DESAFIO: Conhecer (e preparar) uma sobremesa mexicana!

Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches) com Morangos Frescos

Este desafio começou com um convite dos nossos amigos Ideli e Herman para um jantar mexicano a bordo do veleiro deles, em Paraty! E eu, prontamente, me ofereci: "Pode deixar que eu levo a sobremesa"!

Aí surgiu o problema... Eu não conhecia nenhuma receita mexicana!!! Já havia feito vários pratos salgados, como Chili com Nachos, Guacamole, Tacos... Mas, sobremesa mexicana?? Vocês podem até dizer... Leva outra sobremesa, não precisa ser mexicana! Mas, convidada para um jantar temático, eu não podia "furar", vocês não acham? Além disso, vocês já perceberam que eu adoro um desafio!!! rs

Recorri, então, aos meus leitores no facebook e o resultado foi incrível!!! Recebi inúmeras sugestões interessantíssimas e a "conversa" sobre sobremesas mexicanas foi deliciosa: Mousse de Manga com Tequila, Margarita Pie, Mousse de Doce de Leite, Churros... Mas foi a sugestão da leitora Sonia Mara Golberg, que mora em Miami (e, portanto, convive bastante com mexicanos) que mais chamou minha atenção: Pastel de Tres Leches, ou Bolo de Três Leites. Ela foi tão gentil que até enviou o link da receita,  no site americano da Nestlé.

O bolo tem este nome porque, depois de assado (a massa é um pão de ló, ou sponge cake), coloca-se uma calda feita com 3 tipos de leite: leite condensado, creme de leite (em lata ou fresco) e Evaporated Milk.

O tal "Evaporated Milk" foi o maior problema, pois este é um ingrediente que não temos aqui (não que eu já tenha visto, pelo menos)... Trata-se de um leite evaporado, duas vezes mais concentrado que o leite normal. Como alternativa, misturei 1/2 xícara de água com 2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó e consegui um leite bem mais "concentrado".

Ficou perfeito!!!Testei a receita por duas vezes. A primeira foi para servir no jantar mexicano do Oceanware. Levei o bolo já hidratado pela calda e, na hora de servir, cortei em quadrados, cobri com um mousse de doce de leite que não deu certo (ficou muito mole, sem estrutura) e virou um bela calda, nozes picadas e uma cereja em calda para decorar... Sucesso total! E olha que todo mundo tinha se acabado de comer durante o jantar!! Quase não sobrou espaço para a sobremesa!

Na minha segunda tentativa, fiz o bolo em forma redonda (para ficar mais parecido com a foto da Nestlé) e cobri com chantilly e morangos frescos! Ficou perfeito! Básico, elegante, fácil de fazer e muito saboroso!! Virou, praticamente, um bolo de festa! Segue a receita com passo a passo, da versão com Morangos Frescos! Não sei se os morangos são muito "típicos" mexicanos, mas ficou bem bonito e cortou um pouco o doce intenso do bolo!

Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches) com Morangos

Para a massa

• 6 claras
• 6 gemas
• 1/2 xícara de açúcar peneirado
• 1 xícara de farinha peneirada

Para a calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1/4 de xícara de conhaque
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura

• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de açúcar confeiteiro
• algumas gotas de essência de baunilha
• 1 caixa de morangos cortados ao meio

Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches) com Morangos Frescos

E Bon Appetit a todos! Especialmente a Ideli, que "provocou", sem querer, este desafio e à Sonia Mara Golberg, que me ajudou a resolvê-lo de forma tão deliciosa!!!! Agradecimentos também a todos os leitores que participaram da "discussão" lá no face! Vocês foram demais!

DESAFIO: Aprender a fazer Mojito!!! E tomar tudo depois!!

Mojitos da Ideli

 Nossa vida social nos finais de semana que passamos em Paraty é muito intensa! Convidamos e somos convidados para muitos eventos gastronômicos a bordo dos nossos veleiros amigos!! E há um gostinho todo especial em imaginar que as receitas foram preparadas em condições mais restritas, como a cozinha de um barco (embora os veleiros estejam ficando cada vez mais espaçosos e confortáveis, principalmente as cozinhas!). Mesmo assim, é diferente de se estar na cozinha de casa, com ingredientes, utensílios e eletrodomésticos a mão!

