DESAFIOS LIGHT: Panqueca de Batata Doce e Aveia com Salada Mista

Panqueca de Batata Doce e Aveia com Salada Mista

Continuando os Desafios Light com sugestões de refeições fitness, saudáveis e sem carne, mais uma com o nosso tubérculo mais queridinho: a Batata Doce!! Essa receita é super rica em proteína e tem carboidrato de baixo índice glicêmico. Isso significa que durante sua digestão, o carboidrato é transformado mais lentamente em açúcar no sangue, pois o pâncreas libera a insulina mais lentamente (se comparada a outros carboidratos como farinha branca ou batata inglesa) e, portanto, gera saciedade por mais tempo (com a mesma quantidade de calorias), além de ser mais saudável para o organismo.

Vejam a comparação: enquanto a Batata Inglesa tem IG de 70, a Batata Doce tem 48!

Isso é bem interessante de se conhecer, porque, para uma Reeducação Alimentar, não é só uma questão de redução de calorias, mas de se colocar alimentos mais saudáveis, ricos em fibras, proteínas, vitaminas, gorduras boas (ômega 3) e baixo índice glicêmico.

Além da Batata Doce x Batata Inglesa, veja outras substituições nesta mesma linha (de redução de IG):

• Arroz Integral ou Quinoa ou Arroz Multigrãos (no lugar do Arroz Branco)
• Pão Francês Integral (ao invés do Pão francês normal)
• Espiga de Milho no lugar da batata inglesa ou do arroz branco
• Farinha Integral ou Farinha de Linhaça ou Farinha de Aveia (no lugar da farinha de trigo branca)
• Macarrão Integral (o Barilla integral é excelente) no lugar da massa tradicional
• Biscoito integral (feito em casa com farinha integral e mascavo) no lugar de biscoitos industrializados

Voltando então a nossa receitinha, esta panqueca é bem prática de se preparar nas refeições principais ou ainda como lanche pós treino. É sem glúten e sem lactose, além de ser vegetariana (só não é vegana porque tem ovos...). Para facilitar e agilizar o processo, cozinhe a batata doce antecipadamente e deixe na geladeira: é bem prático e você pode usar em várias outras receitas, acrescentando o tubérculo em uma salada ou fazer uma Sopa Creme de Cebola ou Alho Poró.

Panqueca Salgada de Batata Doce e Aveia com Salada Mista

(1 porção)

• 1 ovo
• 1 clara
• 1 colher de sopa cheia de farelo de aveia
• 1 xícara de batata doce bem cozida
• sal a gosto
• salsinha picada
• salada mista para acompanhar (alface, agrião, tomate)
• azeite, aceto balsâmico, sal e pimenta (para temperar a salada)

Bata o ovo inteiro, a clara, a aveia, a batata doce e o sal no liquidificador (ou com um garfo). Misture a salsinha picada (sem triturar).

Aqueça bem e unte (levemente) uma frigideira antiaderente. Coloque a massa (pode ser feita uma panqueca grande ou várias pequenas - neste caso coloque 1 terço da massa de cada vez) e deixe dourar bem. Com uma espátula bem grande, vire a panqueca cuidadosamente e deixe dourar do outro lado.

Sirva imediatamente, com a salada.

E Bon Appetit!

Batatas Doces Assadas com Alecrim

Batata Doces Assadas com Alecrim

Gente, descobriram a Batata Doce!!! Antes, a coitadinha mal e mal aparecia em receitas de festa junina, cozida ou como doce em formato de coração... Agora, até nas academias estão servindo porções de batata doce cozidas, como complemento alimentar para os treinos! Na maioria das dietas, a batata doce aparece como um alimento que ajuda a emagrecer e a ganhar músculos, tem vitaminas e propriedades antioxidantes, além de baixar o colesterol ruim, controlar o diabetes e combater problemas intestinais!

Independentemente de suas propriedades nutricionais incríveis (clique aqui para saber mais), a batata doce é muito versátil e saborosa, perfeita para ser preparada cozida e fria (como salada), como purê (levemente adocicado, vai muito bem com carnes fortes como cordeiro) ou assada, em formato de palitos ou rodelas, com ou sem casca... Só não vamos fritar, não é, e detonar com suas propriedades nutricionais!! rs

Esta receita é muito simples, e o toque especial (ou "gourmet") está por conta do alecrim fresco. O tempo de preparo também não é longo (cerca de 45 minutos) e a batata não precisa ser cozida antes (ela vai cozinhar no forno mesmo, coberta por papel alumínio). E, como sugestão para servir, a Fraldinha ao Vinho Tinto é perfeita: o sabor bem salgado e forte da carne com vinho é deliciosamente amenizada pelo sabor adocicado da batata doce! Imperdível! Clique aqui para ver a receita da Fraldinha!

Batatas Doces Assadas com Alecrim (6 porções)

• 1 kg de batatas doces brancas com casca, cortadas em rodelas de 1,5 cm.
• sal a gosto (moído na hora, de preferência)
• alecrim fresco a gosto
• azeite a gosto

Aqueça o forno a 180 graus. Coloque as rodelas de batatas em uma assadeira grande (sem sobrepor), tempere com o sal, azeite e o alecrim fresco, cubra com papel alumínio e leve para assar por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe dourar por mais 15 minutos.

E Bon Appetit!

Palitos de Batatas Doces Assados com Paprica e Alecrim

Esta é a primeira receita que faço com este ingrediente tão brasileiro: a batata-doce! Comprei, inicialmente, pensando em fazer um purê para acompanhar uma carne ou frango ensopado... Mas, quando pesquisei receitas com este ingrediente, tive a ideia de fazer palitos assados com alecrim! Para dar uma corzinha, inclui na receita a páprica picante! Ficou uma delícia! E é muito fácil de fazer!

Palitos de Batatas Doces Assados com Paprica e Alecrim

• 2 batatas-doce grandes
• 1 colher de chá de páprica picante
• 1 ramo de alecrim
• sal moído na hora
• 2 colheres de sopa de azeite

Aqueça o forno a 200 graus. Descasque e corte as batatas em palitos. Coloque as batatas em um recipiente e junte a páprica, as folhas de alecrim, o azeite e o sal, misturando bem. Coloque as batatas em uma assadeira grande para que as batatas não fiquem "emboladas". Deixe assar por 30 a 40 minutos, até ficarem douradas e macias. Sirva como acompanhamento de carnes grelhadas, sopas ou como aperitivo para o happy hour!

Palitos de Batatas Doces Assados com Paprica e Alecrim