DESAFIO: Ajudar a preparar um Chá de Cozinha muito especial

Chá de Cozinha da Tainá!

Não basta ser madrinha de casamento, tem que participar!! Com este lema na cabeça, minha amiga Nara decidiu preparar o Chá de Cozinha da Tainá! E eu, como "melhor-amiga-blogueira-que-adora-cozinhar-e-fazer-eventos-em-casa", fui devidamente recrutada para ajudar!! Foram horas de mensagens no facebook discutindo cada detalhe... E detalhes que eu nem imaginava existirem em um Chá de Cozinha! Minha amiga virou uma expert neste assunto! E eu, por tabela, acabei desenvolvendo um check-list para os leitores do blog para prepararem um Chá de Cozinha Perfeito! Vamos lá!!

1. Defina com a noiva a lista de convidadas (no nosso caso, eram 30!).

2. Escolha um local que acomode bem os convidados (com mesas, cadeiras, sofás), as mesas de doces, salgados, lembrancinhas. Pode ser em casa, mas um salão de festas costuma ter mais estrutura (o nosso Chá foi no salão de festas da noiva). Fotografe o local caso você não tenha acesso constante a ele (assim poderá tirar dúvidas sem se deslocar até lá - Minha amiga Nara fez isso e usou muito as fotos nas nossas "discussões").

3. Faça a lista de presentes (antigamente este passo não era necessário mas, atualmente, os casamentos viraram eventos tão "mega-organizados", que já há lojas especializadas em listas de chá de cozinha). Mas deixe as convidadas à vontade... A lista de presentes é só para facilitar, não para "amarrar"...

4. Defina o tema da decoração (cores, enfeites, detalhes): Esta é a parte mais crítica de todo o planejamento e que toma mais tempo das "organizadoras". No caso da nossa noiva, ela queria tudo "rosa", o que foi um bom ponto de partida para a decoração: balões com gás hélio em vários tons de rosa para preencher o teto, "louça de chá" feita de tecido em tons de rosa, bandejas de madeira branca estilo provençal, toalha rosa, balões decorando as mesas do salão:

5. Confeccione os convites já dentro do "tema" e envie-os com, no mínimo, 30 dias de antecedência (como o nosso evento caia bem no meio das férias de janeiro, esta antecedência foi fundamental para garantir "quorum"!)

6. Defina o cardápio de salgados, pensando no horário, no clima e na praticidade (se vai precisar ser servido, se cada convidada pode se servir...). Nosso evento foi às 15h, em um sábado de verão. Optamos por uma entradinha servida em copinhos: Salada de Couscous Marroquino (receita do blog, clique aqui para ver):

Cinco tipos de mini-sanduíches (embalados um a um com papel celofane, para facilitar o manuseio e a conservação - preparados no dia do evento, pela manhã, com a ajuda da mãe da noiva e da mãe da madrinha), nos seguintes sabores:

• Pão Delícia, queijo, presunto e requeijão

• Pão ciabatta, carpaccio, molho de alcaparras e mostarda, parmesão

• Pão Francês integral, pasta de cottage com tomates secos, mussarela de búfala, azeitonas pretas e rúcula

• Pão de Leite com Rosbife, cream cheese e batata palha

• Croissant com Queijo estepe, peito de peru e geleia de framboesas

obs. Calculamos 50 mini-sanduíches de cada tipo, mas foi um exagero! 30 de cada tipo teria sido suficiente!). Não esqueça também de preparar "tags" com os sabores para identificar melhor cada tipo!!

7. Defina a mesa de doces, que é uma peça de decoração importante! No nosso caso, preenchemos a mesa com bandejas brancas recheadas de brigadeiros de colher (clique aqui para ver a receita), feitos pela mãe da madrinha, Cupcakes de baunilha e chocolate, recheados com beijinho, brigadeiro e doce de leite, e cobertos com Chantilly (branco, rosa e chocolate), decorados com confeitos e cerejas! Além dos palitinhos decorados com temas de Chá de Cozinha, que ficaram lindos demais!! Para ver várias sugestões de receita de Cupcakes, clique aqui). Para completar a decoração, flores de papel espalhadas pela mesa e lindos macarons em versão "mini":

8. Defina e encomende as lembrancinhas: neste quesito, minha amiga foi totalmente exagerada!! Além de lindas xícaras de tecido recheadas de macarons, as convidadas também levaram garrafinhas de água personalizadas e aventais para usar durante o evento! E, para a noiva, um kit "Bride-to-be", com véu e faixa!