O nosso último evento gastronômico foi a bordo do lindo veleiro Oceanware, dos nossos amigos Hermann e Ideli! E o mais interessante: a Ideli preparou um jantar temático, com comida mexicana!! Um espetáculo!! Eu fiquei responsável pela sobremesa, que foi um desafio a parte (eu não tinha a menor ideia de como eram as sobremesas mexicanas... rs), mas esta aventura vai virar um outro post... Aguardem... Rs

Além do jantar maravilhoso (Chilli Beans, com vários acompanhamentos deliciosos), a Ideli montou praticamente um "bar" dentro do veleiro e fez os drinks como uma verdadeira "barwoman"!! E, nesta brincadeira, acabei aprendendo a fazer Mojitos! Embora seja uma bebida de origem cubana (dizem que foi criado pelos ingleses a bordo dos navios, quando começaram a misturar rum com limão e hortelã), caiu como uma "luva" no jantar mexicano!! E é muito fácil de fazer!

Só tem um perigo... É tão gostoso, tão refrescante, tão geladinho, que você esquece que é feito com rum (uma bebida bem forte) e acaba exagerando!! Por sorte, não estávamos de carro!! E o Black Swan estava bem amarradinho no pier da marina! O único perigo foi cair na água!! rs

Uma curiosidade: O rum também é feito de cana de açúcar e, portanto, é primo-irmão da nossa cachaça! A diferença está na matéria prima da fermentação: no caso do rum, é fermento o melaço da cana; no caso da cachaça, a fermentação é do próprio caldo da cana. Por isso, os sabores no rum são mais intensos e mais concentrado que na cachaça. Para saber mais sobre a origem e os tipos de rum, clique aqui!

Mojito

• 10 folhas de hortelã frescas
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/4 de limão (se desejar, pode colocar mais)
• 1 dose de rum branco
• 1 lata de água tônica (ou club soda ou água com gás)
• gelo a gosto
• folha de hortelã para decorar

DESAFIO: Curtir a vida ao lado do meu amor!!!

Excepcionalmente, este post não é sobre receitas, vinhos, restaurantes, ingredientes... Mas é sobre outro prazer desta vida: viver ao lado de quem se ama! E eu tenho esta sorte!! Alexandre, que bom que você está ao meu lado, me incentivando, me elogiando, me proporcionando uma vida cheia de charme e aventura!! Quero ser sua namorada, sua esposa, sua amante, sua amiga, sua companheira de aventuras, seu apoio nas horas difíceis... Ah!! E quero ser sempre a sua cozinheira predileta também!!!!! Te amo muito!

FELIZ DIA DOS NAMORADOS!!

DESAFIO: Preparar um Pão de Ervas e Azeite no Black Swan!

Ok, vou admitir... Fazer pão no Black Swan, nosso querido e amado veleiro, já não é mais nenhum desafio... Já fiz Pão de Cerveja, Ciabatta... Ainda mais porque o pão cresce melhor e mais rápido no forno do veleiro! Incrível!!

O desafio agora é ficar inventando novas receitas, novas combinações... E fazer tudo "meio que sem receita", pois não tenho balança no barco, muito menos uma batedeira para massa de pão!! Aí, é só ir sentindo a massa com as mãos, sovando, colocando um pouquinho mais de líquido, um pouquinho mais de farinha... Uma completa terapia gastronômica a bordo!!

E esta receita, inventada, ficou muito gostosa!! Fomos a um jantar no veleiro vizinho, o Hiva Oa, e eu levei o pão acompanhado de azeite aromatizado com alecrim fresco e sal grosso, como entrada! Ficou uma delícia!

