DESAFIO: Conhecer e degustar os "Brigadeiros da Mamãe"!

O kit de "Brigadeiros da Mamãe"

Este desafio começou no Facebook quando postei uma foto e a receita do Duo de Brigadeiros que fiz para a sobremesa de uma Feijoada aqui em casa, para toda a família! E recebi um comentário simpático de uma leitora assídua da fanpage, a Daisy Farkuh, dizendo que ela fazia brigadeiros para vender! A partir daí, começamos a nos corresponder pelo Face... Até que combinamos de nos encontrar para um café... E para uma degustação dos "Brigadeiros da Mamãe"! Adorei a ideia! Conhecer, pessoalmente, leitoras do blog! Uma ótima oportunidade também de conversar sobre o blog e a Fanpage... Falar sobre o que agrada, o que não agrada, o que elas gostariam de ver nos Desafios, como o blog pode evoluir... 

Foi um encontro incrível! Além da Daisy, participaram também do nosso café a Angela (amiga e sócia da Daisy na "Brigadeiros da Mamãe") e a Keila, filha da Daisy! O tempo passou voando! Falamos de brigadeiros, do blog, do Face, da ideia de evoluir o blog para um Portal de Gastronomia... E eu ganhei um lindo kit de "Brigadeiros" e do novo produto que elas querem lançar: Tortinhas e Quiches salgadas! 

Os produtos são excelentes! E um dos sabores de Brigadeiro me surpreendeu: Caipirinha! Sensacional! Com sabor da pinga e cobertura de açúcar cristal e raspas de limão! Fiquei imaginando uma linha toda de brigadeiros "para adultos", com sabores de drinks famosos: Mojito, Margarita, Meia de Seda, Caipirinha de Frutas Vermelhas... Já passei a ideia para as meninas do "Brigadeiro da Mamãe"!! Será que elas vão gostar??

O Bem Casado e o Pão de Mel surpreenderam pela perfeição da cobertura de chocolate! Lindos!

E as quiches e tortinhas eram leves, com massa crocante e bastante recheio! Amei principalmente a versão "Shimeji"! Alê e eu fizemos um jantar de quiches com salada que foi uma delícia!

Daisy, Angela e Keila! Mais uma vez, obrigada por participarem sempre do blog e da fanpage dos Desafios e, principalmente, por confiarem em mim para avaliar os produtos de vocês! Parabéns pela qualidade e boa sorte nos negócios! 

DESAFIO: Criar uma sobremesa diferente com brigadeiro!

Duo de Brigadeiros, by Desafios Gastronômicos

Brigadeiro é uma tradição nacional!! Impossível pensar em uma festa infantil sem brigadeiro! É um docinho obrigatório quando se pensa em agradar crianças (e adultos também)! A versão tradicional, em formato de bolinha, é feito com leite condensado, manteiga, chocolate em pó e envolto em chocolate ao leite granulado, em um tamanho perfeito para uma única e saborosa mordida!! Sua textura macia e levemente puxa-puxa tem o toque crocante do chocolate granulado! Perfeito! O maior desafio é acertar o ponto do brigadeiro, para ser enrolado mais facilmente depois! A dica é observar a massa quando começa a despregar do fundo da panela! Aí, é só esperar esfriar, untar a mão com manteiga e começar a enrolar!

Embora tão perfeita e tradicional, a receita de brigadeiro tem sofrido muitas alterações, tanto nos ingredientes quanto no formato! Há brigadeiros dos mais diversos sabores: chocolate branco, pistache, nozes, frutas vermelhas, maracujá, capim santo... Há coberturas de bolinhas crocantes, de granulado colorido, de M&Ms, de confeitos dourados, prateados... E, quanto aos formatos a bolinha tradicional foi substituída por pequenas colheres, por potinhos, por copinhos de plástico, por pirulitos! O céu é o limite!!!

