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sexta-feira, 11 de dezembro de 2015

DESAFIO: Bolo de Nozes Natalino, versão "Naked"!


Bolo de Nozes Natalino - versão Naked
Esta é, provavelmente, uma das minhas receitas de Bolo mais antigas!! Preparo este bolo para o Natal da familia desde que sou adolescente (já faz um tempinho... rs) e virou tradição no nosso Natal! Mas mesmo as tradições podem ser "modernizadas"!! Embora a essência seja a mesma (a massa com nozes e o recheio de chantilly), para este natal, inovei na decoração!! Ao invés da decoração original, toda feita com saco de confeitar (veja o link aqui), resolvi fazer uma versão "naked", com uma decoração de frutas secas e cristalizadas! E não é que ficou lindo??? E mais fácil de fazer, pois requer menos habilidades "confeiteiras"! A receita abaixo é para um bolo pequeno mas, se a familia for grande, é só dobrar as quantidades e usar uma forma maior (de 30 cm de diâmetro)!

Bolo de Nozes Natalino "Naked" (10 porções)

Ingredientes
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1/2 colher de sopa de chocolate em pó
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 65 gr  de margarina ou manteiga
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 ovo
  • 1/2 xícara de leite
  • 100 gr de nozes moídas (picadas na faca, não no liquidificador ou processador...)
  • 500 ml de creme de leite fresco bem gelado
  • 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
  • algumas gotas de essência de baunilha
  • frutas secas (passas, nozes, castanhas, damascos...), frutas cristalizadas e cerejas em calda para decorar.
Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda de 20 cm. Peneirei junto a farinha, o fermento, o chocolate e o sal.

Bata em creme a margarina com o açúcar. Junte o ovo, batendo bem. Acrescente os ingredientes secos, alternando-os com o leite, Por último, misturei as nozes moídas (sem bater).
Asse até dourar na superfície (uns 40 a 50 minutos). Deixe esfriar bem antes de começar a decoração (de preferência na geladeira).




Bata o creme de leite com o açúcar confeiteiro e a baunilha até virar chantilly.
Corte o bolo ao meio, coloque metade do chantilly. Cubra com a outra metade do bolo e do chantilly. Decore com as frutas secas, cristalizadas e as cerejas em calda.


Deixe na geladeira até uns 15 minutos antes de servir! E Feliz Natal a todos!!

quarta-feira, 25 de dezembro de 2013

DESAFIO: Um Bouche de Noel de Chocolate para desejar Feliz Natal a todos!!!!

Bouche de Noel de Chocolate
Cozinhar não é só terapia para mim... É também um ato de amor... Ainda mais nesta época, quando o "espírito natalino" está mais aflorado em todos nós... E para uma home-chef blogueira como eu, que jeito melhor de expressar este sentimento do que preparar uma sobremesa linda e especial para a Ceia de Natal??

Aprendi sobre a história e todo o significado do Bouche de Noel (ou Tronco de Natal) o ano passado... Clique aqui para ver como foi... Mas foi meu primeiro "Bouche" e não saiu perfeito como eu queria... A massa "cedeu" um pouco, o recheio ficou muito mole e a cobertura, doce demais... Mas o ano passou e novamente chegou a hora de preparar o "tronco" para o nosso Natal! Uma nova receita de massa (aprendida em um curso, com o chef Jurandir), um recheio cremoso de ganache de chocolate meio amargo e uma cobertura de ganache bem escura! Chocolate, chocolate, chocolate!! Também os enfeites do tronco precisavam de um toque mais infantil, já que a ceia aqui em casa teria muitas crianças pequenas!

E o desafio foi cumprido! O "tronco" deste ano ficou lindo, com sabor suave de chocolate e textura bem macia! E quanto aos enfeites natalinos... Vejam por vocês mesmos!! Feliz Natal a todos! E que 2014 seja repleto de muitos desafios deliciosos para todos nós!! Bón Appetit!