Pão de Ervas com Azeite Aromatizado

• 500 gr de farinha de trigo
• 300 ml de cerveja
• 1 colher de sopa rasa de fermento seco para pão (tipo Fermix)
• 1 colher de sopa de mel
• sal a gosto
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• ervas secas ou frescas a gosto (manjericão, tomilho, alecrim, orégano, salsinha...)

Para o azeite

• 1/2 xícara de azeite extra virgem
• alecrim fresco a gosto
• sal grosso a gosto

Aqueça a cerveja até ficar morna. Dissolva o mel e o fermento em metade do líquido. Reserve.
Em uma bancada ou bacia grande, coloque a farinha, o sal e as ervas e faça um buraco no centro. Junte o líquido com fermento e comece a misturar com as mãos. Junte o azeite e vá juntando o restante da cerveja até a massa começar a desgrudar das mãos (talvez você não precise utilizar toda a cerveja...). Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar em local protegido (dentro do forno desligado, por exemplo). Após uma hora, a massa deverá ter dobrado de volume. Volte a sovar um pouco, modele 2 filões de pão, faça cortes na superfície, acomode-os em uma assadeira e deixe descansar por mais uma hora.

Aqueça o forno a 180 graus e deixe assar por 30 a 40 minutos, até ficar dourado por cima.
Dica: para saber se o pão está assado por dentro, dê um soquinho no fundo e o som deve ser oco.

Para preparar o azeite aromatizado misturando os ingredientes e deixando o azeite tomar gosto por 30 minutos.

Sirva o pão cortado em pedaços juntamente com o azeite aromatizado! E Bon Appetit!

Pão de Evas com Azeite Aromatizado! Feito a bordo do Black Swan!

E, aos amigos do Hiva Oa - Andrea, Terêncio, Leonardo e Milena - agradecimentos especiais pelo lindo passeio até a Ilha do Araújo e pelo convite para jantar a bordo!! Foi espetacular!! E Milena, da próxima vez que eu for fazer pão a bordo do Black Swan, você vai me ajudar, combinado???

A inspiração deste desafio: Passear de veleiro na maravilhosa Baía de Paraty!!

DESAFIO: Desafiar os leitores a preparar um Menu para o Dia dos Namorados!

Quatro Menus para quatro tipos de casal!

O Dia dos Namorados está chegando e o meu desafio vai ser desafiar os leitores do blog a presentear seu (sua) namorado (a) com um jantar especial, ao estilo "Desafios Gastronômicos"!! Já pensou que surpresa linda ele (a) vai ter?? No lugar de pegar trânsito, deixar o carro com o manobrista, pegar fila para conseguir uma mesa e pagar muito caro por tudo isso, vocês vão ter uma noite super romântica e gourmet, com toda a tranquilidade!!

E, para facilitar a vida dos namorados (as) "gourmet", preparei 4 sugestões diferentes de Menus com as receitas do blog, incluindo uma entrada, um prato principal, uma sobremesa e uma sugestão de vinho para harmonizar com os pratos (agradecimentos especiais ao meu amado marido e eterno namorado, por seus conhecimentos como sommelier!)

Tenho certeza que um deles é a cara de vocês!! E se não for, pesquise outras receitas no blog e monte o seu próprio Menu! Para ver a receita, é só clicar no nome do prato e pronto!!


Para os casais descolados, que gostam de uma culinária prática e charmosa, com sabores marcantes:

• Entrada: Bruschettas com Tomate e Manjericão
• Prato Principal: Buccatini com Kani, Cogumelos e Salvia
• Sobremesa: Mousse de Chocolate com Morangos marinados no Aceto Balsâmico
• Vinho sugerido: Branco - Sauvignon Blanc

Para os casais mais "naturebas", um menu sem nenhum tipo de carne, mas com muita "bossa":

• Entrada: Folhado com Queijo Coalho e Alecrim, acompanhado de salada verde
• Prato Principal: Rizzo com Funghi Secchi
• Sobremesa: Tacinhas de Frutas Vermelhas
• Vinho sugerido: Tinto - Cabernet Sauvignon ou Sangiovese

