovos para pincelar
• açúcar para polvilhar
• manteiga para untar as forminhas

Aqueça o forno a 180 graus. Tire a massa do freezer para descongelar. Prepare o recheio cortando a maçã em pedaços médios. Tempere com o açúcar, a baunilha, a canela, as raspas de limão e a tapioca, misturando bem. Reserve.

Desdobre a massa folhada. Unte as forminhas com manteiga. Corte rodelas de massa do tamanho para cobrir o fundo da forminha. Coloque bastante recheio, até ficar bem alto. Cubra com outra rodela de massa, unindo as duas partes, pressionando com os dedos. Repita este processo para as demais forminhas.

Pincele com a clara e, por último, polvilhe com açúcar. Leve ao forno para assar por uns 30 minutos, até a cobertura ficar bem dourada e crocante!

As tortinhas ficaram lindas! Depois de esfriar um pouco, desenformei e cortei uma delas para ver como ficou o recheio... Perfeito!! Cremoso, perfumado pela canela, com pedaços inteiros de maçã! Igual ao do Ráscal!! E a massa ficou crocante e doce!! Igual a do Ráscal!!

Fiquei até emocionada... Fui juntando dicas, experiências anteriores, receitas e cheguei ao que eu queria!! E a versão mini ficou ótima!! Fácil de comer e mais delicada para servir que a versão em fatias, que é mais rústica! Servi em um almoço de domingo com as amigas da minha enteada Marina... E as meninas adoraram... Uma delas, que já havia provado a versão do Ráscal, me disse que estava "igualzinha"! rs! Simpática esta menina, não??? rs

Bón appetit!

Mini Torta folhada de Maçãs

DESAFIO: Preparar a famosa Galette des Rois, ou Bolo de Reis francês!

Galette des Rois

Dia 5 de janeiro deste ano, em plena Av. Paulista, escuto a seguinte pergunta: "Onde vamos encomendar o Galette des Rois para amanhã?" Quem perguntava era Renata, uma amiga do trabalho... E eu não tinha a menor ideia do que ela estava falando!! Renata já morou em Paris e me contou sobre a tradição francesa do Dia de Reis, 6 de janeiro! As famílias preparam um bolo de massa folhada, a Galette des Rois ("Bolo de Reis"), com uma "féve" (ou fava) que é uma pequena peça de metal ou porcelana colocada dentro do bolo... O bolo, então, é cortado e servido aos convidados. Aquele que encontra a peça, é "coroado" o Rei da noite! No ano seguinte, o "Rei" deverá trazer a Galette des Rois!

Galette des Rois do "Le Fournil"

Eu tinha que experimentar o tal bolo! Chegamos até a ligar, no escritório, para a Douce France, mas o preço da Galette assustou todo mundo: R$ 120,00 por 10 pedaços! A Renata, vendo minha curiosidade e interesse, acabou encomendando a Galette na Patisserie Le Fournil! Estava até quente quando chegou! Foi uma festa!

E, adivinhem quem achou a féve?? EU!!! (Será que a Renata "armou" isso só para me deixar feliz?? rs)

A peça encontrada no bolo que me fez "rainha" do dia!!

Além de ser "coroada" rainha, ganhar uma linda pecinha de metal representando o Arcanjo Gabriel e passar o dia dando ordens aos meus súditos e súditas... rs, eu, automaticamente, recebi a missão de trazer a próxima galette no ano que vem!!! O que para outros seria uma problema, para mim, já virou "desafio"! E que diz que eu aguento esperar um ano para experimentar a receita?

Encontrei a receita da própria Douce France, nas receitas da Veja SP! Parecia simples: dois discos de massa folhada e um recheio de farinha de amêndoas, manteiga, ovos e farinha! O recheio é o tradicional "Frangipane", que já foi tema de um post aqui no blog!

Embora tenha aprendido a fazer massa folhada no curso de confeitaria que fiz, o trabalho realmente não compensa! A Massa folhada Arosa faz muito bem o seu papel! Fui diretamente na Loja da Fábrica e comprei 2 discos de 26 cm, congelados.
Outro ingrediente "diferente" é a farinha de amêndoa, que comprei no Mercadão.

