terça-feira, 4 de outubro de 2016

DESAFIO: Broinha (Aerosa) de Milho, receita da Rita Lobo!

Broinha Aerosa de Milho
Sempre adorei aquelas broinhas de milho ocas por dentro que se vendem em algumas padarias aqui de São Paulo (chamo de "Broinha Aerosa")! A melhor que provei (macia e saborosa) é a da Padaria Gemel, no Alto da Boa Vista, perfeita para acompanhar um cafezinho! Embora fã, não sei porquê, nunca havia tentado fazer!

E lá estava a receita da Broinha no meu livro da Rita Lobo, Cozinha Prática! A oportunidade perfeita foi o último almoço de domingo, com inspiração mineira (Frango com Quiabo era o prato principal e Doce de Abóbora com Coco e Queijo Minas como sobremesa)... As broinhas complementariam a sobremesa, e seriam servidas acompanhadas de uma deliciosa geleia (caseira) de morangos.

A forma de preparo é semelhante a da massa choux (aquela dos profiteroles e das bombas), perfeita para rechear, porque fica oca por dentro: a massa é cozida antes de ser assada!

Minhas broinhas ficaram um espetáculo, desmanchando na boca, com sabor suave de milho e da erva doce seca, que eu adoro! Receita sensacional da Rita Lobo (prá variar... rs). E o melhor... rende bastante (16 broinhas), apesar de parecer pouca farinha (um pouco mais de 1 xícara, somando a farinha e o fubá)!

Broinha Aerosa de Milho

(16 unidades)


  • 1/3 de xícara de fubá
  • 3/4 de xícara de farinha de trigo
  • 1/2 xícara de leite
  • 1/2 xícara de água
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 75 gramas de manteiga 
  • 1 colher de chá de erva doce
  • 3 ovos
  • fubá para polvilhar

utensílios

  • batedeira com pá triangular
  • panela média de fundo grosso
  • forma rasa grande teflon (ou untada com manteiga e fubá)
  • boleador ou saco de confeitar com bico grande

Aqueça o forno a 220 graus.

Aqueça a água, o leite, o açúcar, o sal e a manteiga em uma panela de fundo grosso. Quando ferver, junte a farinha, o fubá e a erva doce. Mexa bem e cozinhe por uns 2 minutos (deve desgrudar do fundo da panela).

Coloque a massa para bater por 5 minutos na batedeira, até esfriar (se tiver, use o batedor triangular).

Junte os ovos, um a um, batendo bem. Bata por 2 minutos para deixar a massa bem brilhante.

Com um boleador ou um saco de confeitar (buraco grande), faça bolinhas da massa em uma assadeira grande (deixe uns 3 cm entre cada broinha). Polvilhe com fubá.

Leve para assar por 15 minutos no forno alto. Depois abaixe o forno para 180 graus e asse por mais 20 minutos.



E Bon Appetit!

4 comentários:

  1. Olá Bia, adoro a Rita Lobo e adoro broinhas, estou sempre para preparar essa receita e acabo passando outras na frente.Seu sucesso só me animou, ficaram mesmo lindas e a sobremesa ficou perfeita.
    Boa semana.

    ResponderExcluir
  2. Adorei!!! Sou fã das duas: Ritinha e Bia!
    beijo grande
    Roberta

    ResponderExcluir