Eu mesma já "inovei" com uma versão de Brigadeiro de Capim Santo, servido em um pote grande, cheio de colherinhas de plástico coloridas!!! Um escândalo! rs

E assim, com tantas opções e ideias na cabeça, era hora de criar uma versão diferente do brigadeiro... Em uma feijoada que fiz para a família, imaginei que brigadeiros seriam uma sobremesa perfeita, em um tamanho ideal para adoçar os paladares depois de uma refeição bem substanciosa!

Minha ideia inicial foi fazer um brigadeiro tradicional, servido em copinhos de pinga e licor, com granulados por cima... Mas, enquanto juntava os ingredientes, comecei a pensar em algo diferente... E se eu fizesse o brigadeiro metade escuro e metade branco?? Eu nunca havia feito brigadeiro de chocolate branco e esta seria uma boa oportunidade! A receita é simples, basta acrescentar um pouco de chocolate branco derretido ao leite condensado e manteiga e cozinhar até dar o ponto!! E a parte escura seria um brigadeiro feito com cacau em pó 70% (Callebaut), para equilibrar com o chocolate branco, super doce! Será que vai ficar bom???

Duo de Brigadeiros

Para o brigadeiro escuro

• 1,5 latas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 70%
• 1 colher de sopa de manteiga

Para o brigadeiro branco

• 1,5 latas de leite condensado
• 75 gr de chocolate branco picado
• 1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura

• chocolate granulado

Prepare o brigadeiro escuro: misture os ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.

Prepare o brigadeiro branco: derreta o chocolate branco em banho maria. Aqueça o leite condensado e a manteiga e junte o chocolate derretido. Deixe cozinhar até despregar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Coloque o brigadeiro escuro em um saco de confeitar e faça um corte na ponta. Coloque uma porção do brigadeiro no fundo dos copinhos de vidro. Repita a mesma operação com o brigadeiro branco, colocando-o por cima do brigadeiro escuro. Finalize com o granulado.

O resultado ficou acima das expectativas, tanto na "estética" quanto no sabor!!! Realmente, o chocolate amargo reduziu o excesso de açúcar do chocolate branco! Não sobrou nenhum, nem para contar história!! 

Só meu sobrinho de 6 anos, o Lulipe, não gostou muito... Pediu para tirar o granulado... Depois pediu para tirar o chocolate branco... E só comeu o brigadeiro escuro!! Está certo, Lulipe! Para alguns, tradição é tradição, e nada de inventar!! rs

Duo de Brigadeiros by Desafios Gastronômicos

DESAFIO: Ressuscitar uma receita de microondas, o Brigadeirão!

Brigadeirão de Microondas com M&Ms

Acho que todos lembram dos dias de glória do Microondas! A partir da década de 80, este eletrodoméstico ganhou espaço garantido nas cozinhas "modernas" e  as donas de casa estavam maravilhadas com a praticidade que ele proporcionava! Enquanto hoje o microondas é utilizado basicamente para descongelar carnes, esquentar alimentos, cozinhar legumes, derreter chocolate e estourar pipoca e... só... rs, naquela época a "moda" era cozinhar o tempo todo no microondas!! Havia livros e livros com receitas totalmente feitas no microondas! Era tão prático, fácil e rápido! Muito mais rápido que o fogão e o forno tradicionais!! Só havia um pequeno detalhe... A comida ficava borrachenta, sem sabor, sem textura, sem cor... Uma desgraça total! rs...

Mas não vamos ser preconceituosos! Há situações que uma receita no microondas pode ser útil e interessante, desde que algumas técnicas sejam usadas! No caso dos bolos, o grande desafio é suprir a falta que o "efeito douradinho" do forno tradicional faz! Por isso muitas receitas levam chocolate! Assim o bolo não fica branquelo, com aparência de isopor!

E estou contando toda esta história sobre minhas experiências passadas com o microondas porque hoje, no jantar, tive que apelar para sua praticidade e rapidez: ressuscitei minha receita de Brigadeirão de Microondas!! Ingredientes no liquidificador, depois 10 minutos em potência alta! Desenformar, deixar esfriar e pronto!! No meu caso, dada a ausência do tradicional granulado de brigadeiro, decorei com M&Ms que sobraram do Bolo de Kit Kat! Isso é reciclagem!! rs... O toque gourmet ficou por conta do cacau em pó Callebaut! Forte e encorpado!