Bouche de Noel de Chocolate

Para a Massa
  • 6 ovos grandes ou 7 pequenos
  • 5 colheres de sopa de açúcar
  • 5 colheres de sopa de farinha de trigo
  • 5 colheres de sopa de chocolate em pó (ou metade de cacau em pó)

Para o recheio
  • 300 gr de chocolate meio amargo picado
  • 150 gr de creme de leite fresco

Para a cobertura
  • 200 gr de chocolate meio amargo picado
  • 100 gr de creme de leite fresco

Aqueça o forno a 180 graus e prepare a massa: bata os ovos e o açúcar em uma batedeira planetária por 10 minutos. Peneire a farinha e o chocolate e coloque metade sobre os ovos. Misture delicadamente. Junte o restante dos sólidos e misture. Coloque em uma assadeira grande, forrada com silpat ou papel manteiga. Leve para assar por 15 minutos na parte de baixo do forno. Após os 15 minutos, mude a assadeira para a parte superior do forno por mais 5 minutos. Retire e deixe esfriar.

Prepare o recheio. Ferva o creme de leite e junte ao chocolate picado, mexendo do centro para fora, em movimentos circulares, até derreter todo o chocolate. Se não derreter, leve ao banho maria (sem deixar a água encostar na tigela onde está o chocolate). Deixe esfriar um pouco e bata com a batedeira até ficar claro e cremoso.

Desenforme a massa sobre um pano ou papel manteiga. Retire o papel manteiga que estava por  baixo da massa e distribua uniformemente o recheio. Enrole com a ajuda do pano. Leve à geladeira por 1 hora.

Prepare a cobertura: Ferva o creme de leite e junte ao chocolate picado, mexendo do centro para fora, em movimentos circulares, até derreter todo o chocolate. Se não derreter, leve ao banho maria (sem deixar a água encostar na tigela onde está o chocolate). Deixe esfriar um pouco.

Para decorar o Bouche, passe a cobertura por todo o rocambole, menos nas laterais. Com uma colher, dê efeitos de madeira, para ficar semelhante a um tronco. Decore com motivos natalinos e frutas secas ao redor.


domingo, 1 de dezembro de 2013

DESAFIO: Fazer uma decoração de Natal para as crianças

Estou muito feliz porque, este ano, a Noite de Natal com a família será aqui em casa! Por conta de um "rodízio" que temos entre as casas, a última vez que comemoramos o dia 24 de Dezembro aqui em casa foi há 3 anos! Finalmente chegou minha vez na fila! rs

Seremos em quase 20 pessoas, das quais 5 são crianças menores de 8 anos! Que delícia! Afinal, Natal com crianças (e presentes, e Papai Noel, e muita bagunça, rs) não tem preço!

Quando comecei a pensar na decoração de Natal deste ano, "agradar" especialmente às crianças logo veio à minha cabeça! Mas o Desafio foi também pensar na decoração sem grandes investimentos (afinal, cada vez que resolvo mudar a decoração e vou à 25 de Março para comprar "alguns enfeitinhos a mais", quase vou à falência!! rs)

Desafio duplo, então: uma decoração voltada para as crianças, com baixo custo! E toca a descer todos os enfeites de natal do sótão para fazer o "inventário" e usar a criatividade, "repaginando" as decorações dos anos anteriores!!

Quando olhei meus enfeites, vi que havia uma enorme quantidade de bichinhos de pelúcia vestidos de natal! Perfeito para um visual infantil! Quando vi também os pirulitos brancos e vermelhos da decoração do ano passado (Natal Branco e Vermelho - clique aqui para ver), tive a ideia de "complementar" estes pirulitos com "enfeites comestíveis", com doces em saquinhos e pirulitos coloridos - verdadeiros!

