DESAFIO LIGHT: Bolo Integral de Banana, Maçã, Damasco e Castanhas

Bolo Integral de Banana, Maçã, Damasco e Castanhas

Esta é uma receita incrível, pois, além de deliciosa, é super saudável! E o melhor, facílima de fazer, não necessitando de liquidificador ou batedeira. Basta misturar os ingredientes com uma espátula e colocar para assar. Em menos de uma hora, você terá um bolo super perfumado, cheio de sabores de frutas frescas, frutas secas e castanhas, além dos grãos integrais! Não é muito doce e fica maravilhoso servido levemente morno, acompanhado de um chá ou um café passado na hora! Se quiser variar, substitua os damascos por passas pretas ou brancas, as castanhas por nozes ou avelãs, a farinha de linhaça por outro tipo de farinha integral, a chia por linhaça em grãos... É só usar a criatividade e fazer a sua composição, mantendo as proporções de secos e líquidos!

Bolo Integral de Banana, Maçã, Damasco e Castanhas

(1 bolo inglês - 12 fatias - 156 kcal por fatia)

• 2 bananas maduras amassadas
• 1 maçã picada sem casca
• 6 damascos secos picados
• 1 punhado de amêndoas picadas
• 1 punhado de castanhas de caju picadas
• 1 colher de chá de canela
• 4 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 3/4 xícara de farinha de trigo integral
• 1/2 xícara de farelo de aveia
• 2 colheres de sopa de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa de semente de chia
• 1 colher de chá de fermento para bolo
• 3 ovos pequenos ou 2 grandes
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal

Aqueça o forno a 190 graus. Misture todos os ingredientes, menos os ovos e o óleo. Em um recipiente a parte, bata bem os ovos e o óleo. Junte ao restante dos ingredientes e misture tudo com uma colher. Unte uma forma de bolo inglês com óleo e coloque a massa. Leve para assar por 35 a 40 minutos.

Bon Appetit!

DESAFIO: Bolo (Fácil) de Maçãs e Especiarias!

Bolo de Maçãs e Especiarias

Esta é mais uma receita do Livro Illustrated Baking, minha "bíblia" confeiteira!! Já foram tantas  receitas testadas (a maioria aprovada) e tantas ainda por testar!!

Este Bolo de Maçã é super fácil de preparar, pois não precisa de batedeira. Os ingredientes secos são misturados aos ingredientes líquidos e... está pronta a massa para assar!! É a segunda vez que preparo a receita e que fico muito feliz com o resultado: um bolo moreninho, fofo, úmido, que se sente os pedacinhos de maçã, sem excesso de açúcar... Além das especiarias, que perfumam todo o ambiente! Uma boa dica é utilizar o tempero "Apple Pie" da Bombay (não é muito fácil de achar, costumo comprar no quiosque do Shopping Market Place em SP), que é uma combinação incrível de especiarias (coentro, canela, noz moscada, pimenta Jamaica, cravo e cardamomo), normalmente utilizadas para aromatizar as Tortas de Maçã americanas:

A receita original também leva nozes e passas (cerca de 1/4 de xícara de cada ingrediente), que eu preferi não incluir. Se for colocar, reduza em 1/2 xícara as maçãs picadas, para manter a proporção!

Bolo (Fácil) de Maçãs e Especiarias

1 bolo médio

• 2 xícaras de maçãs fuji picadas (sem casca) 
• suco de meio limão
• 2/3 xícara de açúcar mascavo
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 2 colheres de chá do tempero "Apple Pie" da Bombay (ou faça um mix de especiarias em pó: canela, cravo, cardamomo, gengibre, noz moscada...)
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• 2 ovos
• 1/4 xícara de óleo
• 1/2 xícara de leite
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• forma redonda de 23 cm
• manteiga e farinha para untar
• açúcar confeiteiro para decorar

Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e farinha. Pique as maçãs e coloque o suco de limão (para não escurecer). Em um bowl grande, misture as maçãs e o açúcar. Acrescente a farinha, o fermento, o sal e a canela. Em outro bowl, bata os ovos, o leite, a essência de baunilha e o óleo. Misture o líquido na mistura de maçãs até incorporar bem. Coloque na forma e leve para assar por 35 a 40 minutos. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. Depois de frio, decore com o açúcar confeiteiro (use uma peneira para distribuir bem o açúcar na superfície).

