DESAFIO: Torta de Chocolate do Jamie Oliver, pedido da Marina!

Minha enteada, a Marina, simplesmente ADORA chocolate! Folheando com ela o livro do Jamie Oliver (vocês já perceberam que eu gosto muito das receitas dele!), vimos uma foto linda, de uma torta de chocolate! Ela virou e me disse: "Tia, eu te desafio a fazer esta torta!!". Pronto! Estava lançado mais um desafio!
A receita do Jamie parecia fácil, mas demorada e cheia de etapas... A massa pedia descanso de 1 hora na geladeira... depois mais uma hora na forma... 20 minutos para assar... depois o tempo para esfriar... e colocado o recheio, mais 2 horas no mínimo para esfriar e endurecer... Ou seja, no mínimo 5 horas de antecedência!

Comecei preparando a massa (fiz metade da receita do livro, o suficiente para 2 tortas pequenas de 25 cm ou uma torta grande de 30 cm):

• 125 gr de manteiga
• 100 gr de açúcar de confeiteiro
• 1 pitada de sal
• 250 gr de farinha de trigo
• 2 gemas de ovos
• 2 colheres de sopa de leite frio

Utilizei o processador de alimentos. É muito rápido! Bati a manteiga, o açúcar e o sal até formar um creme homogêneo. Juntei a farinha e as gemas, batendo mais um pouco no processador. Retirei do processador e junte o leite frio, incorporando à massa com delicadeza, formando uma bola de massa. Polvilhei com farinha e coloquei na geladeira por 1 hora.

Na hora de abrir, cortei a massa ao meio. Em seguida, cortei cada metade em fatias finas e fui preenchendo uma forma com fundo removível. Quando completei o fundo, apertei a massa com as pontas dos dedos até preencher todo o fundo (a massa é bem maleável). Fiz as laterais um pouco mais grossas, com cerca de 2,5 cm de altura, para acomodar bem o recheio. Repeti o procedimento com a outra torta. Levei as duas formas à geladeira por mais uma hora.

Aqueci o forno a 180o. Levei as tortas para assar por 20 minutos a primeira (mais grossa) e 15 minutos a segunda, até começarem a ficar levemente douradas nas bordas. Retirei as tortas e deixei esfriar bem.

Enquando esfriava a massa, preparei o recheio de chocolate:

• 315 ml de creme de leite fresco
• 2 colheres de sopa de açucar refinado
• uma pitadinha de sal
• 115 gr de manteiga amolecida
• 455 gr de chocolate picado (embora o Jamie Oliver use chocolate amargo com 70% de cacau, utilizei 50% de chocolate ao leite, 50% de chocolate meio amargo, porque a desafiante, Marina, não gosta de chocolate amargo!)
• 100 ml de leite

Fervi o creme de leite, açúcar e sal. Assim que ferveu, juntei ao chocolate picado a à manteiga, mexendo até derreter tudo. Deixei esfriar um pouco e misturei o leite frio até obter um creme brilhante. Ficou um recheio bem líquido, que engrossou um pouco quando esfriou. Coloquei o recheio nas tortas assadas e frias e levei à geladeira até endurecer o recheio (levou umas 3 horas para ficar firme, para desespero da Marina, que ia olhar a torta na geladeira de 5 em 5 minutos!!). Da próxima vez, não colocarei o leite, para ver se fica um pouquinho mais firme. Mesmo assim, a torta ficou deliciosa! O recheio ficou bem cremoso, até escorrendo um pouco ao cortar... Marina aprovou!! Desafio cumprido!!

Uma dica: depois de pronta, congele uma das tortas para comer depois!!

Torta de chocolate Simples - receita Jamie Oliver