Para os casais chiques, que curtem uma culinária mais elaborada, com um toque francês e contemporâneo:

• Entrada: Salada de Folhas com Trouxinhas de Ricota Defumada e Lascas de Amêndoas e Tapenade de Azeitonas Pretas
• Prato Principal: Coq au Vin (acompanhado de arroz branco)
• Sobremesa: Bavaroise de Baunilha com Calda de Morangos
• Vinho sugerido: Vinho Tinto - Pinot Noir ou Merlot (usar o mesmo vinho utilizado para fazer o Coq au Vin)

E, finalmente, para os casais da geração saúde, sempre preocupados com a boa alimentação e as calorias de suas refeições, um Menu Light, com um toque gourmet:

• Entrada: Mini Legumes com Molho de Iorgurte e Ervas
• Prato Principal: Berinjela Gratinada Light
• Sobremesa: Creme de Abacate Light, com um toque de vinho do porto
• Vinho sugerido: Vinho Tinto - Merlot ou Syrah

Está lançado o desafio!! Qual menu você vai escolher? Qual cardápio vai deixar o (a) seu (sua) namorado (a) nas nuvens?? Eu já escolhi o meu... rs... E não esqueça de tirar fotos para depois poder participar do nosso Concurso Cultural, "O Desafiado agora é você"!!

Beijos e muito amor neste Dia dos Namorados!!!

(Direitos Autorais das fotos dos casais: Casal Descolado - Blog Chic no Último; Casal Veggie: Blog Nosso Ano Vegetariano; Casal Refinado: Blog Shop Luxo; Casal Light: Blog Vila Mulher, do Terra).

DESAFIO: Preparar Madeleines sem ter a forma para madeleines!!

As "Bialeines" ou "Madeleines Inventadas da Bia"

Madeleines são pequenos bolinhos de massa amanteigada (tipo "sponge cake") feitos em formato de conchas... Lindos, delicados, perfeitos para serem comidos em uma única mordida, acompanhados de chá ou café...

Sempre tive vontade de testar uma receita de madeleines, mas a ausência da forma específica me impedia... Na realidade, não conseguia imaginar as "madeleines" em outro formato que não fossem as tradicionais conchas...

Pesquisando na internet, encontrei muitas histórias sobre o famoso doce francês, conforme nos conta uma interessantíssima reportagem do Paladar:

A versão mais difundida para a origem das madeleines conta que, em 1755, numa situação de emergência, pois o confeiteiro titular faltara ao serviço, uma jovem empregada da marquesa Perrotin de Baumont preparou a receita da avó para um banquete em homenagem a Stanislas. O ex-rei e então duque de Lorena adorou a novidade e quis conhecer a autora, perguntando-lhe o nome, onde nascera e como se chamava a invenção. Ela disse chamar-se Madeleine Paulmier e revelou ter nascido em Commercy. Como o bolinho não possuía nome, Stanislas o batizou: “Vai se chamar madeleine de Commercy”. No dia seguinte, enviou a novidade para a filha comilona, Maria Leszczynski, mulher de Luís XV, na Corte de Versalhes. Até a morte do duque de Lorena, em 1766, a receita permaneceu secreta. Para alguns pesquisadores, foi Pantaléon Colombé, patriarca de uma família de confeiteiros e padeiros, quem a liberou ao conhecimento público. Segundo o historiador Charles Dumont, as madeleines de Commercy só começaram a fazer sucesso na França em meados do século 19, com a inauguração da estrada de ferro. Em 1939, ainda resultavam de produção artesanal, preparadas por seis confeiteiros, que elaboravam diariamente cerca de 2.500 bolinhos. Existem também as madeleines de Liverdum, igualmente na Lorena, porém menos conhecidas.

