DESAFIO: Criar um Bolo Naked para um Chá de Cozinha!

Bolo Naked de Frutas Vermelhas

Quando minha amiga Nara me pediu ajuda para organizar o Chá de Cozinha de uma amiga nossa, logo pensei em me oferecer para fazer o bolo... Depois, quase me arrependi, porque a responsabilidade era muito grande! Tá certo que Chá de Cozinha não é casamento, rs, mas a Nara estava caprichando tanto nos detalhes que meu bolo não podia decepcionar... (clique aqui para ver a "cobertura" completa deste lindo evento, com todos os seus detalhes!)

Três questões me preocupavam em relação ao bolo: o tamanho (um bolo para 30 pessoas), o formato/decoração e o transporte até o local...

Nara e eu conversamos bastante e decidimos fazer um bolo redondo em 3 andares, com massa de chocolate e recheio de chantilly (duas vezes a receita de um bolo decorado para 15 pessoas). A decoração, para ficar "chic" e não exigir grandes técnicas (pasta americana realmente não é o meu forte... rs) seria "naked", ou seja, massa e recheio aparentes, somente decorados externamente com frutas vermelhas e finalizado com açúcar confeiteiro. E, finalmente, a solução do transporte: preparei os três bolos e, já recheados com chantilly, levei-os em sacolas térmicas até o local do Chá de Cozinha... Lá, montei os três andares e decorei com as frutas! Deu super certo! E fez o maior sucesso! Ficou lindo na mesa toda cor de rosa!! Desafio Gastronômico do tipo "avançado" cumpridíssimo!! rs

Bolo Naked de Chocolate e Frutas Vermelhas

(1 bolo de 3 andares - para 30 pessoas)

Para a massa

• 200 gr de margarina
• 4 xícaras de açúcar
• 6 gemas
• 6 claras em neve
• 4 xícaras de farinha de trigo
• 8 colheres de sopa de cacau em pó
• 2 xícaras de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 2 colher de sopa de fermento em pó
• 1 colher de café de sal
• manteiga para untar

Para o recheio e cobertura

• 1500 ml de creme de leite fresco
• 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
• essência de baunilha a gosto
• calda de cerejas ao marrasquino e/ou licor de cerejas ou morango para umedecer a massa (cerca de 36 colheres de sopa)
• 1 pacote de cerejas frescas
• 2 caixas de morangos
• 1 caixa de blueberries frescos (mirtilos)
• 1 caixa de framboesas frescas
• 1 caixa de amoras frescas
• açúcar impalpável para decorar
• 1 forma redonda grande
• 1 forma redonda média
• 1 forma redonda pequena
• papel manteiga para forrar o fundo

Prepare a massa: Aqueça o forno a 180 graus. Unte as 3 formas com manteiga e forre o fundo com papel manteiga. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina e o açúcar, até virar um creme, junte as gemas, a essência de baunilha e bata até incorporar. Peneire a farinha, o fermento, o cacau em pó e o sal. Vá alternando as farinhas com o leite dentro da massa. Por último, misture delicadamente com uma espátula as claras em neve. Divida a massa nas três formas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar assado (cuidado para não abrir o forno durante o cozimento, pois o bolo pode murchar no centro, se ainda não estiver totalmente assado). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Se possível, deixe na geladeira antes de cortar e rechear com chantilly.

Prepare o chantilly: Deixe o creme de leite 30 minutos no freezer. Utilizando uma batedeira, bata o creme de leite em velocidade alta, misturado ao açúcar confeiteiro e essência de baunilha. Quando estiver bem espesso, desligue e reserve na geladeira.

Corte o bolo maior na metade. Coloque 8 colheres de sopa da calda na metade inferior e cubra com chantilly. Cubra com a outra metade, faça furos com o garfo e jogue mais 8 colheres de sopa da calda. Corte o bolo intermediário ao meio. Coloque a metade inferior sobre o bolo maior e jogue 6 colheres de sopa de calda sobre a massa. Cubra com chantilly e, em seguida, com a outra metade da massa. Faça furos com o garfo e, com cuidado, coloque mais 6 colheres de calda sobre a massa. Repita o mesmo processo com o bolo menor (4 colheres de sopa de calda em cada metade da massa). 

