DESAFIO: Utilizar o Azeite Cocinero em uma receita diferente para a Páscoa!

Bolinhos de Blueberries e Azeite

Este desafio chegou por email e pelo correio! Primeiro, recebi um convite para participar da campanha do Azeite Cocinero para a Páscoa, desenvolvendo uma receita com o produto, para ser divulgada no site www.cocinero.com.br. Dias depois, chegou uma caixa com duas embalagens do azeite!!

Quando se pensa no almoço de Páscoa e em uma garrafa de azeite, logo vem uma receita à cabeça: BACALHAU!! Mas esta não foi a minha escolha, primeiro porque meu marido é alérgico a peixes e, segundo, porque era óbvia demais!!

E como vocês já devem ter notado uma leve queda minha por doces e por receitas de confeitaria, fiquei pensando em quais doces ou bolos que levavam azeite na receita... Não é muito comum mesmo, mas, no  blog, eu já havia postado duas receitas assim: A Torta di Nada (ou Bolo Toscano de Blueberries) e o Mousse de Chocolate meio amargo com Azeite e flor de sal!

Depois de analisar "profundamente" as duas receitas (rs), tive a ideia de fazer o Bolo de Blueberries em uma versão "mini", em forminhas de cupcakes, para serem presenteados em lindas caixinhas! Não é uma boa ideia para substituir os "industrializados" ovos de Páscoa??

A receita rendeu 12 lindos bolinhos, úmidos, cheios de blueberries e com um perfume delicioso que só o azeite extra virgem pode dar! Aprovadíssimo! E o produto testado é realmente muito bom, tanto pelo sabor (nem suave e nem marcante demais), quanto pela praticidade da embalagem. Não é por acaso que eu realmente costumo comprar este azeite para levar para o Black Swan... Afinal, em um veleiro, embalagens de vidro não são nada bem vindas!! rs

Espero que o pessoal da Cocinero (e vocês também, meus leitores queridos) curtam este jeito diferente de utilizar o azeite extra virgem!! Bón Appetit!!

Bolinhos de Blueberries e Azeite

• 2 ovos grandes
• 6 colheres de sopa de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1/3 de xícara de azeite de oliva extravirgem Cocinero
• 3/4 de xícara de leite
• 1/2 colher de essência de baunilha
• 9 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 pitadinha de sal
• raspas das cascas de 1/2 limão e 1/2 laranja
• 1 1/2 xícaras de blueberries frescos ou congelados
• forma para 12 cupcakes
• 12 forminhas de papel

Aqueça o forno a 180 graus. Coloque as forminhas na forma para cupcakes. Bata os ovos e o açúcar por 3 minutos. Acrescente a manteiga e o azeite e bata bem. Junte o leite e a baunilha, alternando com a farinha, o fermento e o sal. Desligue a batedeira e misture delicadamente as raspas de limão e laranja e 1/3 dos blueberries. Coloque 2 colheres de sobremesa bem cheias em cada forminha e deixe a massa descansar por 10 minutos. Leve ao forno e asse por 6 minutos. Retire do forno, cubra rapidamente os bolinhos com o restante dos blueberries e volte ao forno para terminar de assar (cerca de 10 a 12 minutos).

Depois de frios, acomode os bolinhos em caixinhas de papelão para presente! E Boa Páscoa!!