Entretanto, o mais destacado protagonista da história da especialidade foi o escritor francês Marcel Proust. No Caminho de Swann, primeiro dos sete volumes da obra-prima Em Busca do Tempo Perdido, ele conta como conheceu as madeleines e revela o prodígio que operaram em sua vida e arte. Num dia de inverno, chegando em casa com frio, a mãe lhe deu o bolinho acompanhado de uma taça de chá. Ao levar um pedaço à boca, amolecido pela bebida, veio-lhe à mente não apenas a lembrança do passado, mas a sensação de resgatar a própria infância. A madeleine tinha o mesmo sabor da que sua tia Léonine lhe oferecia todo o domingo de manhã, anos antes. Essa metáfora do paladar revivido, uma experiência desprezada por tantos adultos, pode ser interpretada como a vitória da memória sobre a sovinice do tempo. Uma coisa é certa: Proust ingressou tardiamente na saga do bolinho, mas sem ele as madeleines não obteriam a mesma fama internacional.

Mas a minha inspiração não foi a história ou a origem da Madeleine, tão pouco o seu sabor que remete a infância (já que não nasci na França...) Foi um programa super gracinha chamado "A Pequena Cozinha em Paris", no canal BBC, onde uma jovem chef inglesa, Rachel Khoo apresenta receitas francesas em seu minúsculo apartamento em Paris, que também é um restaurante! Certamente o menor restaurante do mundo, para duas pessoas, no máximo!! Com apenas um fogão de 2 bocas, uma geladeira pequena e um forno, ela faz receitas deliciosas, como estas madeleines recheadas de lemon curd e framboesas!

Mesmo com esta linda inspiração, eu continuava "travada" por não ter a forma correta... Aí, meu maravilhoso livro "Illustrated Baking" me deu uma luz: em sua receita de Madeleines, ele indicava duas possibilidades de forma: a de madeleines (óbvio!) e a de mini cupcakes! Bingo!!! Mas esta forma eu tenho!!!!

Mas não basta a inspiração, a receita, os utensílios e os ingredientes disponíveis! Tem que ter a oportunidade também!! E ela surgiu em pleno domingo, no meio do preparo de um Churrasco para a família!! Enquanto o Alê esperava o carvão (que estava molhado...) ficar em brasas, lá fui eu fazer algo para a sobremesa: as Madeleines na forma improvisada (ok... nada a ver com churrasco, mas oportunidade é assim, surge quando você menos espera... kkkkk).

Não levou nem 30 minutos para ficarem prontas!! E a "criatividade" ficou por conta de mirtilos (ou blueberries) que coloquei no centro de cada bolinho... Bem ao estilo Rachel Khoo!! E assim, na minha (não tão) pequena cozinha em São Paulo, estavam criadas as "Bialeines"!!

"Bialeines" (ou Madeleines Improvisadas da Bia) (20 unidades)

• 4 colheres de sopa de manteiga derretida e fria
• 1/3 de xícara de farinha de trigo peneirada
• 1/3 de xícara de açúcar
• 2 ovos grandes, em temperatura ambiente
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1/4 de colher de chá de fermento em pó
• blueberries ou mirtilos
• raspas de limão ou laranja (opcional)
• açúcar confeiteiro para polvilhar
• 1 forma de mini cupcakes com 24 unidades

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de cupcakes com manteiga e farinha.

Coloque o açúcar, os ovos e a baunilha na batedeira e bata até que a mistura cresça e fique esbranquiçada (cerca de 5 minutos).

Acrescente a farinha peneirada (e as raspas de limão ou laranja), a manteiga derretida fria e misture delicadamente com um fuê. Com uma colher, coloque a massa até a metade de cada molde e decore com alguns mirtilos no centro de cada bolinho. Leve para assar por 15 minutos.

Deixe esfriar um pouco, desenforme e coloque para esfriar em uma grade. Na hora de servir, polvilhe com o açúcar confeiteiro!

Foto de Alexandre F. Caetano

Foto de Alexandre F. Caetano

Podem não ter o formato tradicional da conchinha, mas ficaram lindinhas, não ficaram?? E o sabor... hummmm... desmanchavam na boca!! Bon Appetit!

DESAFIO: Aproveitar bananas maduras para fazer um pão!