Lave bem as frutas (não retire os cabinhos dos morangos e das cerejas). Comece a decorar com as frutas maiores (morangos e cerejas), depois com as framboesas e amoras e, por último, os blueberries. Para finalizar, polvilhe açúcar impalpável por todo o bolo. Deixe na geladeira até a hora de servir!

DESAFIO: Uma versão "naked" do tradicional Floresta Negra

Há perguntas que fazemos nesta vida e que já sabemos a resposta... Mesmo assim, continuamos insistindo! rs... Quando chega o aniversário do Erik, meu filho, sempre pergunto que bolo ele quer e a resposta é sempre a mesma: Bolo de Cenoura ou Floresta Negra!

Como o Bolo do ano passado foi um Bolo de Cenoura (repaginado, com 2 andares, cobertura de chocolate e cenouras de açúcar - para dar uma "cara de festa" no coitado... rs), só me sobrava fazer o Floresta Negra... Mas, como não gosto muito de repetir receitas, era hora de pensar em uma versão diferente do bolo de chocolate, recheado de chantilly e coberto com raspas de chocolate e cerejas...

O Bolo de Cenoura do aniversário passado e a versão Tradicional do Floresta Negra

 A mudança ficou por conta da montagem: dividi a massa em duas formas redondas e, na hora de montar, cortei cada bolo na metade e montei um bolo com quatro camadas! O recheio, chantilly (feito com creme de leite fresco) e cerejas em calda cortadas ao meio, ficou aparente... A massa foi umedecida com a calda da cereja (este é o "pulo do gato" para o bolo ficar ainda mais úmido e saboroso). A cobertura foi feita com raspas de chocolate meio amargo (utilizando um peeler de legumes), cerejas inteiras e açúcar confeiteiro para finalizar!

Ficou super vistoso, mas alto demais, rs... Parecia um prédio! Na hora de cortar, as fatias eram enormes, mas ficou tão gostoso que ninguém reclamou!! De qualquer forma, o melhor é utilizar 2 formas redondas um pouco maiores no diâmetro, para a massa ficar mais fina e o bolo, um pouquinho mais baixo e mais largo! A receita a seguir já corrige este ponto!

Bolo Naked de Floresta Negra

(1 bolo para 12 pessoas)

Para a massa

• 100 gr de margarina
• 2 xícaras de açúcar
• 3 gemas
• 3 claras em neve
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 4 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 xícara de leite
• gotas de essência de baunilha
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Para o recheio

• 1000 ml de creme de leite fresco
• 2 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
• essência de baunilha a gosto
• cerejas em calda picadas a gosto
• 200 ml da calda das cerejas

Para a cobertura

• raspas de chocolate meio amargo
• cerejas em calda inteiras
• açúcar de confeiteiro para polvilhar (eu esqueci de colocar!! rs)

Prepare a massa: Aqueça o forno a 180 graus. Unte duas formas redondas de 25 cm com farinha e margarina. Bata as claras em neve e reserve. Bata a margarina e o açúcar, até virar um creme, junte as gemas, a essência de baunilha e bata até incorporar. Peneire a farinha, o fermento, o cacau em pó e o sal. Vá alternando as farinhas com o leite dentro da massa. Por último, misture delicadamente com uma espátula as claras em neve. Divida a massa nas duas formas e leve para assar por 45 minutos, ou até ficar assado (cuidado para não abrir o forno durante o cozimento, pois o bolo pode murchar no centro, se ainda não estiver totalmente assado). Retire do forno, deixe esfriar e desenforme. Se possível, deixe na geladeira antes de cortar e rechear com chantilly.

Prepare o chantilly: Deixe o creme de leite 30 minutos no freezer. Utilizando uma batedeira, bata o creme de leite em velocidade alta, misturado ao açúcar confeiteiro e essência de baunilha. Quando estiver bem espesso, desligue e reserve na geladeira.

Prepare a cobertura de chocolate: com a ajuda de um peeler de legumes, faça lascas em uma barra grossa de chocolate (compre a barra de 1 kg). Com cuidado, coloque em uma travessa e leve para a geladeira.

