Molho Bechamel

Molho Bechamel é o molho branco tradicional (feito com leite, manteiga e farinha) temperado com cebola, alho, noz moscada... Esta receita é do Livro de Técnicas do Cordon Bleu! É um molho básico para massas, lasanhas, carnes e o famoso "Croque Monsieur"... Leve, saboroso e fácil de fazer!

• 300 ml de leite
• 22 gr de manteiga
• 22 gr de farinha de trigo
• 1/2 cebola pequena em rodelas
• 1/2 dente de alho
• noz moscada a gosto
• sal a gosto
• pimenta do reino em grão (4)

Aqueça o leite com os temperos, cebola, alho, noz moscada, sal e pimenta.

Quando ferver, desligue o fogo e deixe tomar gosto por 10 minutos.

Aqueça uma panela e derreta a manteiga.

Acrescente a farinha de trigo e misture bem, deixando fritar um pouco.

Coe o leite e acrescente à manteiga e farinha, mexendo bem, para incorporar bem a farinha ao leite.

Ainda no fogo baixo, continue mexendo até engrossar. Caso empelote um pouco, passe novamente na peneira.