Bon Appetit!

DESAFIO: Toffee Apple Cake (Bolo de Maçãs com calda "toffee")

Toffee Apple Cake (Bolo de Maçã com Calda "Toffee")

Quando pensamos em doces com maçãs, logo nos vêem a cabeça uma linda e dourada torta de maçã (como aquela da Vovó Donalda, que é sucesso total aqui no blog...). Ou então um saboroso Strudel de Maçã, com passas e uma cobertura crocante de massa folhada... Mas eu queria fazer um Bolo de Maçã, daqueles em que as maçãs vão dentro da massa! Pesquisando nos meus livros e na net, encontrei várias versões de uma receita que parece ser bastante comum na Inglaterra e nos Estados Unidos: Toffee Apple Cake - ou Bolo de Maçãs com Calda de Caramelo! Como meu marido não é super fã de maçãs, imaginei que a calda de "toffee" - ou caramelo - fosse atraí-lo e tornar o meu Bolo de Maçãs totalmente irresistível!

A receita escolhida para o Desafio veio deste vídeo inglês (muito legal, por sinal), do site All Recipes UK:



Achei linda a versão na forma com buraco no meio, mas achei o bolo muito grande! Afinal, o Bolo de Maçã seria sobremesa para um jantarzinho especial a dois! Decidi fazer metade da receita e assar porções individuais do bolo, utilizando a forma para Cupcakes (com 12 unidades). Ficou perfeito para uma sobremesa delicada! E ainda decorei com nozes picadas depois de jogar a calda por cima!

Embora a tradução para "toffee" seja "caramelo", o interessante desta receita é que a calda tem gosto de caramelo, mas não é preciso fazer o caramelo! Basta misturar açúcar mascavo, leite e manteiga e ferver um pouquinho! É uma calda incrível e facílima de fazer!

A massa também ficou deliciosa e me chamou a atenção o fato de não levar manteiga! Nas outras receitas que pesquisei, ia muita manteiga, fora a manteiga da calda! Achei que esta receita é mais leve e você pode colocar menos calda, caso não queira o seu bolinho tão "gordinho"! rs

Resultado do jantar: meu marido simplesmente adorou os bolinhos, que foram servidos levemente aquecidos (massa e calda)! Lindo!!

Mini Bolo de Maçãs com Calda "toffee"

12 unidades

para a massa

• 2 ovos
• 100 gr açúcar refinado
• 1 colher de chá de baunilha
• 140 ml de óleo
• 190 gr de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 colher de chá de sal
• 250 gr de maçãs picadas
• 60 gr de nozes picadas
• manteiga para untar a forma

para a calda

• 110 gr de açúcar mascavo
• 30 ml de leite
• 65 gr de manteiga
• nozes picadas para decorar (opcional)

Equipamento especial

• forma para 12 cupcakes (ou 12 ramequins médios)

Aqueça o forno a 180 graus. Unte a forma de cupcakes com manteiga. Bata os ovos até ficarem bem leves. Junte o açúcar aos poucos e continue batendo. Acrescente a baunilha e o óleo e bata mais. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal e junte à mistura, batendo bem. Por último, acrescente as maçãs picadas e as nozes e mexa com uma colher, delicadamente.

Coloque a massa na forma (cerca de 3/4 da forma) e leve para assar por 30 minutos (atenção: se for usar uma forma grande, o tempo de cozimento é bem maior, cerca de uma hora ou mais).

Deixe esfriar um pouco.

Prepare a calda: misture o açúcar mascavo, a manteiga e o leite em uma panela pequena e leve ao forno mexendo sempre até ferver. Deixe ferver por 3 minutos e reserve.

Desenforme os bolinhos e deixe terminar de esfriar sobre uma grade.

Na hora de servir, aqueça os bolinhos levemente no microondas. Aqueça também a calda. Coloque cada bolinho no centro do prato, cubra com a calda e salpique as nozes (se os convidados forem gulosos, sirva 2 bolinhos em cada prato!! rs).

Mini Bolo de Maçãs com Calda "Toffee", by Desafios Gastronômicos