Monte o bolo: Corte cada massa na metade (serão 4 partes). Coloque uma das partes na base, regue com 6 colheres de calda, cubra com chantilly e cerejas picadas. Cubra com outra metade, pressione levemente para distribuir o chantilly na camada de baixo (sem apertar muito, para não "vazar" chantilly - lembre-se que o bolo é pelado e deve estar com "tudo em cima"... rs). Coloque a calda, chantilly e cerejas. Cubra com a terceira parte e repita o processo. Após colocar a última parte, coloque a calda, cubra com chantilly e finalize com as raspas de chocolate, cerejas inteiras e açúcar confeiteiro. Deixe na geladeira até a hora de servir!

Bolo Naked Floresta Negra by Desafios Gastronômicos

Feliz Aniversário, Erik! Espero que você tenha curtido o seu bolo!!

DESAFIO: Fazer um Bolo de Bem Casado para a festa do meu afilhado!!

Olhem só a responsabilidade: meu afilhado ia fazer aniversário (12 anos!!!) e minha comadre disse que ia comprar o bolo predileto dele: Bolo de Bem Casado, diretamente da padaria!!

Com uma "dinda" exploradora culinária como eu, isso era simplesmente inadmissível!! Bolo de Padaria, como assim????

Imediatamente me ofereci para fazer o bolo! Aí pensei... Meu Deus, eu nunca fiz Bolo de Bem Casado!! A situação era arriscadíssima: receita ainda não testada, feita em tamanho família, para servir em uma festa com 30 pessoas!! E se desse errado?? E se não ficasse bom?? Prá complicar a situação, a semana anterior à festa foi o Carnaval, e quinta e sexta eu precisava trabalhar (e muito!!). Embora a festa fosse no sábado à tarde, só tive sexta a noite para pesquisar a receita e comprar os ingredientes!!

Coincidentemente, naquela semana, dois programas de culinária apresentaram exatamente o tal Bolo de Bem Casado: "Bem Simples", com Lucas Corazza e a querida Palmirinha!!

As duas receitas pareciam ótimas, mas a da Palmirinha era mais "tradicional": com a calda de açúcar e o doce de leite, feito com lata de leite condensado cozida!! A receita do Lucas Corazza já está nos "favoritos" e será testada qualquer dia destes, porque também é bem interessante (e mais "gourmet").

Depois de escolher a receita, tive também que fazer os cálculos para um bolo bem grande, com cerca de 2,5kg. A receita da Palmirinha precisava ser aumentada em 1,5 vezes! Feitos os novos cálculos, era hora de avaliar a forma de preparo: A massa era feita em forma redonda e depois era cortada ao meio e recheada. Ao aumentar a receita, eu precisaria bater 9 claras em neve na batedeira, o que parecia meio complicado. Também achei que assar a massa deste tamanho poderia afetar a sua textura. Decidi, então, preparar a massa em 3 partes: com um terço dos ingredientes calculados eu bati a primeira massa, coloquei-a no forno por 10 minutos, enquanto batia outro terço dos ingredientes. Quando a primeira massa ficou pronta, coloquei a segunda para assar. Enquanto assava, preparei a 3a. parte... Fácil assim!! rs... Outra mudança foi o uso do Doce de Leite Aviação no lugar das latas de leite condensado cozido, pois eu não tinha muito tempo e as latas, além de cozinhar por 45 minutos, ainda precisam estar completamente frias para serem abertas (caso contrário há um sério risco de acidente e queimaduras!).

A calda de açúcar sugerida pela Palmirinha ficou muito rala, mesmo deixando 20 minutos no fogo ao invés dos 10 minutos sugeridos. Também achei a quantidade exagerada (se eu tivesse colocado toda ela, mais de 1,5 litros de calda, teria afogado o bolo! E seria um Bem-Afogado!! kkkkk).

Eu acabei fazendo as massas na própria sexta feira a noite e montando o bolo para que ele ficasse bem geladinho no dia seguinte. Apesar de parecer delicioso (afinal, massa de pão de ló, calda de açúcar e doce de leite não tem como ser ruim...rs), a aparência do bolo não me agradou muito, ainda mais para uma festa de aniversário! Resolvi então embrulhá-lo com papel transparente, como se fosse um Bem Casado gigante, finalizando com uma linda fita preta de bolinhas brancas (afinal, meu afilhado é corintiano e o tema da festa era Futebol!!). Ficou lindo!! E fácil de transportar também!!