E sabem que até que ficou gostoso? A textura é de pudim e a aparência ficou bem atraente e colorida!!! Como diz minha prima Adriana, que morou na Inglaterra, esta é mais uma das "last-minute-recipes" ou seja, receitas de última hora!! Estão nesta interessante categoria o Mousse Fácil de Maracujá e o Bolo Prestígio de Caneca, também no microondas!!!

Brigadeirão de Microondas

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite
• 3 colheres de sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de manteiga
• granulados ou confeitos coloridos

Bata tudo no liquidificador. Coloque o líquido em uma forma refretária ou de plástico untada com manteiga. Leve ao microondas por 10 minutos na potência alta.
Deixe esfriar um pouco, desenforme, cubra com o confeito escolhido. Leve para gelar e pronto!!! Bon Appetit!!!

DESAFIO: Preparar comidinhas charmosas para o Dia das Crianças - Brigadeiro de Capim Santo!

Brigadeiro de Capim Santo

 O tradicional brigadeiro das festas infantis ganhou um novo e inusitado sabor na Festinha do Dia das Crianças: foi feito com capim santo (ou capim cidreira ou capim limão ou erva cidreira). Perfumada, fresca e de coloração esverdeada, esta erva de folhas longas e cortantes é normalmente utilizada para fazer chás... Foi com a chef Morena Leite, do Restaurante Capim Santo, que vi outras formas de utilizar este ingrediente... Além do brigadeiro, que lá no restaurante é acompanhamento do cafezinho, servido em pequenas colherinhas, a chef também oferece uma outra sobremesa tradicional em uma versão também inusitada: o Petit Gateau de Capim Santo!! Conseguem imaginar? Eu já provei: uma delícia!

Foto Casa e Jardim

Graças à minha curiosidade gastronômica, sempre quis em saber como a cor e o sabor do capim santo ficavam tão marcantes no brigadeiro... Não poderia ser apenas um chazinho feito com o capim...

Foi quando encontrei, no site da Revista Casa e Jardim, a receita do tal brigadeiro! Fiquei tão feliz!! E minha dúvida se esclareceu: o capim santo é batido no liquidificador com leite e todo o seu sumo é espremido depois! Fácil!!

Fazer esta versão do Brigadeiro foi uma decisão arrojada no evento do Dia das Crianças! Afinal, as crianças não estão acostumadas com Brigadeiro Verde!! Mas imaginei também que seria uma opção de sobremesa interessante para os adultos! E o Bolo de Kit Kat já era uma bela homenagem às crianças com chocolate, muito chocolate!!

Para dar um toque infantil ao Brigadeiro, coloquei várias colherinhas de plástico coloridas e um lindo laço amarelo na forma de alumínio! Ficou bem vistoso!! Na hora de servir, um alerta meio óbvio, mas necessário: "Crianças! Não é para usar a mesma colher de novo, hein?? Nada de colher "babada" dentro do brigadeiro"! Por isso, coloquei várias colheres adicionais ao redor do prato (não era só decoração!! rs)

Como eu esperava, a criançada tirou o maior sarro: chamaram o Brigadeiro de "Guacamole"!! kkkk (até que eles estão bem avançados nos temas gastronômicos, vocês não acham!)

Brincadeiras à parte, o resultado foi ótimo, mas agradou mais aos adultos mesmo!! Senti uma certa resistência das crianças ao sabor tão diferente...

A receita é fácil e leva poucos ingredientes. Só fiz uma alteração: aumentei a quantidade de leite para conseguir bater o capim santo no liquificador! Segue a receita, suficiente para 20 porções:

Brigadeiro de Capim Santo

• 125gr de capim santo
• 200ml de leite
• 2 latas de leite condensado

Bata o capim santo picado com o leite no liquidificador. Esprema bem para retirar todo o sumo. Misture este sumo ao leite condensado e leve ao fogo. Cozinhe mexendo sempre até engrossar e começar a desgrudar do fundo. Deixe esfriar e sirva.