Pão de Bananas e Avelãs

Minha fase "pão" está a todo vapor, graças ao livro inglês que comprei recentemente!! Meu "mega" desafio é testar todas as receitas de lá!! Vai levar alguns anos e talvez alguns quilos (meus e de toda a família), mas eu chego lá!! rs

Receitas que levam frutas frescas sempre me encantam... Adoro fazer Crumbles, Bolos, Tortas, Cupcakes, Muffins e rechear a massa com frutas! Bananas, maçãs, mirtilos, morangos, amoras, ameixas, pêssegos... Perfumadas com  especiarias como canela, baunilha, cravo, noz moscada que realçam ainda mais o o sabor das sobremesas com frutas...

Por isso, o Pão de Bananas do livro inglês logo me chamou a atenção! E mais ainda quando vi um cacho de bananas na fruteira, amadurecendo mais rápido do que estávamos conseguindo consumir... Era a perfeita união da fome com a vontade de comer! rs

Embora a receita tenha o nome de Pão, na realidade parece mais um bolo, pois leva fermento em pó e a textura da massa, depois de assada, é bem macia... Mas, feito em formas para pão, este bolo aromático, com frutas secas, suco e raspas de limão siciliano, baunilha e muitas especiarias, tem um "quê" de pão mesmo...

Fiz uma pequena adaptação na receita original, substituindo as nozes por avelãs! E por um motivo muito justo e honesto: eu não tinha nozes em casa, mas tinha um pote de avelãs!! rs... Mas esta substituição me gerou um trabalhinho adicional: com receio de que as cascas da avelã dessem um sabor amargo ao bolo, acabei tostando as avelãs na frigideira e tirando um pouco das cascas (é só esperar esfriar um pouco e esfregar um punhado de avelãs entre as mãos... Uma boa parte das cascas acaba saindo!)

Resultado final: a textura crocante das avelãs combinou perfeitamente com a maciez aveludada da massa de bananas, levemente adocicada pelo perfume da baunilha, com um toque cítrico do limão siciliano e com o aroma marcante da canela! Harmonia completa e irrestrita de texturas, sabores e aromas! Ficou com água na boca? É só seguir a receita e Bon Appetit!

Pão de Bananas e Avelãs (2 unidades)

• 2 3/4 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 2 colheres de chá de canela
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de avelãs tostadas e sem a pele, grosseiramente picadas
• 3 ovos grandes em temperatura ambiente
• 3 bananas amassadas
• raspas e suco de 1 limão siciliano
• 1/2 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 2 formas para pão untadas com manteiga e farinha

Aqueça o forno a 180 graus. Unte as formas para pão. Misture, em uma tigela grande, a farinha, o fermento, o sal e a canela. Junte as avelãs. Faça um buraco no meio. Em uma outra tigela, misture os ovos.

Junte as bananas amassadas aos ovos e mexa até incorporar. Acrescente também o óleo, os açúcares, a baunilha, o suco e as raspas do limão. Misture até incorporar bem.

Vá juntando a mistura líquida à tigela com as farinhas e as avelãs, misturando com a colher o suficiente para ficar uma massa macia e homogênea (não misture demais, pois o pão poderá ficar duro). Coloque metade desta massa em cada forma e leve ao forno por 35 a 40 minutos, até crescer bem e ficar com a superfície dourada. Retire do forno, deixe esfriar um pouco, desenforme e deixe terminar de esfriar sobre uma grade.

Resultado final: a textura crocante das avelãs combinou perfeitamente com a maciez aveludada da massa de bananas, levemente adocicada pelo perfume da baunilha, com um toque cítrico do limão siciliano e com o aroma marcante da canela! Harmonia completa e irrestrita de texturas, sabores e aromas! Ficou com água na boca? É só seguir a receita e Bon Appetit!

Pão de Bananas e Avelãs

DESAFIO: Testar o Frango Assado no Soro Mágico do Panelinha!