Bolo de Bem-Casado

Para a massa:

• 9 ovos
• 9 colheres de sopa de açúcar
• 6 colheres de sopa de farinha
• 3 colheres de sopa de maisena
• 1,5 colheres de sopa de fermento em pó
• 1,5 colheres de sopa de essência de baunilha
• 1 pitada de sal
• manteiga e farinha para untar as formas
• 3 discos de papel manteiga (do tamanho do fundo das formas)

Para o recheio

• 2 a 3 potes de 400gr de doce de leite

Para a calda

• 500ml de água
• 200gr de açúcar
• casca de laranja a gosto
• canela em pau a gosto
• cravo a gosto

Para decorar

• 1 colher de sopa de açúcar confeiteiro

Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda grande com fundo removível com manteiga e farinha e coloque um disco de papel manteiga no fundo. Prepare o primeiro disco de massa: separe a clara de 3 ovos e reserve as gemas. Bata as claras em neve e vá juntando as 3 gemas uma a uma. Acrescente 3 colheres de sopa de  açúcar peneirado e deixe bater bastante. Peneire a 2 colheres de sopa de farinha, 1 colher de sopa de maisena, 1/2 colher de sopa de fermento e a pitada de sal. Pare de bater os ovos com açúcar, junte 1/2 colher de sopa de essência de baunilha e um pouco das farinhas e misture delicadamente com o fuê ou com a própria pá da batedeira. Vá juntando o restante das farinhas até incorporar bem.

Coloque na forma untada e com papel manteiga e leve para assar por 10 minutos (deve ficar ligeiramente dourado na superfície). Repita esta operação toda mais 3 vezes. Reserve os 3 discos de massa e deixe esfriar bem.

Prepare a calda de açúcar: coloque todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo por 30 minutos (ou até virar uma calda rala). Coe e deixe esfriar.

Montagem: coloque sobre o prato onde o bolo será servido o primeiro disco de massa. Regue com um pouco da calda de açúcar. Cubra com metade do doce de leite. Coloque o segundo disco de massa, regue com a calda e, por cima, coloque o restante do doce de leite. Cubra com o terceiro disco de massa, regue mais um pouco com a calda e finalize com açúcar confeiteiro. Leve à geladeira por algumas horas.

Se desejar, embrulhe o bolo como se fosse um Bem Casado, com papel celofane transparente e uma fita larga!

O Bolo ficou uma delícia, mas um pouco doce demais para o meu gosto (nada diferente de um bem-casado tradicional, rs). Mas parece que a criançada da festa gostou, pois não sobrou muita coisa! rs

E eu ainda inventei mais uma: fazer a versão "mini" do bolo!! Comprei até as embalagens de bem casado, combinando com a fita do bolo!

Utilizando 1/3 da receita da massa (3 ovos, 3 colheres de açúcar, 2 colheres de farinha, 1 colher de maisena, 0,5 colher de fermento, 0,5 colher de essência de baunilha e a pitada de sal), preenchi 20 forminhas com fundo removível (aquelas utilizadas para fazer pão de mel - que será outro desafio em breve... rs), devidamente untadas e com fundo de papel manteiga. Levei para assar por 10 minutos.

Para o recheio, acabei cozinhando a lata de leite condensado por 45 minutos e, depois de esfriar, misturei um pouco de licor de chocolate (como dizia a receita da Palmirinha). Realmente, esta versão do recheio ficou bem melhor (e mais consistente) que o doce de leite Aviação.

Na hora de montar, coloquei um pouco do doce de leite em 10 massinhas (utilizando o saco de confeitar para distribuir melhor) e cobri com a outra massinha. Por último (e este foi meu erro fatal!!), mergulhei na calda (aguadíssima) da Palmirinha... E os bem casados viraram... Bem Molhados!! Ficaram empapados de calda! Que raiva!!!!! Por que eu não reguei só um pouquinho com a colher???

