DESAFIO: Dar um destino digno a um pacote de cogumelos frescos!

Linguine com Limão, Alho e
Cogumelos (foto do site da Nigella)

Há desafios que começam com uma receita vista em algum lugar; outros, com um prato que provamos em um restaurante e tentando reproduzir em casa... Há desafios que surgem dos desejos gastronômicos de um membro da família ou de um amigo... E há desafios que surgem da necessidade de se preparar um prato com um ingrediente que você comprou "por impulso", sem a menor ideia do que pretendia fazer com ele!!
Foi assim com aquele lindo pacote de cogumelos paris frescos que piscou para mim quando eu estava no Mercadão... O preço estava relativamente atraente, considerando-se que estamos falando de um ingrediente que, por natureza, não é barato... R$ 8,00 o pacote de 500gr! Comprei no sábado e cada vez que eu abria a geladeira, os tais cogumelos olhavam para mim com olhar de súplica, tentando dizer... "Me prepare, por favor... Vou acabar estragando se ficar aqui..."!



Cogumelos Paris frescos
Foto da internet

Depois de tanta choradeira dos cogumelos abandonados, resolvi prepara-los na quinta feira a noite... A ideia inicial era um Risotto... Nada muito criativo ou inédito... E, segundo o Alê, um pouco "pesado" também para se comer à noite... Pensei, então, em duas receitas do livro do Jamie Oliver... Um antepasto de cogumelos assados com queijo e outra opção com cogumelos recheados... Mas ambos os pratos eram acompanhamentos e eu precisava de um prato principal...

Foi aí que me lembrei de minha última aquisição: o Livro "Nigella Express"! E lá fui eu, folhea-lo pela primeira vez. Encontrei até a receita do Cheesecake de Cerejas, aquele que não é assado e já foi tema de um post aqui no blog...

foto da internet

E lá estava exatamente a receita eu procurava: Linguine com Limão, Alho e Cogumelos! Todos os ingredientes estavam disponíveis (inclusive o tomilho fresco, que tenho na minha "hortinha de temperos") e a forma de preparo era bem intrigante: os cogumelos, fatiados e crus, são marinados no azeite, no limão (siciliano), no alho e no tomilho fresco enquanto a massa cozinha... Quando a massa estiver pronta, é só deixar um pouco da água do cozimento, juntar a marinada de champignon, queijo parmesão ralado, salsinha e pimenta do reino moída na hora! E fica simplesmente espetacular!! Adorei a receita: rápida, leve, saborosa!! Os meus cogumelos tiveram realmente um destino digno e muito valorizado!!

Fiz algumas alterações na receita: usei spaghettini (cozinha mais rápido), reduzi a quantidade de massa (era só para 2), mantive a quantidade de cogumelos (250 gramas ou meio pacote) e reduzi um pouco o limão (de 1 para meio). Ficou simplesmente maravilhoso! Inacreditavelmente simples e saboroso! Fiz o prato em 10 minutos, meu marido não acreditou que já estava pronto!

Spaghettini com Limão Siciliano, Alho e Cogumelos Frescos

• 250 gr de spaghettini de grano duro
• 250 gr de cogumelos paris frescos
• 80 ml de azeite extravirgem
• 1 e meia colher de chá de sal
• 1 dente pequeno de alho amassado
• suco e casca ralada de meio limão siciliano
• algumas folhinhas frescas de tomilho
• 1 punhado de salsinha fresca picada
• 2 a 3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado na hora
• pimenta do reino moída na hora

Enquanto coloca a água para ferver (cerca de 2,5 litros), corte os cogumelos em fatias finas e tempere com o azeite, o suco e as raspas de limão, o tomilho e o alho. Deixe marinar um pouco. Tempere a água para cozinhar o macarrão com um filete de azeite e sal. Cozinhe o macarrão por 5 minutos (ou conforme indicar a embalagem). Escorra e deixe um pouco da água para formar um molho. Junte os cogumelos marinados, misture bem. Por último, junte o queijo ralado e a pimenta do reino. Sirva imediatamente! Rende 2 porções bem fartas!!

A fome era tanta e o prato estava tão gostoso que até esquecemos de tirar foto para o blog!!! rs... Tive que procurar na internet fotos semelhantes para dar uma ideia dos pratos!! Da próxima vez, faço um "ensaio fotográfico" com esta receita, pois ela merece!!!