Frango Assado no Soro Mágico

Como se não bastassem todos os programas de culinária na televisão aberta, na TV paga, na internet, nos blogs, nos sites, agora também consigo "escutar" receitas no rádio!! rs... Depois não querem que a gente vicie, né?? Estou falando do Programa de rádio da Rita Lobo - do Panelinha - na Rádio Estadão, muito legal!! E, foi no rádio que ouvi esta receita: Soro Mágico para frango assado! Achei super interessante: depois de esfregar um monte de sal e açúcar no frango, você o afoga em um monte de água! E ele lá fica por 40 minutos! Depois, é só enxaguar bem, enxugar o frango e assar por 1 hora e meia!! Não é exatamente uma receita "delicada", mas fiquei muito curiosa em testá-la! E isso virou um desafio!! Para ver a receita original do soro mágico, acesse o site do Panelinha!

Acabei comprando um frango caipira da marca Nhô Bento, congelado, da Seara! É um pouco mais caro que o frango normal, mas há a esperança que este tipo de criação seja menos carregada de hormônios! Será??

Descongelei o frango por 2 dias na geladeira... Umas 3 horas antes do jantar, comecei o preparo. E foi aí que algo inesperado aconteceu! O Nhô Bento ainda estava com a cabeça! Quase desmaiei!! E lá fui eu, com as pernas bambas, decapitar o coitado... Obviamente fiz o "procedimento" com os olhos fechados, mesmo correndo o risco de cortar os meus dedos fora! Ainda de olhos fechados, lá foram pescoço e cabeça direto para o lixo! Credo!!

No dia seguinte, escrevi para a Seara no Facebook e tive um retorno quase imediato: houve um problema na produção e este NÃO é o padrão do frango caipira da Seara! Foram todos extremamente atenciosos e ficaram de me enviar outro produto, para compensar a minha experiência negativa! Gostei da abordagem! É o que esperamos de todas as empresas!! Parabéns, Seara, por sua preocupação com seus consumidores e por utilizar as redes sociais a favor do bom atendimento!

Bom, decapitação resolvida (Argh! Argh! Argh!), passei o sal com açúcar por dentro e por fora do frango. A receita do Panelinha recomendava que o sal fosse passado também entre a pele e o peito... Mas isso acabou deixando esta parte especificamente muito salgada... Recomendo só passar sobre a pele do peito...

Feito isso, era hora de afogar o frango... (Meu Deus, este post está ficando morbidamente estranho... rs). Coloquei o frango em uma caçarola bem grande e acrescentei água até cobri-lo totalmente... Juntei os demais temperos (cebola, alho, grãos de pimenta, folhas de louro) e deixe tomar gosto por 40 minutos fora da geladeira. Tirei o frango do soro, lavei-o com bastante água, sequei bem com papel toalha e coloquei para assar no forno bem quente. Aqui, eu tentei "inventar": coloquei papel alumínio cobrindo o frango nos primeiros 40 minutos de forno... Mas, no final, achei desnecessário, porque o frango poderia ter ficado um pouco mais douradinho... Fiquei até com medo que estivesse mal cozido na hora de servir, mas não estava não... Estava super macio e molhadinho!! Certamente foi o frango mais suculento que eu já fiz!! Até o peito estava suculento!! Incrível!!

Para acompanhar o Frango Assado, preparei as Abóboras Picantes, também assadas, aproveitando o forno! Para ver a receita das abóboras, clique aqui! Esta receita dá para 4 pessoas!

Frango Assado com Soro Mágico

• 1 frango inteiro (caipira) de 2 kg
• 1 xícara de sal
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 cebola em fatias
• 2 dentes de alho inteiros
• 5 grãos de pimenta
• 2 folhas de louro

Lave bem o frango por dentro e por fora. Retire o excesso de gordura. Misture o sal e o açúcar e passe pelo frango todo. Coloque-o em uma panela grande e encha de água até cobri-lo completamente. Junte os demais temperos e deixe tomar gosto por 40 minutos fora da geladeira. Aqueça o forno a 200 graus. Retire o frango do soro, lave-o bem, seque-o com papel toalha. Se desejar, amarre as asas e as coxas com um barbante de algodão (para que não se abram durante o cozimento). Outra dica é colocar papel alumínio nas partes que costumam queimar (pontas das coxas e das asas). Leve ao forno por 1 hora e meia. Se começar a dourar demais, abaixe o fogo.