Acabei embrulhando os docinhos, só para treinar e até que ficaram bem bonitinhos... Mas como estavam muito molhados, não tive coragem de levar para a festa (minha ideia era colocá-los como decoração do bolo)... Afinal, receita que não dá muito certo fica entre as quatro paredes da nossa casa, não é mesmo??? Só algumas pessoas muito chegadas (como o Alê, o Erik e minha amiga Sofia, que me apoiou em toda a ideia deste desafio durante a semana) provaram os Bem-Molhados! E o que eles acharam?? Que estava gostoso... só que muito molhado! kkkkkkk

Mas me aguardem, pois vou tentar fazer os Bem-Casados de novo! E agora, com a calda mais apurada e a massa que leva fécula de batata, mais macia ainda! E Bón Appetit!!!

Os "Bem Molhados"

DESAFIO: Montar uma Lanchonete Teen para comemorar o aniversário do meu filho!!

Que tal montar uma "Lanchonete Teen" em casa?? Foi esta a ideia para comemorar o aniversário de 16 anos de meu filho Erik. Essa é uma idade difícil, afinal, não são mais crianças, e tão pouco são adultos (embora eles achem que já são... rs). Festa infantil pode ser bem colorida, enfeitada, cheia de bexigas! Mas Festa de adolescente não pode ter esses micos todos, ainda mais se os amigos da mesma idade vierem!! Então, mãe, se controla e pega leve!!

O cardápio foi bem fácil de montar, com receitas que eu já tinha (com exceção dos "Onion Rings") e o maior trabalho ficou por conta do planejamento, das compras e da montagem da decoração! A dinâmica do evento foi diferente do que eu já havia feito: como eu estaria sozinha na "chapa", dentro da cozinha, montei pequenas comandas para que cada convidado preenchesse o seu pedido, escolhendo os complementos e os entregasse na janela da cozinha! E, quando o pedido estivesse pronto, eu tocava um "sininho" para os garçons de plantão viessem buscá-lo!!

A mesa tinha toalhas xadrezes individuais e, sobre elas, folhas brancas com uma etiqueta com o nome de cada convidado. Sobre o papel, um copo descartável também vermelho, personalizado, com o "kit lanchonete": guardanapo, canudo, comanda e canetinha! Ficou um charme!!

O evento exigiu um planejamento detalhado, pois havia muitos itens a serem comprados, principalmente quando "inventei" de montar um Buffet de Sorvetes, com todos aqueles complementos das sorveterias por quilo: 3 tipos de sorvete, chantilly, cerejas, farofa de amendoim, castanha de cajú, coberturas diversas (inclusive a de chocolate quente que endurece...), granulados, tubetes... E, para colocar os sorvetes, cestinhas comestíveis!! O que facilitou muito esta "viagem" pelo mundo das lanchonetes e sorveterias foi a ida a Chocolândia, um paraíso na Terra!! rs

Olhem como ficou o "mapa mental" para organização do evento:

Os hamburgueres foram preparados na véspera e colocados na geladeira em "pilhas", entremeados de papel manteiga para não grudarem. O Bolo pedido pelo Erik, de Cenoura, foi um desafio a parte, pois eu precisava deixá-lo com "cara de festa" e ele não queria a versão em "cupcakes". Fiz o Bolo em dois andares (utilizando duas formas redondas de tamanhos diferentes) e, após colocar a cobertura de chocolate, decorei com mini-cenouras de açúcar, também compradas na Chocolândia. Além da decoração, comprei também uma "super vela", em formato de bola de futebol, que prometia, na embalagem, um show de pirotecnia, várias velas acesas e, para completar, música de "Parabéns a você"!! Fiquei só imaginando a cara do Erik durante o "Parabéns"! kkkk (algum mico ele teria que passar, não é??)

Para facilitar a preparação do cardápio, acabei comprando as batatas fritas congeladas, na versão "preparo no forno", uma forma de reduzir as calorias (que não seriam poucas...) e conseguir prepará-las ao mesmo tempo em que fritava os anéis de cebola.

Durante o dia da festa, a atividade maior foi preparar a decoração (e rezar para não chover durante o evento...) e a montagem de todos os complementos (lavar a alface, cortar os tomates, fazer o vinagrete, fritar o bacon...).

