segunda-feira, 12 de dezembro de 2016

DESAFIO LIGHT: Frango Grelhado com Pimenta Síria e Tabule de Quinoa


Filé de Frango com Pimenta Síria e Tabule de Quinoa
Pesquisando sobre ingredientes mais saudáveis e leves (os Desafios entraram em uma onda "light"), me deparei com a Quinoa, um grãozinho pequeno no tamanho, mas enorme em seus benefícios! Além de ajudar na perda de peso (pois possui muitas fibras e gera a sensação de saciedade), também é rica em proteínas e ferro, sendo um excelente substituto para a carne vermelha e perfeito para quem está querendo ganhar massa muscular. Mas não pára por aí: a quinoa é rica em ômega 3 e ajuda na redução do colesterol e do diabetes! Ou seja, o alimento perfeito! Só seria totalmente perfeito se fosse mais barato (custa certa de 30,00 reais o quilo). Saiba mais sobre este ingrediente clicando aqui.

Comprei um pacotinho de quinoa antes mesmo de pensar na receita. Resolvi preparar a quinoa com filé de frango (também uma opção bem light de proteína). Estava montado o próximo Desafio Light!

Mas só grelhar o frango e cozinhar a quinoa me pareceu meio "sem graça"... Como dar um "toque de chef" nestes dois ingredientes, sem aumentar as calorias?? Veio a ideia de preparar um "tabule" com a quinoa: mesma receita do tabule tradicional, só substituindo o trigo por quinoa cozida. E o frango levou um tempero especial, para fazer dupla perfeita com o Tabule de Quinoa: um toque de pimenta síria, o mesmo tempero que usamos nos pratos árabes como esfihas, quibes e kaftas! Simples, diferente e com baixas calorias!

Tabule de Quinoa 

(6 porções)

  • 1 xícara de quinoa em grãos
  • 1 dente de alho picado
  • azeite para fritar
  • 2 xícaras de água fervendo
  • sal a gosto
  • suco de 1 limão
  • 2 tomates sem semente picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara de salsinha picada
  • hortelã picado a gosto
  • azeite a gosto para temperar
Prepare a quinoa: Em uma panela média, coloque o azeite e o alho para dourar. Acrescente os grãos de quinoa e deixe refogar um minutos. Coloque a água fervendo e tempere com sal a gosto. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por 10 a 15 minutos (até a água secar e a quinoa ficar macia).
Leve a quinoa para esfriar bem.

Prepare o tabule: pique a cebola, a salsinha, o hortelã, os tomates. Junte tudo na quinoa (já fria) e tempere com azeite, suco de limão e acerte o sal. 


Frango Grelhado com Pimenta Síria 

(6 porções)

  • 6 filés grandes de frango
  • 2 dentes de alho picados
  • suco de meio limão
  • sal a gosto
  • pimenta síria a gosto
  • filete de azeite
Tempere os filés de frango com alho picado, limão, sal, pimenta síria e o azeite e deixe na geladeira por, no mínimo, 1 hora.
Aqueça bem um grill e doure os filés de ambos os lados.


Sirva com o tabule de quinoa!

E Bon Appetit!!

DESAFIO LIGHT: Rolinhos de Berinjela com Ricota Defumada!


Rolinhos de Berinjela com Ricota Defumada
Se você, como eu, também ama Berinjela, vai adorar esta receita que, além de deliciosa, é bem light!

As fatias de berinjela são assadas com um mínimo de gordura (azeite). O recheio é a base de mussarela light e um queijo incrível, não muito conhecido: a Ricota Defumada! É pouco calórica e super saborosa por conta do toque defumado! Perfeita para substituir o parmesão na hora de gratinar o seu prato mais "light"! E o molho de tomate... Tem que ser caseiro, né? Eu preparo sempre um panelão e congelo em pequenas porções! Vale muito a pena! E você fica livre os conservantes, corantes, acidulantes e outros "antes" que fazem mal à sua saúde! Fora o sódio que normalmente aparece em excesso nos produtos industrializados! Uma boa alternativa, se não tiver molho caseiro, é usar o tomate pelado em lata, cozinhando os tomates (300 gr) por uns 60 minutos, até reduzir (tempere com alho, sal, manjericão e azeite)!

Rolinhos de Berinjela com Ricota Defumada

(4 porções)

  • 2 berinjelas cortadas em fatias médias na vertical (cerca de 12 fatias)
  • um filete de azeite
  • sal para temperar
  • 200 gr de mussarela light em fatias
  • 200 gr de ricota defumada ralada
  • 2 xícaras de molho de tomate caseiro (clique aqui para ver como se faz)
Tempere as fatias de berinjela com o sal e deixe suar por uns 15 minutos. Aqueça o forno a 200 graus. Seque bem as fatias e coloque-as em uma assadeira com um filete de azeite por cima, e leve-as para assar por 20 minutos. Na metade do tempo, vire as fatias.


Em cada fatia de berinjela, coloque uma fatia de mussarela e um punhado de ricota defumada. Enrole cada uma e coloque em um refratário (já com molho de tomate no fundo).



Repita este processo com todas as fatias. Cubra os rolinhos com o molho de tomate e com o que restou da ricota defumada. Leve ao forno novamente por 20 minutos, até borbulhar o molho e a ricota dourar. Sirva com arroz integral ou quinoa cozida (prepare como se prepara o arroz branco).




E Bon Appetit!