Medalhão de Filet Mignon com Molho de Mostarda Dijon e Shoyu

Medalhões de Filet com Molho de Mostarda Dijon

Este é um prato refinado e simples de fazer ao mesmo tempo (tirando somente a parte de "flambar" que pode ser um pouco aterrorizador para certas pessoas... rs). O importante é que os ingredientes sejam frescos (como a carne e o creme de leite) e de boa qualidade (como a Mostarda Dijon). Perfeito como prato principal e vai levar de 5 a 10 minutos para finalizar antes de servir. Prepare um purê de batatas ou mandioquinha ou ainda um Risotto de Parmesão para acompanhar. Divino!!

Medalhões de Filet com Molho de Mostarda Dijon

(6 porções)

• 6 medalhões médios
• sal e pimenta do reino moídos na hora
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo para empanar
• 1 colher de sopa de manteiga para fritar
• 1/3 xícara de conhaque para flambar
• 2 colheres de sopa de mostarda dijon
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• pimenta rosa em grãos
• 250 ml de creme de leite fresco ou nata
• alecrim para finalizar

Aqueça o forno em temperatura baixa (100 graus). Tempere os medalhões com sal e pimenta do reino. Empane cada medalhão com farinha de trigo. Aqueça uma frigideira grande e derreta a manteiga. Frite os medalhões por 2 minutos cada lado (para ficar ao ponto). Aqueça o conhaque em uma concha de metal na boca do fogão, incline levemente para inflamar e jogue sobre os medalhões. Retire os medalhões e coloque-os em refratário no forno. Na frigideira utilizada, coloque a mostarda, o shoyu, a pimenta em grãos e o creme de leite ou nata. Deixe ferver em fogo baixo por alguns minutos, até encorpar um pouco. Retire os medalhões do forno e cubra com o molho. Finalize com as folhas de alecrim. Sirva imediatamente, acompanhado de purê de batatas ou de Risotto de Parmesão.

DESAFIO: Experimentar outra versão do mais tradicional sanduíche francês, o Dijon Croque Monsieur!

Nas pesquisas que fiz para o Desafio do Legítimo Croque Monsieur, encontrei algumas variações da receita, com ingredientes similares mas com diferenças na forma de preparo... Vejam esta versão de Dijon Croque Monsieur, feito com a famosa mostarda Dijon, sem molho bechamel, passado nos ovos batidos com leite e grelhados na frigideira... Achei muito legal!!

 http://www.youtube.com/watch?v=YX6v3tY7OPg&feature=player_embedded

Resolvi, então, fazer a minha versão, com base neste simpático vídeo!

Dijon Croque Monsieur (receita para 2 porções)

• 4 fatias de pão de forma
• 2 colheres de sopa de maionese
• 1/2 colher de sopa de mostarda Dijon
• 100 gr de queijo ementhal ou gouda ou gruyere ralado ou em fatias
• 100 gr de presunto royale fatiado
• 1 ovo batido
• 1/3 de xícara de leite
• manteiga para untar a frigideira

Maionese e Dijon

Misture a maionese e a mostarda Dijon. Passe com uma faca nas 4 fatias de pão. Sob um das fatias, coloque o presunto e o queijo e cubra com a outra fatia (lado da maionese para dentro...).

Montando o croque

Bata o ovo com o leite e, delicadamente, molhe todo o sanduíche no líquido.

Passando croque no
ovo e leite

Aqueça uma frigideira com um pouco de manteiga e frite o Dijon Croque dos dois lados, até ficar bem tostadinho... Sirva assim ou acompanhado de uma saladinha!!

Fritando o Dijon Croque Monsieur de um lado...

... E do outro!! Bón Appettit!

Vinagrete de Mostarda

Este molho é ideal para temperar saladas verdes, como acompanhamento de quiches, tortas salgadas e Croque Monsieur! É rapidíssimo de fazer.

A receita abaixo dá para 2 porções!

• 1 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho;
• 03 colheres de sopa de óleo ou azeite;
• 1/4 colher de chá de sal;
• 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino;
• 1/4 colher de chá de mostarda.

Bata muito bem todos os ingredientes com um batedor ou garfo, até que o molho fique bem cremoso. Se quiser, use um fuê.