Para as bebidas, comprei vários tipos de latinha de refrigerantes colocados em um grande balde com gelo e cada convidado se serviu, utilizando o copo descartável ou o canudo diretamente na lata! Prático!!

O Cardápio da Lanchonete Teen

• Batatas Fritas (utilizei as Batatas McCain para assar no forno)

• Onion Rings (receita testada e aprovada!)

• Cheese Burgers (com diversos complementos: alface, tomate, maionese, bacon, cebola crua)

• Hot Dogs (com salsichão viena, molho vinagrete, batata palha, maionese)

• Buffet de Sorvetes (3 potes de sorvete de sabores diferentes, granulados, cerejas, castanha de caju, farofa, coberturas diversas, potinhos comestíveis, tubetes, chantilly...)

• Bolo de Cenoura (versão de festa!)

Decoração (para 16 pessoas)

• 16 jogos americanos de tecido
• 32 folhas de papel sulfite (ou 16 folhas A3) brancas
• 16 copos descartáveis de papelão
• canudos grossos
• 16 guardanapos decorados
• etiquetas brancas com borda vermelha
• canetinhas coloridas
• guardanapos brancos
• 40 pratos descartáveis
• sacos para hamburguer
• sacos para hot dog
• 1 vela de bola de futebol (ou outro tema de sua preferência)
• 32 comandas (feitas na impressora)

Parabéns, filhão!! Muitas felicidades! E espero que você tenha gostado da festinha!!!

E agradecimentos especiais ao Alê e a Lili, garçon e garçonete eficientíssimos (eu mal tocava o sininho e eles já apareciam na janela da cozinha...rs), à minha querida mãe, brilhante auxiliar de chapeira, montando os hamburgueres e hot-dogs e à minha amiga Sofia, que nos nossos cafés de toda manhã, antes de começar o trabalho, contribui imensamente para as ideias dos eventos que eu fico inventando!!!

DESAFIO: Presentear duas pessoas muito queridas com mimos culinários!

Estava eu pedalando pelas vinícolas de Mendoza - Argentina, quando recebi um email de uma amiga muito querida (e comadre também!), convidando para sua festinha de aniversário na semana seguinte e, sutilmente (rs), sugerindo o presente: o Bolo de Aniversário!! Minha cabeça logo começou a funcionar, pensando qual seria a melhor receita, quando fazer, qual o  tamanho do bolo, a decoração... Vixi!!! Mas logo me acalmei, pois me lembrei de qual era o bolo predileto da aniversariante: o tradicionalíssimo Bolo de Nozes que costumo fazer todos os natais! Prá falar a verdade, este também é um dos meus bolos preferidos, pois é requintado, saboroso, não muito doce e permite fazer uma linda decoração, discreta e charmosa! Estava decidido!

Voltamos de viagem na terça e eu só tinha 2 dias para prepará-lo, pois a festinha seria na sexta. Fiz a massa na quarta feira a noite e a decoração toda de chantilly, na quinta feira! Mas o desafio não era apenas fazer o Bolo! O maior problema estava na logística da sexta feira: eu iria trabalhar o dia inteiro na região da Paulista, a casa da minha amiga é perto da Raposo Tavares e eu moro em Santo Amaro (onde estava o bolo!). Para sair da Paulista as 18h, voltar para casa, pegar o bolo e chegar às 19:30 na festa, só se fosse de helicóptero e, infelizmente, o meu está no mecânico... (probleminhas na rebinboca da parafuseta... kkkk) e o meu plano de seguro não inclui helicóptero extra (que pobreza...). Foi aí que entrou na história o meu salvador! Alexandre!! Ele saiu de casa com o bolo (devidamente embalado em meu "Cake Caddy" da Wilton), pegou as crianças no Itaim, me buscou na Paulista e lá fomos para a festa! Chegamos pontualmente! E o Bolo, intacto, geladinho (pois o Alê teve o cuidado de colocá-lo em uma geladeira térmica, cheia de gelo! Perfeito!!!).

