Torta de Ricota da Nilza (minha mãe!!)

Torta de Ricota com Blueberries

Esta torta tem sabor de infância! Minha mãe aprendeu com a família alemã de meu pai e sempre tínhamos esta sobremesa em casa! Pode ser feita com passas, como é a receita tradicional, mas imaginei também com uma cobertura de frutas vermelhas, como um cheesecake, só que sem a base de biscoito! Na torta da foto ao lado, cobri com uma saborosa geléia de Blueberries!

• 1 ricota média inteira
• 1 lata de leite moça
• 1 lata de leite
• 4 gemas
• 4 colheres de sopa de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 4 claras em neve
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 100 gr de passas pretas, passadas na farinha de trigo (opcional)

Pré aqueça o forno a 180 graus.
Bata no liquidificador o leite condensado, o leite, as gemas e a ricota em pedaços.
Bata as claras em neve e acrescente o creme batido no liquidificador. Adicione a farinha de trigo e, por último, o fermento.
Coloque em forma untada e jogue por cima a uva passa envolvida em farinha de trigo.
Levar para assar até dourar a superfície e ficar firme por dentro.