Galette des Rois (Douce France)

Ingredientes da Galette des Rois

• 2 discos de massa folhada de 26 cm de diâmetro
• 200 gr de manteiga
• 200 gr de açúcar
• 200 gr de farinha de amêndoa
• 4 ovos
• 75 gr de farinha de trigo
• 1 peça de porcelana ou metal (féve)
• 1 ovo para pincelar

Aqueça o forno a 190 graus. Bata a manteiga, o açúcar e a farinha de amêndoa até ficar claro e leve. Junte os ovos, um por vez, batendo bem. Junte a farinha e bata rapidamente. Reserve na geladeira.

Coloque um disco de massa em uma forma, coloque o recheio e a féve e cubra com outro disco de massa. Pincele com o ovo batido e faça desenhos de folhas para decorar.

Asse por 25 minutos ou até ficar bem dourado. Espere esfriar, desenforme e... Feliz Dia de Reis!!

Não ficou igual à Galette do Le Fournil que comemos no escritório... Acho que a massa folhada levava açúcar, pois era mais doce e mais brilhante, como um caramelo... A lateral do bolo também tinha algum tipo de "acabamento" que eu não soube fazer...

Mas, diferenças à parte, também ficou gostoso. E bonito, com o acabamento de folhas!

Acho que não vou esperar até 6 de janeiro do próximo ano para levar para as meninas provarem a experiência!!! Mas vou tentar algumas alterações... Como deixar o recheio mais cremoso e a cobertura mais caramelizada! Bón Appetit!!

Ah! Já ia esquecendo... E quanto eu gastei para fazer a Galette? R$ 25,00! Bem menos que os R$ 120,00 da Douce France!!

Folhado de Queijo Coalho e Alecrim com Salada Verde e Vinagrete de Romã

Folhado de Queijo Coalho e Alecrim com Salada Verde
e Vinagrete de Romã

Minha irmã costuma fazer eventos deliciosos na casa dela. E já é uma "tradição" servir, como aperitivo, os Pasteizinhos de Queijo Coalho e Alecrim, servidos em uma cama de alecrim fresco! Lindo e delicioso!

 

Decidi usar esta combinação deliciosa e aromática para preparar Folhados! E a ideia foi servir os folhados como entrada em um jantar, acompanhado de Salada Verde e um exótico molho Vinagrete de Romã! Fácil, rápido, charmoso e com um toque bem brasileiro!

Folhado de Queijo Coalho e Alecrim com Salada Verde e Vinagrete de Romã

• 1 pacote de massa folhada Arosa (já aberta)
• 200 gr de queijo coalho cortado em fatias
• 2 galhos de alecrim fresco
• 1 gema para pincelar
• salada verde
• molho vinagrete de romã (clique aqui para ver a receita)

  Descongele a massa 30 minutos antes. Aqueça o forno a 180 graus. Abra a massa e corte em retângulos. Recheie cada retângulo com pedaços do queijo coalho e folhinhas de alecrim. Feche com a ponta de um garfo. Dá para fazer uns 10 pastéis. Pincele com gema e coloque para assar até ficar dourado.

 

Prepare a salada e o molho. Quando ficarem assados, sirva os pastéis (2 para cada convidado), com a salada regada com o molho de romã!

Strudel de Maçã

Eu simplifiquei bastante esta receita ao usar a massa Arosa... Mas ficou delicioso e é muito fácil de fazer! Pode-se até fazer a variação diet da receita, substituindo-se o açúcar pelo adoçante de forno e fogão Tal e Qual. Uma boa opção para reduzir calorias ou para receber um convidado diabético!!






Ingredientes

• 1 massa folhada Arosa
• 6 maçãs gala
• 1 1/2 xícaras de açúçar (ou adoçante Tal e Qual)
• 4 colheres de sopa de farinha de rosca
• 100 gr de passas pretas sem semente
• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• suco de 1/2 limão
• 1 ovo batido para pincelar
• chantilly ou sorvete de creme para acompanhar

Abra a massa com o rolo até ficar bem fininha. Pré aqueça o forno a 180 graus.

Descasque as maçãs e corte em pedaços pequenos, retirando as sementes.
Misture as maçãs com a farinha de rosca, o açúcar, as passas, o limão e a manteiga derretida. Coloque a massa aberta em uma assadeira untada (ou com teflon) e coloque o recheio. Enrole a massa como se fosse fazer um rocambole. Feche bem as pontas.  Pincele com o ovo. Coloque para assar por uns 30 minutos, ou até dourar bem a superfície.

Na hora de servir, corte em fatias, aqueça levemente e acrescente chantilly ou sorvete de creme!