DESAFIO: Transformar um salpicão em uma entrada especial!

Cestinhas de Massa Phillo com Salpicão
de Frango Defumado

Salpicão... Vocês acreditam que até ver a reportagem sobre a Festa Vintage na Revista Casa e Jardim, eu nunca havia pensado em preparar ou servir este prato? Mais um preconceito "bobo" com uma comidinha de antigamente...

A proposta de "releitura" da receita, feito pelo Chef Otávio Felix na reportagem, foi servir um salpicão de pernil, dentro de uma cestinha de massa phillo! Achei super criativo! Eu já havia utilizado a massa phillo em outra receita aqui do blog (Mesclun de folhas com Trouxinhas de Massa Phillo recheadas de Ricota Defumada e Lascas de Amêndoas, com Tapenade de Azeitonas Pretas e Molho Vinagrete de Romã... ufa... acho que este é o maior nome de receita que eu conheço... kkkkk) e me animei em preparar as cestinhas!

Quando experimentei o prato pela primeira vez, segui a receita indicada pelo chef Felix com uma única mudança: troquei o pernil (muito demorado de se fazer) por peito de frango defumado (que você pode comprar pronto!!).

Primeiro, fiz as cestinhas, utilizando forminhas de empada... Mas errei o tempo de forno... E elas ficaram "morenas" demais! Como diria a Marina... FAIL... rs

Cestinhas "passadas demais" - Fail!!

 Depois, preparei o recheio... Estranhei um pouco que levasse batatas e pimentão amarelo... Não me lembrava destes ingredientes nos salpicões que havia provado... E senti falta do salsão, o sabor mais característico do prato... Mas, releitura é releitura, certo? Então, continuei seguindo a receita direitinho...

Quando provei o recheio, achei que ficou um pouco seco e a textura da batata não combinou com a crocância da cestinha... FAIL Again! rs

Recheio com batata e pimentão amarelo... Fail again!!

Mas, apesar do duplo "FAIL", não desisti do Salpicão na Cestinha... E incluí a receita no cardápio da Festa Vintage de Natal! Arriscado, não??

Sabia que precisava fazer algumas adaptações: assar menos a massa phillo e procurar uma receita diferente de salpicão... Mais delicada, mais "molhadinha", sem a batata e o pimentão... rs

Encontrei no site do Ptitchef a receita tradicional do Salpicão de Natal: frango, salsão, cenoura, passas, maçã, maionese, creme de leite... só suprimi a mostarda... Achei que ficaria mais suave sem este ingrediente...

Na segunda tentativa, tive um pequeno percalço... Comprei 2 embalagens da massa phillo da Arosa no Supermercado Sonda e, depois de preparar uma fornada com mais de 20 cestinhas, vi que a massa estava totalmente passada, apesar de estar na validade (março de 2012). Que ódio!!!!! E a outra massa, ainda no freezer, estava passada também!! No dia seguinte fui até uma loja da Arosa e levei as massas estragadas... Eles não tinham a obrigação de substituir o produto, afinal, eu não havia comprado lá... Mas o atendimento foi impecável e, como fabricantes, substituiram o produto imediatamente! E explicaram que, provavelmente, o freezer do supermercado não manteve a temperatura adequada e o produto se deteriorou... Absurdo, não??

Peito de Frango Defumado Campestre

Mas a massa estava ótima e as cestinhas ficaram lindas (sem queimar!!). O recheio também ficou perfeito... Delicado, úmido, adocicado, com o sabor marcante do salsão e do frango defumado... ah! Esqueci de mencionar: o frango defumado foi comprado no Mercadão de Santo Amaro, marca "Campestre" e é delicioso!

 

 

Cestinhas de Massa Phillo com Salpicão de Frango Defumado

para as cestinhas (24 unidades)

• 1 pacote de massa Phillo (Arosa)
• azeite para pincelar
• forminhas de empada 
• cortador de massa circular

para o salpicão

• 2 talos de salsão picados
• 1/2 xícara de uvas passas
• 1 maçã verde picada (sem casca)
• 1 cenoura ralada (no ralador grosso)
• suco de 1 limão
• 2 xícaras de peito de frango defumado em pedaços pequenos
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1/2 xícara de creme de leite (de lata)
• sal e pimenta do reino a gosto
• salsinha e cebolinha picados a gosto

Prepare as cestinhas. Descongele a massa e corte em círculos.
Aqueça o forno a 170 graus. Pincele as forminhas de empada com azeite e acomode os círculos de massa, pressionando com os dedos. Asse por uns 10 minutos, até começarem a dourar. Reserve as cestinhas.