Fiquei muito feliz de presentear minha amiga com o bolo feito por mim! Espero que ela tenha gostado também!! E, para saber a receita desde bolo que é tradição de Natal da minha família desde sempre, clique no link:

Receita do Bolo de Nozes da Bia

Na mesma semana, recebi um SMS da minha irmãzinha: "Terça feira é aniversário do Lulipe na escola, você pode fazer os cupcakes??". Resposta: "Claro, maninha, que pergunta!!!". No ano passado, eu havia feito Cupcakes de Cenoura com cobertura de chocolate, lindamente decorados com M&Ms coloridos! Mas este ano, o "pequeno cliente" pediu bolinhos de chocolate!

Optei por uma massa de bolo de chocolate simples, de liquidificador. A cobertura deveria ser suave e cremosa, também de chocolate. Esta foi a parte mais difícil, pois um ganache de chocolate seria um pouco "pesado" para crianças de 5 anos e uma de chantilly correria o risco de azedar se não ficasse o tempo todo na geladeira! Resolvi utilizar o chantilly de confeitaria da Vigor (aquele que vem em uma embalagem longa vida de 1 litro), misturando-o com chocolate em pó. Para dar um toque final e colorido, coloquei uma cereja em calda em cada bolinho! Ficou discreto e alegre ao mesmo tempo!

Segundo minha irmã, que não estava presente na festinha (só podem participar os alunos e as professoras), devia estar bom, porque não sobrou nenhum prá contar história!

Cupcakes de Chocolate com Cereja (24 unidades)

Massa

• 1 1/2 xícaras de açúcar
• 5 ovos
• 1/3 xícara de leite
• 1/2 colher de chá de essência de baunilha
• 200gr de manteiga ou margarina
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1/2 xícara de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Cobertura

• 500 ml de creme de leite para confeitaria (marca Vigor)
• 4 colheres de sopa de chocolate em pó
• cerejas em calda para decorar

Aqueça o forno a 180 graus. Bata no liquidificador o açúcar, os ovos, o leite, a baunilha e a manteiga. Peneire a farinha, o chocolate, o fermento e o sal. Misture o líquido às farinhas, mexendo bem (se preferir utilize uma batedeira para misturar melhor).

Coloque 2 colheres de sopa em cada forminha de cupcake e leve para assar por 20 minutos. Caso sua forma seja para 12 cupcakes, repita a operação com o restante da massa. Deixe esfriar bem. Se os bolinhos ficarem muito arrendondados, corte a tampinha para facilitar a aplicação do recheio!

Coloque a cobertura em um saco de confeitar com bico de pitanga.

E parabéns aos dois aniversariantes do mês de dezembro! Espero que tenham curtido os "mimos"!! Bon Appetit!

DESAFIO: Comemorar o aniversário do Ian com um Churrasco Teen!!

Alê e eu formamos um ótimo time na hora de preparar um Churrasco em casa: ele cuida da churrasqueira e das carnes e eu, dos acompanhamentos e da sobremesa! E, desta vez, o Churrasco tinha um motivo muito especial: comemorar o aniversário do Ian com seus amigos!

Escolhemos um cardápio básico, privilegiando as carnes que os adolescentes tanto gostam: Linguiça Toscana, Picanha, Maminha, Costelinha de Porco Agridoce (pedido do Ian) e Frango ao Alecrim (pedido meu... rs). Para acompanhar, não poderia faltar uma bela Farofa (de Cebola Queimada, uma delícia), um Molho de Cebolas (levemente adocicado, o preferido do Erik), uma saladinha, que virou um lindo Carpaccio de Tomates com Molho de Manjericão (homenageando minha enteada Marina, que adora tomates)...

Para os aperitivos, tive que vencer meus "preconceitos" de frituras e produtos industrializados e acabei comprando o que os teens adoram: batatinhas fritas (Pringles) e Doritos com Molho Cheddar!!

A sobremesa, que acabou virando o Bolo de Aniversário do Ian, foi escolha do próprio aniversariante (aliás, todo ano ele escolhe este mesmo bolo! rs): Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate, que preparei no formato de Cupcakes e decorei com M&Ms! Servi também umas deliciosas uvas escuras Thompson (bem doces e sem caroço) que, obviamente, ninguém deu a menor bola (só Marina e eu comemos algumas!).