9. Encomende o bolo: se tiver uma amiga blogueira que adora fazer bolos, ligue para ela! rs!! Optei por fazer um Naked de Chocolate, recheado com Chantilly e todo decorado com frutas vermelhas (cerejas, amoras, framboesas, morangos, mirtilos...) - clique aqui para ver a receita! Ficou um luxo!! E, para finalizar todo este capricho, a Nara encomendou "quentinhas" personalizadas para que cada convidada levasse um pedaço do bolo para ser saboreado mais tarde!! Fofo demais!

10. Defina as bebidas: com álcool, sem álcool, drinks, refrigerantes... E não esqueça do gelo, ainda mais se estiver quente! No Chá da Tainá, a "estrela" das bebidas foi a cerveja (embora eu tenha preferido o balde com espumante!! rs).

11. Prepare brincadeiras para fazer com a noiva e com as convidadas! Como a nossa noiva não queria muita brincadeira "pesada", a cada presente que ela não descobria o que era, ganhava desenhos feitos com batom e bexigas no alto da cabeça!! As convidadas também registraram suas melhores receitas para que a noivinha conquiste também o estômago do noivo!! E o capricho da Nara foi tanto que ela fez pequenos corações de tecido com nome das amigas solteiras para serem prendidos no vestido, no dia do casamento! Eu nem conhecia esta tradição!

12. Para terminar, contrate um fotógrafo para registrar o evento! Ou sua amiga blogueira que, além de gostar de fazer bolos, também gosta de fotografar!! Depois da festa, prepare um "foto-livro" de presente para a noiva! Ela vai amar!!

Com tanto cuidado e tanto planejamento, a festa foi um sucesso!! E a organizadora e sua ajudante ficaram muito felizes!! Parabéns, amiga!! Você foi impecável! Cada minuto da sua dedicação valeu muito a pena!! (mesmo com esta cara de "acabadas" que estávamos no fim da festa!! rs):

E felicidades para a noiva, do fundo do coração de todas as suas convidadas!!

DESAFIO: Salada Fatouche Express

Salada Fatouche Express

Sabe quando você olha os ingredientes que tem a mão e de repente surge a ideia de uma receita legal? Foi assim com esta salada... Eu estava preparando um Quibe Assado (sem pinoli, infelizmente...), o Arroz Libanês (aquele com aletria e manteiga) e resolvi fazer uma saladinha para acompanhar... Quando juntei os ingredientes, pensei... Eu quase tenho uma Salada Fatouche!! Pepinos, tomates, cebola, limão, azeite... E o principal... Sumagre ou Sumac, um tempero árabe com uma leve picância agridoce! Ainda faltavam os pedacinhos de pão sírio torrado, os rabanetes e o queijo záatar... Mas a alma árabe estaria presente na minha salada!

Para não desagradar os "puristas" (eu mesma sou um deles! rs), o nome da receita é Salada Fatouche Express... Express porque não deu tempo de coletar todos os ingredientes!! rs... Se quiser saber como é a receita original do Restaurante Arábia, um dos melhores em comida árabe de São Paulo, clique aqui!

O destaque desta receita, além do Sumagre, é o processo de suavizar o sabor da cebola crua! Veja como é fácil (e eficiente!! Principalmente se você pretende dar uns beijinhos no seu amor depois!! Não é, Alexandre Caetano??)

Salada Fatouche Express

(4 porções)

• 2 pepinos japoneses em rodelas grossas (com casca)
• 1 cebola em pedaços grandes
• 3 tomates em pedaços grandes
• folhas de hortelã a gosto
• sumagre a gosto
• suco de 1/2 limão
• azeite a gosto
• sal a gosto
• galho de hortelã para decorar

Coloque os pedaços de cebola em uma tigela com água e leve ao microondas por 1 minuto. Retire a água e jogue água fria. Coe. (este processo deixa a cebola crua suave!!)
Misture todos os ingredientes em um bowl e finalize decorando com o galho de hortelã!

Sirva com o Quibe Assado e o Arroz Libanês! Das mil e uma noites!! E Bon Appetit!!