Prepare o salpicão. Misture todos os ingredientes e leve à geladeira.

Na hora de servir, aqueça levemente as cestinhas (para retomar a crocância) e recheie com o salpicão! Bón Appetit!!

Cestinhas de Massa Phillo com Salpicão
de Frango Defumado

DESAFIO: Preparar a Sangria da Pizzaria Margherita!

Sangria

 Faz tempo que o Alê fala em preparar uma sangria... Principalmente quando tomamos um vinho tinto que não está muito bom... rs... Aí, a referência que temos é a mesma: a Sangria da Pizzaria Margherita, no bairro dos Jardins (SP)! Outro dia, preparamos um ponche de pêssego em calda, com vinho frizante (branco e tinto). Ficou uma delícia (glup glup) mas a sangria continuava no radar! E a oportunidade apareceu: o almoço de natal vintage! Era a bebida perfeita!

Quando fui comprar o vinho, obviamente não escolhi nada caro... Um tinto chileno, camenére (Casa Vieja)... Chegando em casa, mostrei ao nosso "barman" e, depois de algumas pesquisas na internet, veio o veredicto: o único tipo de vinho não recomendado para a sangria é o camenére! kkkkkkkk
Mas, fomos em frente assim mesmo... Afinal, depois de tanto suco de limão, laranja, frutas, açúcar, vodka e soda, quem vai saber qual é o tipo do vinho??? glup glup...

A receita escolhida foi a do site Gastrolândia, Sangria Básica! Só mudamos o brandy pela vodka, por ser mais neutra.
O ideal é misturar todos os ingredientes (menos a soda) e deixar gelar de um dia para o outro, acrescentando a soda no momento de servir (para não perder o gás). Realmente, a sangria que tomamos no dia seguinte à Festa Vintage estava ainda mais gostosa (glup glup...). É uma bebida adocidada, saborosa, refrescante, que não dá vontade de parar de beber (glup glup glup...) Mas não exagere... não é suco de fruta e, no dia seguinte, sua cabeça vai se lembrar que você se empolgou!! kkkkk

Sangria

• 1 garrafa de vinho tinto
• 1 dose de vodka
• 1 maçã picada
• 1/2 xícara de uvas thompson picadas (pode-se acrescentar abacaxi também)
• 2 colheres de sopa de açúcar
• suco de 1 laranja
• suco de 1 limão
• rodelas de limão siciliano para decorar
• 500 ml de soda gelada

Misture o vinho tinto, a vodka, as frutas picadas, o açúcar, os sucos de limão e a laranja e as rodelas de limão siciliano. Deixe gelar bem, por no mínimo 2 horas. Na hora de servir, adicione a soda gelada! Sirva com bastante gelo e coloque em um bowl com gelo embaixo!

Sangria

Bón Appetit! (glup glup glup glup!!!)

DESAFIO: Preparar mais uma sobremesa "vintage" - Gelatina Colorida - só que diet!

Gelatina Colorida Diet

Quem não se lembra da Gelatina Colorida, aquela sobremesa cheia de cubinhos de gelatina de diversos sabores, unidas por um creme branco e doce? Pois é... no meu almoço "vintage", além do pavê, não podia faltar esta sobremesa! Só que com uma adaptação: feita sem açúcar, para ser uma opção aos convidados de regime ou com alguma restrição a este ingrediente! Se quiser que fique com menos calorias ainda, utilize o creme de leite e o leite de côco ambos na versão light!

É uma receita super fácil, mas não dá para preparar na hora... O ideal é fazer as gelatinas coloridas (amarela, roxa, vermelha e verde) em um dia, adicionar o creme branco no dia seguinte e deixar gelando, no mínimo, duas horas! Além dos sabores das gelatinas, ainda leva leite de côco, que dá um charme especial a esta receita! E, para servir, escolha entre um bowl de vidro transparente, uma forma com buraco no meio (para desenformar), tacinhas ou forminhas individuais! Seus convidados vão relembrar a infância, com certeza!!