Retire do forno, deixe descansar uns minutos, retire o barbante e acomode o frango e as abóboras em uma travessa grande! E Bon Appetit!

Frango Assado no Soro Mágico

DESAFIO: Servir um café da manhã com gostinho de paixão!!

Strawberry Pancakes (Panquecas de Morango)

 Hoje fiz uma surpresa para meu amado... Um café da manhã especial, para uma linda e ensolarada manhã de domingo!!

Normalmente eu faço panquecas americanas para os meninos, que adoram comê-las com Maple Syrup... Pena que aqui no Brasil é tão absurdamente caro!! Um vidro de Maple 100% puro, com 250 gramas, custa uns R$ 50,00! Acabo comprando a versão mais diluída (15% de pureza), a R$ 25,00... Na nossa última viagem aos Estados Unidos, trouxe uma embalagem de 1 litro, de Maple 100%, que custou US$ 18,00! Que diferença, não???

Mas, hoje, as panquecas seriam especiais!! E a ideia de servi-las empilhadas, com geléia e frutas frescas veio do livro inglês de confeitaria maravilhoso que comprei (Illustrated Step by Step Baking)! No livro, a receita levava blueberries, colocados diretamente na massa da panqueca. Na minha versão, os morangos frescos seriam servidos no topo das panquecas, que teriam como recheio uma deliciosa geléia de morangos: panqueca, geléia, panqueca, geléia e morangos frescos, tudo finalizado com um nuvem de açúcar confeiteiro!! A receita da massa foi retirada do livro inglês e ficou ótima: macia, fofa, perfumada pela baunilha, não muito doce... Tudo de bom!!! Se quiser preparar uma calda de morangos caseira no lugar da geléia comprada pronta, clique aqui!

Strawberry Pancakes (Panquecas de Morango) - 10 unidades

Para a massa

• 2 colheres de sopa de manteiga derretida
• 2 ovos grandes em temperatura ambiente
• 1 xícara de leite
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
• 1/4 colher de chá de sal
• manteiga para fritar

Para o recheio

• 2 colheres de sopa geléia de morangos
• um pouco de água para diluir

Para a cobertura

• 6 morangos cortados ao meio
• açúcar confeiteiro para polvilhar

Prepare a massa: Derreta a manteiga e deixe esfriar. Bata os ovos com a batedeira ou com um fuê. Junte o leite e a baunilha e bata até espumar bem. Peneire a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Junte o líquido de ovos e leite e bata até incorporar bem. Por último, adicione a manteiga e misture bem.

Aqueça uma frigideira com fundo grosso e antiaderente com um pouco de manteiga. Coloque uma porção generosa da massa (umas 2 colheres de sopa) no centro da frigideira e acerte com uma colher para ficar bem redonda (outra dica é bater a frigideira para espalhar a massa... eu testei mas faz muito barulho! Ainda mais em um domingo de manhã... rs)

Quando começar a dourar embaixo, vire delicadamente com uma espátula e deixe dourar do outro lado. Coloque em um refratário e mantenha aquecido (no forno aquecido e desligado). Repita este processo até terminar a massa.

Prepare o recheio misturando a geléia de morango com um pouco de água para ficar mais fácil de espalhar.

Lave bem e corte os morangos ao meio.

Monte as panquecas assim: coloque uma panqueca no prato, passe a calda, cubra com outra panqueca, mais geléia. Se quiser, coloque mais uma camada (eu fiz só com duas, porque senão meu maridão fica reclamando que eu só quero engordá-lo! rs). Finalize com os morangos frescos e com o açúcar confeiteiro!

Fica um prato lindo! Perfumado, romântico, delicioso... Se você ama alguém com todo o seu coração, vai querer preparar estas panquecas para ele (a)! Doce e atraente como é a paixão!! Bon Appetit!!

Strawberry Pancakes (Panquecas de Morango)