DESAFIO: Um bolo que ninguém descobre do que é

Bolo de Abobrinhas e Avelãs - by Desafios Gastronômicos

É de pistache? Tem macadâmias?? Banana??? Senti água de coco... Tem?? A cobertura é de damasco?? Foi muito divertido preparar um bolo com um ingrediente pouco convencional e pedir aos meus degustadores de plantão que adivinhassem os ingredientes! No face, a foto e o desafio de adivinhar também geraram muitos comentários!! E o mais interessante é que a pessoa que acertou (parabéns, Angela Musse!!) só viu a foto! Todos os demais - Anadelli, Vanessa, Adauri, Alexandre, Artur - que provaram um pedaço, não adivinharam!

Mas, vamos combinar... Ninguém imaginaria que o bolo era de... ABOBRINHA!! rs... Mais uma receita legal do Livro Illustrated Baking, testada e aprovada! Depois, fiquei pensando... Porque tanto espanto em se fazer bolo com abobrinha? Também não fazemos bolo de cenoura?

É um bolo fácil de fazer e não leva nenhum tipo de laticínio (é "sem lactose")! Também leva farinha integral - que deixa o bolo "moreninho"  e menos açúcar que o tradicional. A abobrinha colabora para tornar a massa mais molhadinha e adocicada, reduzindo a necessidade de gordura e de açúcar! O sabor fica por conta do limão siciliano e a crocância, das avelãs!

Os ingredientes inusitados

As avelãs merecem um destaque à parte: quando li a receita, pensei em substituir as avelãs por alguma noz mais "em conta", como a castanha do pará (conhecida no exterior como Brazilian Nuts). Qual não foi a minha surpresa quando fui à Chocolândia e descobri que a avelã é bem mais barata que a castanha do pará (28,00 e 42,00 o quilo, respectivamente). As nozes são as campeãs em preço (54,00 o quilo) e as amêndoas tem preço menos salgado (R$ 36,00). Moral da história: comprei as avelãs mesmo!! rs... O único trabalho foi tirar as cascas das avelãs, que podem dar um sabor amargo à massa.

Bolo de Abobrinha e Avelãs (Zuchini Cake)

(1 bolo médio)

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de óleo
• 3 ovos
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de farinha de trigo integral
• 1 abobrinha média ralada e escorrida
• 3/4 xícara de avelãs sem casca
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• raspas de um limão siciliano
• 2 colheres de chá de fermento em pó

para a cobertura (opcional)

• suco de 1 limão siciliano
• 4 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
• avelãs picadas

Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda de 23 cm com óleo e farinha. Toste as avelãs em uma frigideira, mexendo sempre. Coloque as avelãs em um pano de prato limpo, feche o pano e esfregue as avelãs com as mãos para soltar as cascas. Pique as avelãs e reserve.

Rale a abobrinha (com casca) e retire toda a água com a ajuda de um pano de prato limpo.
Na batedeira, bata o açúcar, a essência de baunilha, os ovos e o óleo até ficar esbranquiçado e cremoso. Junte a abobrinha e as avelãs e misture manualmente.

Acrescente as farinhas peneiradas e o fermento e misture bem. Por último, coloque as raspas de limão. Coloque na forma untada e leve para assar por 40 minutos. Deixe esfriar antes de desenformar.

Prepare a cobertura: misture o suco de limão e o açúcar confeiteiro. Desenforme o bolo e cubra com a cobertura. Decore com as avelãs picadas.

Bolo de Abobrinhas e Avelãs by Desafios Gastronômicos

DESAFIO: Donuts (ou Doughnuts) - Gordice pura!

Donuts by Desafios Gastronômicos

Se você está de regime ou quer evitar "gordices" a qualquer custo, pare imediatamente de ler este post... O que você vai ler (e ficar com vontade de comer) a seguir é extremamente prejudicial ao seu regime e à sua força de vontade... Afinal, é praticamente impossível resistir a este bolinho redondinho, fofinho, macio, todo besuntado de açúcar e que surpreende nossos sentidos quando a mordida revela uma deliciosa e suculenta geleia de frutas vermelhas, que escorre pela boca... Ops... Ops... Vamos parando por aqui, pois, além de proibido para quem está de regime, este post vai acabar proibido para menores de idade também!! rs

Donuts (ou Doughnuts) são pequenos bolinhos feitos com massa de pão doce, fritos em óleo e recheados com creme de baunilha, chocolate, geleia de frutas... É primo-irmão dos tradicionais Sonhos das nossas padarias... Há também a versão "rosquinha", sem recheio, mas com cobertura (que são os preferidos do personagem Homer Simpson, para quem curte desenhos animados...).