Gelatina Colorida Diet

• 1 pacote de gelatina diet de abacaxi (amarelo)
• 1 pacote de gelatina diet de amora ou uva (roxo)
• 1 pacote de gelatina diet de limão (verde)
• 1 pacote de gelatina diet de morango (vermelho)
• 600 ml de água fervendo
• 600 ml de água gelada

Para o creme branco

• 150 ml de creme de leite light
• 100 ml de leite desnatado
• 100 ml de leite de côco
• 100 ml de água morna
• 12 gr de gelatina sem sabor (ou um pacote)
• 5 sachês de adoçante (aspartame)

Prepare cada sabor de gelatina misturando o pó a 150 ml de água fervendo. Em seguida, adicione 150 ml de água gelada. Misture novamente e coloque na geladeira de um dia para o outro (em um recipiente de cantos retos). Repita este procedimento para os demais sabores.

No dia seguinte, corte as gelatinas em cubinhos e misture bem os sabores.
Prepare o creme branco dissolvendo a gelatina na água morna e misture bem com os demais ingredientes (algumas receitas indicam o uso do liquificador, mas eu prefiro misturar na mão, com uma colher, para que o creme fique mais liso, sem "furinhos").

 Em uma bowl de vidro (se não for desenformar) ou em uma forma de plástico (se quiser desenformar), disponha os cubinhos coloridos e cubra com parte do creme branco. Coloque mais cubinhos e mais creme branco, até terminar e preencher toda a forma.

Leve novamente à geladeira por, no mínimo, 2 horas (de preferência, deixe de um dia para o outro). Na hora de servir, se quiser desenformar, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos e desenforme!

Gelatina Colorida Diet

DESAFIO: Reproduzir os Petiscos no Palito da reportagem da Casa e Jardim!



Petiscos no Palito

Esta é mais uma receita inspirada na reportagem sobre a Festa Vintage da Revista Casa e Jardim, com a participação do chef Otávio Felix, do Mais Gourmet. O que mais me chamou a atenção neste prato foi a simplicidade do preparo e a beleza estética do resultado final! No Almoço Vintage que fiz no Natal, esta foi uma atração entre os convidados! As pessoas até acharam que era um arranjo ou um enfeite na mesa, de tão lindo que ficou! Quando descobriram que era "de comer" acharam o máximo!! Minha mãe lembrou que, nos casamentos de suas primas, quando ela era criança, muitas vezes ajudou a montar os espetinhos na metade da melancia! Afinal, antigamente, não havia buffets de casamento, a própria família preparava tudo! Já pensou?? rs

A receita é muito simples, mas exige muito capricho e delicadeza. A foto na reportagem foi o meu "guia", pois não havia "quantidades" ou dicas. Os espetinhos são de três tipos: cereja ao marrasquino com queijo gouda, salsichão e pepino em conserva e presunto e bolinha de melão. A base é uma mini melancia, embrulhada em um filme plástico (para não escorrer nenhum líquido). Você também vai precisar de um prato alto e de espetinhos de plástico transparente (ambos eu encontrei na Chocolândia, um paraíso na terra! rs). A parte mais complicada desta receita foi conseguir um boleador para o melão... Encontrei um bem "mequetrefe", de plástico, na Multicoisas... Comprei por absoluta falta de opção, pois sabia que o ideal era um de aço inox... Além de machucar minha mão (o boleador de plástico tinha o cabo "multifunção" e servia também para fazer "zig zag" no melão... Era como segurar com força uma faca serrilhada... Suuuuper ergonômico... rs), o plástico quase não aguentou a força que se faz para bolear o melão e começou a entortar... Certamente não resiste a outro melão...

É uma sugestão maravilhosa para uma ceia de Reveillon, um baile de Carnaval ou um luau na praia! E é uma diversão montar o prato! Agradecimentos às Marias, minhas "ajudantes" na Festa Vintage e que foram super habilidosas na montagem deste prato!

Petiscos no Palito

• 400 gr de queijo gouda em cubinhos
• 300 gr de cerejas ao marrasquino
• 1 vidro de pepino em conserva Hemmer
• 4 salsichas (cozidas) tipo frankfurter em rodelas
• 400 gr de presunto cozido em cubinhos
• bolinhas de meio melão maduro
• 1/2 mini melancia
• filme plástico para embrulhar a melancia
• palitinhos de plástico.