A Chocolândia foi o lugar perfeito para a aquisição dos insumos para meus enfeites: sacos de marshmallows, balas de goma em formatos variados e uma caixa de pirulitos coloridos! O investimento foi baixo (cerca de 20,00 em marshmallows, 15,00 em balas de goma e 20,00 em pirulitos, além de saquinhos transparentes e fitas vermelhas de cetim (5,00). Consegui fazer quase 120 enfeites por R$ 60,00 (R$ 0,50 por enfeite), que deram o "toque" de guloseimas que eu esperava na árvore! E o melhor: as crianças vão adorar levar os enfeitinhos da árvore como "lembrancinha" da festa, além de me ajudarem e desmontar a árvore! rs


Além da árvore, ponto central da Decoração de Natal, montei também um presépio, para lembrar às crianças o real significado do Natal: o Nascimento de Jesus Cristo! Pode parecer óbvio, mas muitas crianças não relacionam mais o Natal à este acontecimento, e sim à distribuição de presente e à visita do Papai Noel!


Na mesa de centro da sala, coloquei a Coroa do Advento, com suas 4 velas, para serem acesas uma a cada domingo que antecede o natal... (os 4 domingos do Advento). Esta coroa também é cheia de significados: 
"As quatro velas indicam as quatro semanas do Tempo do Advento, as quatro fases da História da Salvação preparando a vinda do Salvador, os quatro pontos cardeais, a Cruz de Cristo, o Sol da salvação, que ilumina o mundo envolto em trevas. O ato de acender gradativamente as velas significa a progressiva aproximação do Nascimento de Jesus, a progressiva vitória da luz sobre as trevas". (veja mais informações no site: http://www.franciscanos.org.br/)


E, já que o Papai Noel é uma figura importantíssima para as crianças no Natal, montei também um "Cantinho do Papai Noel", com várias figuras representando o simpático velhinho!

Decoração de Natal - Pelúcias e Guloseimas

para a árvore (de 2 metros)
  • 40 bichinhos de pelúcia variados - pequenos
  • 5 bichos de pelúcia grandes
  • 10 bolas vermelhas de sisal
  • 12 maçãs vermelhas (artificiais)
  • 10 bolas de papel decorado
  • 20 estrelas natalinas de palha
  • 12 árvores de tecido, com cabo de canela (para perfumar o ambiente)
  • 20 pirulitos (falsos)
  • 10 doces de feltro
  • 30 pirulitos (verdadeiros)
  • 45 saquinhos de marshmallow
  • 45 saquinhos de balas de goma
  • 50 mini enfeites de madeira
  • 120 clips para prender os enfeites
  • 1 laço grande de veludo vermelho, para o topo da árvore
  • 1 anjinho de tecido para o topo
  • luzes pisca-pisca (6 conjuntos de 100 lâmpadas)
para o Cantinho do Papai Noel
  • figuras sortidas de Papai Noel (cerâmica, vela, madeira...)
  • saquinhos de doces e pirulitos para decorar (os mesmos da árvore)
para o Presépio
  • figuras de presépio (as minhas são de cerâmica pintadas a mão)
  • pedaço de tecido rústico para a base do presépio
  • palha para decorar
para a Mesa de Centro
  • objetos de cerâmica com motivos natalinos
  • Coroa do Advento, com 4 velas
Para fazer os saquinhos de guloseimas, utilize saquinhos transparentes pequenos (10 x 14 cm) e coloque cerca de 4 a 5 marshmallows (dependendo do tamanho), fechando com a fita vermelha (laço). Para o saquinho com balas de goma, coloque balas sortidas (ursinhos, minhocas, frutas) e feche com o laço de fita vermelha. Para prender os enfeites (saquinhos e pirulitos), utilize clips, abrindo-os para formarem um pequeno "gancho".

A decoração de Natal 2013 - Pelúcias e Guloseimas, by Desafios Gastronômicos!
Espero que vocês também se inspirem a caprichar na Decoração de Natal! Dá trabalho, mas ver a carinha das crianças de olhos arregalados, extasiadas com a magia do Natal... Não tem preço... Bom Natal a todos!