Os Donuts são extremamente populares nos Estados Unidos e contribuem significativamente para a obesidade do povo americano... Mas vamos deixar esta "neura" pelas calorias do tal bolinho de lado... Afinal, somos pessoas comedidas, controladas e responsáveis por nossa saúde! Só vamos comer um, certo??? rs (e as 220 calorias podem facilmente desaparecer depois de uma corridinha... rs).

Para quem já costuma fazer pão doce, não há muito segredo no preparo da massa (segui a receita do livro Illustrated Baking, mas a quantidade de farinha estava errada - tive que colocar bem mais para dar o ponto - problema já corrigido na receita abaixo). O maior desafio para sua execução perfeita, porém, está na fritura, que deve ser feita a 180 graus (se o óleo ficar muito frio, não vai dourar... Se ficar muito quente, vai queimar por fora e ficar cru por dentro)... É importante ter um termômetro de panela para garantir esta temperatura.

Outra ferramenta importante é a "injeção" para a geleia... Eu utilizei um equipamento de fazer churros, com um bico para rechear (clique aqui para ver a receita), mas é possível utilizar também um saco de confeitar com bico fino.

Eu já disse que os donuts são calóricos e também não são muito fáceis de fazer... Como vou convencer meus queridos leitores a experimentarem esta receita? Simples... Olha a foto dos degustadores! E se tivesse som, vocês ouviriam: Hum... hum... hum... hum... hum... hum...

Família Mondejar e Roberta, na árdua tarefa de degustar os Donuts!

Agradecimentos especiais à Roberta, ao Carlão, ao Alê, à Milena, Andreia, Leo e Terêncio que se sacrificaram para participar deste post!!! Valeu, pessoal, vocês foram muito corajosos!! Aguardem os próximos desafios!! Vou precisar de vocês em breve!! rs

Donuts com Geleia

(12 unidades)

• 5 colheres de sopa de manteiga (80 gramas)
• 2/3 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colheres de chá (ou 10 gramas) de fermento biológico seco
• 2 ovos grandes
• 1/3 xícara de açúcar
• 450 a 500 gr de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 litro de óleo

para o recheio

• 1 vidro de geleia de sua preferência (framboesa, morango, blueberries...)
• água para amolecer a geleia

para cobertura

• açúcar impalpável

Derreta a manteiga no leite. Deixe amornar. Junte o fermento biológico, a essência de baunilha e 1 colher de sopa do açúcar e deixe crescer por alguns minutos. Bata bem os ovos e reserve.

Coloque em uma bancada ou tigela a farinha (450 gr), o restante do açúcar e o sal. Faça um buraco no meio e acrescente os ovos e o líquido com fermento. Comece a misturar até formar uma massa que desgruda das mãos (se necessário complete com o restante da farinha). Sove por 10 minutos, coloque em uma tigela grande, cubra com filme plástico e deixe crescer por 1 hora ou até dobrar de volume em um ambiente protegido e aquecido (dentro do forno ou do microondas desligados).

Quando a massa crescer, sove novamente por 1 minuto e divida a massa em 12 partes iguais (cerca de 75 gr cada pedaço). Faça bolinhas e leve para descansar em uma assadeira grande por mais 1 hora. Prepare o recheio de geleia, misturando um pouco de água para ficar mais líquido.

Aqueça o óleo em uma panela de borda alta (que comporte 3 donuts por vez). Controle a temperatura até ficar entre 170 e 180 graus (se, mesmo com o fogo mais baixo a temperatura ainda subir, eleve a panela com outra grade do fogão - conforme a foto). Coloque, com a ajuda de uma escumadeira, 3 donuts de cada vez e deixe fritar por 1 minuto. Vire e frite do outro lado por mais um minuto (vire os bolinhos só uma vez, para que se forme uma linha mais clara no meio deles - típico dos donuts).
Deixe escorrer sobre papel absorvente.

Coloque a geleia no aparelho ou no saco de confeitar e recheie os bolinhos (cuidado para não deixar vazar). Passe os bolinhos no açúcar impalpável e deixe esfriar, com o buraquinho do recheio para cima!

Donuts by Desafios Gastronômicos