Corte a melancia ao meio e embrulhe bem com filme plástico. Monte os espetinhos de três tipos e vá espetando na melancia até completar todos os espaços.

Acomode os petiscos em um prato alto e sirva imediatamente!

Ficou igualzinho à foto da Revista, não ficou??

Foto da revista Casa e Jardim



Petiscos no Palito dos "Desafios"

Petiscos no Palito dos "Desafios"

Bón Appetit!

DESAFIO: Preparar um acompanhamento diferente para um churrasco!

Salada Colorida de Couscous Marroquino

Visitas não planejadas para o jantar do sábado a noite! Ai meu Deus, o que fazer? Ideia do Alê: um churrasquinho noturno, com uma picanha maturada da Swift e uma linguiça "enroladinha" da Sadia que já tínhamos na geladeira! Fui a cozinha para preparar os acompanhamentos tradicionais (farofa e vinagrete) mas mudei de ideia... Eu havia comprado vários ingredientes para salada e me lembrei de uma receita que vi na televisão, no canal Bem Simples, uma Salada Indiana de Couscous Marroquino, com repolho roxo, molho de curry, damascos picados e amêndoas tostadas.
O couscous marroquino que compramos com certa facilidade nos supermercados é pré cozido e desidratado, bastando acrescentar água ou caldo quente por 5 minutos para ficar pronto! Absurdamente prático e rápido! Sempre tenho uma caixa na minha despensa (veja uma receita aqui do blog, Couscous Marroquino com Iscas de Mignon ao Curry)! E, segundo a Wikipedia, é bem mais nutritivo que a massa e o arroz branco, com mais fibras e menos gordura!

 Como eu estava em um "momento improviso", troquei o repolho roxo por radicchio (mais chique, com certeza...rs), damascos por passas brancas (para garantir o sabor adocicado) e as amêndoas por nozes (devidamente tostadas, para ressaltar o sabor e a crocância). Ainda acrescentei alface americana, cenoura e tomates picados, além de folhas frescas de manjericão (esqueci do gergelim, presente na receita original... que pena!!). Fiquei um pouco receosa com a quantidade de limão que vi na receita, mas o molho de curry ficou sensacional! Sabores, cores e texturas marcantes e complementares: doce/salgado, azedo/suave, picante/macio, leve/crocante, roxo/vermelho/verde/laranja... Tudo isso feito em meia hora de trabalho!! Esta receita dá para 4 porções bem servidas!

Salada Colorida de Couscous Marroquino

• 1 xícara de couscous marroquino
• 1,2 xícaras de caldo de legumes
• 1 colher de sopa de azeite
• 3 folhas grandes de radicchio
• 3 folhas grandes de alface americana
• 1 cenoura picada
• 1 tomate sem sementes picado
• folhas de manjericão a gosto
• 2 colheres de sopa de passas brancas sem caroço
• 5 metades de nozes picadas e tostadas

para o molho

• suco de 1 limão
• 1 colher de chá de curry
• 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
• sal a gosto
• gergelim a gosto (opcional)

Ferva o caldo de legumes. Acrescente o couscouz marroquino e tampe por 5 minutos. Acrescente 1 colher de sopa de azeite e deixe esfriar.

Pique as folhas de radicchio e alface, a cenoura e o tomate, junte as folhas de manjericão e as passas e reserve.

Toste as nozes picadas e prepare o molho misturando o suco de limão, o curry, o azeite e o sal.

Quando o couscouz estiver bem frio, acrescente os legumes picados, as passas, o manjericão e o molho. Por último, salpique as nozes tostadas. Sirva imediatamente, pois o limão pode fazer as folhas murcharem!

Fez o maior sucesso acompanhando uma picanha na brasa! Uma alternativa diferente à tradicional farofa e vinagrete! Mais charmoso, sem dúvida!!

Salada Colorida de Couscous Marroquino

DESAFIO: Preparar um saboroso Rosbife, Windhuk "style"!