Algumas das receitas utilizadas no Churrasco Teen já estão registradas aqui no blog (é só clicar nos links). Outras, como o Frango ao Alecrim e a Costelinha Agridoce, estão detalhadas abaixo.

O Molho de Cebolas é muito fácil de fazer: corte 2 cebolas em rodelas finas e acrescente bastante azeite, um pouco de vinagre, sal e pimenta a gosto, 1 colher de sopa de açúcar e 1/2 xícara de água. Faça com um pouco de antecedência para que a cebola fique bem saborosa e temperada.

Churrasco Teen

Carnes

• Picanha (no sal grosso)
• Maminha (no sal grosso)
• Frango ao Alecrim (ver receita abaixo)
• Costelinha de Porco Agridoce (ver receita a baixo)
• Linguiça

Acompanhamentos

• Batata Pringles e Doritos com Molho Cheddar
• Carpaccio de Tomates com Molho de Manjericão
• Farofa de Cebola Queimada
• Molho de Cebolas
• Pão Francês

Sobremesa

• Cupcakes de Cenoura com Chocolate

Parabéns, Ian! Espero que você e seus amigos tenham curtido o nosso "Churrasco Teen"!!

DESAFIO: Criar um "Bolo Delícia de Frutas" para homenagear uma amiga!

Bolo Delícia de Frutas

Quando vi a receita do Bolo de Morangos e Peras no blog da querida Helena Gasparetto (que já me inspirou a fazer Quadradinhos de chocolate com frutas secas), fiquei com água na boca! Adoro a mistura de bolo com frutas frescas... Tanto que o Bolo de Blueberries (Torta di Nada, do Jamie Oliver) é um dos meus preferidos!

E a oportunidade de experimentar a receita (que parecia deliciosa) surgiu esta semana, quando decidi preparar um Bolo de aniversário para uma amiga querida! Pronto: Ideia + Oportunidade = Desafio Gastronômico! rs

A receita original de Helena
Gasparetto

Mas, decidi inovar a receita: além de morango e pera, minha ideia foi colocar muitas outras frutas! Afinal, minha amiga merece um bolo bem "espetaculoso" e "delícia", não é, Rosaninha! kkkk

Assim nasceu o "Bolo Delícia de Frutas", com 7 frutas deliciosas: além dos morangos e peras, acrescentei maçã, nectarina, amoras, blueberries e a maior novidade: groselha!! Encontrei esta fruta fresca no Natural da Terra e, apesar do preço, não resisti! Pequenas, vermelhas e azedinhas, elas estouram quando assadas dentro da massa, liberando uma calda cremosa!

A massa ficou dourada, fofa e as frutas perfumaram toda a cozinha! Quando esfriou, decorei com as geléias (vermelha e amarela), que deram um lindo brilho às frutas! Tudo polvilhado com açúcar de confeiteiro! Perfeito!!

Bolo Delícia de Frutas

• 1/2 xícara de manteiga ou margarina (100gr)
• 1 xícara de açúcar (200 gr)
• 2 ovos
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 1/2 xícaras de farinha de trigo (200gr)
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó (15gr)
• 1/2 xícara de leite (150ml)
• 1 pitada de sal

Para a cobertura

• Frutas diversas cortadas em pedaços: maçã, pera, nectarina (em fatias), morangos (cortados ao meio), frutas vermelhas (amoras, blueberries, groselha), frescas ou congeladas
• açúcar de confeiteiro para polvilhar
• geléia amarela (damasco ou laranja) e geléia vermelha (morango ou framboesa, ou amora)

Aqueça o forno a 170 graus. Unte uma forma grande de torta (com fundo removível). Bata na batedeira a manteiga e o açúcar até virar um creme. Junte os ovos, um de cada vez. Peneire a farinha, o fermento e o sal. Vá colocando na batedeira, alternando com o leite.

Coloque a massa na forma e decore com as frutas. Polvilhe o açúcar e leve para assar por 40 minutos, até ficar dourado e bem assado.

Deixe esfriar um pouco, desenforme e decore as frutas com as geléias (frutas vermelhas com geléia vermelha, frutas amarelas com a geléia amarela). E já pode comer!! Morna mesmo!! Hummm!!