Rosbife "Windhuk Style"

Não sei se vocês lembram, mas em um post bem antigo, sobre Canapés Alemães, comentei da minha predileção pelo rosbife do Windhuk, um restaurante alemão bem  tradicional em Moema. Inúmeras vezes comprei o rosbife para servir em festinhas aqui em casa, sempre fazendo o maior sucesso entre os convidados! Um dia, enquanto esperava o rapaz fatiar o rosbife, pedi para conhecer a cozinha e, adivinhem? Vi a forma de preparo do famoso rosbife: umas panelas imensas, cheias de óleo, e os pedaços de lagarto fritando, fritando, até ficarem bem escuros! Peças grandes chegam a ficar mais de meia hora fritando, segundo o cozinheiro! Por isso a carne fica tão vermelhinha por dentro e com uma fina casquinha crocante e bem temperada!!

Pronto! Estava lançado o desafio: Reproduzir o Rosbife do Windhuk em casa!!

E, para acompanhar, o tradicional Molho Tártaro, que eu costumo fazer utilizando pepinos em conserva da Hemmer (são suaves e adocicados, sem aquele sabor avinagrado de algumas conservas...).

Mas havia um pequeno problema... O Rosbife do Windhuk é finamente fatiado, em máquina de cortar frios... Será que este seria o fim do meu desafio?? Vejam, no final do post, o que aconteceu! rs

Rosbife "Windhuk Style"

Para o Rosbife

• 1 pedaço de lagarto de 1kg e meio
• sal e pimenta a gosto
• 1 litro e meio de óleo

Para o Molho Tártaro

• 1/2 cebola picada
• 200 gr de pepino em conserva
• 3 colheres de sopa de maionese
• azeite, sal e pimenta a gosto

Aqueça uma panela grande com o óleo. Limpe bem a peça de lagarto, retirando a gordura. Tempere com sal e pimenta a gosto, esfregando bem a carne para absorver o tempero. Mergulhe a carne no óleo (pelo amor de Deus, cuidado para não se queimar!! rs) e deixe fritar bem, virando para dourar de todos os lados (para um quilo e meio, frite por uns 20 a 30 minutos).

Quando estiver bem frito (bem mesmo, parece até que está queimado!), retire e deixe esfriar bem (eu não resisti e cortei ao meio para ver se o ponto estava bom...rs):

Coloque no freeze para esfriar bem.

Prepare o molho tártaro, misturando os pepinos picadinhos, a cebola picada, o sal, a pimenta, o azeite a a maionese. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Quando a carne estiver bem fria, quase congelando, corte bem fininho na máquina de frios...

Bom... no meu caso, esta última etapa não foi muito simples... Coloquei a carne em uma sacola térmica, peguei uma tábua de madeira, filme plástico, entrei no carro, dirigi alguns quarteirões, estacionei no Mercadão de Santo Amaro, entrei no Box da Dona Helena e, com a maior cara de pau do mundo, pedi a ela para fatiar o rosbife!!!! Isso é que é vontade de cumprir um desafio!!!

Obviamente a Dona Helena foi super gentil e autorizou uma funcionária dela, a Régis, a cortar o rosbife... E o serviço foi tão bem feito, que ela arrumou todas as fatias na tábua que eu levei!! Nem o filme plástico que eu levei para embalar a carne elas quiseram usar!! Dona Helena, Régis, vocês foram o máximo!!! Por isso sou cliente delas há muitos anos!!

Olhem o resultado, que lindo ficou!

E, além do Molho Tártaro, servi o Rosbife acompanhado de pãezinhos delícia, aqueles com queijo ralado, típico da Bahia... Mas isso é outro post... rs (em breve!!)

Rosbife "Windhuk Style" com Molho Tártaro e Pão Delícia

DESAFIO: Criar um prato light, bonito e gostoso!! Carpaccio de Peito de Peru e Manga, com Molho de Manjericão!!

Dando sequência ao "momento light" dos Desafios Gastronômicos (para quem não sabe, meu maridinho e "cobaia master" das minhas experiências na cozinha está de regime, para meu completo desespero... rs), resolvi montar um carpaccio diferente... Mais light, usando peito de peru fatiado como base. E como peito de peru vai muito bem com frutas, este "carpaccio" leva também fatias de manga. Para temperar, um molho à base de azeite e manjericão e, para dar cor ao prato, tomatinhos sweet!

Ficou com uma apresentação bem charmosa, é facílimo de fazer e só tem 230 calorias por prato! Pode ser servido como um jantar leve, acompanhado de umas torradinhas (light, é claro!!) ou como entrada de um jantar!

Carpaccio de Peito de Peru com Manga e Molho de Manjericão (2 porções)

• 12 fatias bem finas de Peito de Peru defumado
• 1/2 manga cortada em fatias finas
• 10 tomatinhos sweet cortados ao meio
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 punhado de manjericão
• sal e pimenta a gosto

Ingredientes do Carpaccio de Peito de Peru e Manga

Prepare o molho misturando o manjericão bem picadinho com o azeite, sal e pimenta. Reserve.

Monte o prato: disponha 6 fatias do peito de peru em cada prato e, por cima, as fatias de manga. Decore com os tomatinhos sweet e, na hora de servir, jogue uma colher do molho em cada prato!

DESAFIO: Fazer mais uma receita de Bacalhau com minha mãe, agora com Couve Tronchuda!

Bacalhau com Couve Tronchuda

Este é mais um desafio que faço em parceria com minha querida mãe, neta de portugueses e cozinheira de "mão cheia"! Com a Páscoa se aproximando, pedi a ela que me ensinasse algumas de suas receitas de Bacalhau! A primeira, vocês se lembram, foi o Bacalhau a Espanhola, já devidamente postado neste blog!

Agora, vamos aprender com ela outra versão bem típica portuguesa... o Bacalhau com Couve Tronchuda! Além da couve, esta versão leva também batatas, cebolas e ovos cozidos, tudo isso regado ao azeite e muito alho! E é um prato que pode ser servido frio!! 

Couve Tronchuda



Mas vocês devem estar se perguntando... Que raios é esta "couve tronchuda"? rs...

É uma couve muito comum na culinária portuguesa, de folhas grossas e cor verde escura, com sabor levemente amargo.  

Infelizmente não é um ingrediente fácil de se achar aqui no Brasil, mas não se desespere! A receita fica ótima também com couve-manteiga, presente em todos os nossos supermercados. Mas não se esqueçam da força da colônia portuguesa em nossa cidade! A couve tronchuda costuma aparecer nos mercadões próximo à Páscoa!! Esta receita dá para umas 8 pessoas!

Bacalhau com Couve Tronchuda

• 2 kg de lombo de bacalhau salgado
• 1 kg de batatas
• 4 cebolas
• 4 dentes de alho
• azeite a gosto
• 1 maço de couve tronchuda
• 4 ovos
• 100 gr de azeitonas pretas portuguesas

Deixe o bacalhau de molho na geladeira por 36 horas, com a pele para cima, trocando de água algumas vezes.

Descasque as cebolas e as batatas, sem cortá-las. Em uma panela grande, coloque o bacalhau, as batatas e as cebolas para cozinhar. Quando subir a fervura, retire as postas de bacalhau e continue a cozinhar as batatas e as cebolas até ficarem macias.

Limpe bem o bacalhau, retirando a pele escura e as espinhas. Nesta etapa, um destaque especial ao meu pai, que, apesar de alemão, adora comer bacalhau e ajudou minha mãe no trabalho mais chato: tirar as espinhas do bacalhau!!

Ferva água em uma panela grande e acrescente as folhas de couve cortadas ao meio, deixando o suficiente para que amoleçam um pouco (não coloque as folhas para aquecer junto com a água, pois elas perderão a cor verde escura!).

Cozinhe os ovos por 15 minutos. Descasque, corte em quadro partes no comprimento e reserve.

Prepare o molho: amasse bem os dentes de alho com bastante azeite em um pilão.

Em uma travessa grande, monte o prato, distribuindo o bacalhau, as batatas cortadas em rodelas, a couve tronchuda, as cebolas cortadas em quatro. Tempere com o molho de alho e azeite e decore com as azeitonas pretas e os ovos. Sirva frio!!

E obrigada aos meus pais, que fizeram o passo-a-passo aqui para o blog!! Afinal, não basta ser pai (e mãe), tem que participar!!! Valeu "seu" Hans e "dona" Nilza!! Vocês são o máximo! E o Bacalhau estava espetacular!! Um dos melhores que já provei!

Bacalhau com Couve Tronchuda, da Dona Nilza!!