DESAFIO LIGHT: Panquecas Fit de Banana e Aveia, com Mel!

Panquecas Fit de Banana e Aveia com Mel

Sabe aquelas panquecas americanas com maple, maravilhosas e super calóricas? Então... que tal uma versão fitness, nutritiva e super gostosa?? Seu café da manhã de domingo nunca mais será o mesmo!!

Panquecas Fit de Banana e Aveia com Mel

(1 porção)

• 1 banana amassada, 
• 1 ovo, 
• 2 cs farinha aveia, 
• 1/2 cc fermento em pó, 
• 1/2 cc canela em pó. 
• Mel a gosto para servir

Misturar a banana, o ovo, a aveia, o fermento e a canela com um fuê (ou bater no liquidificador). Grelhar em frigideira de fundo grosso untada com óleo de Coco (faça 3 unidades). Jogue o mel por cima da pilha de panquecas, para finalizar! 

E Bon Appetit!!

DESAFIO: Bolo de "Pão de Mel", com textura de bolo e sabor de pão de mel

Bolo de Pão de Mel by Desafios Gastronômicos

Minha família tem um pequeno apiário em um sítio na cidade de Juquitiba, há 80 km de São Paulo... A cada seis meses, recebemos uma pequena produção, dividida irmãmente entre a família! Mas mesmo pequena e mesmo dividida, ainda sim temos mais potes de mel em casa que conseguimos consumir da forma tradicional (uma colher para adoçar o suco, outra para comer com banana e granola ou ainda em um chá quente, quando alguém está com dor de garganta ou gripe...). Mas o mel é um ingrediente muito mais versátil que isso! E merece receber mais atenção!!

Há algum tempo testei (e aprovei) uma receita de Bolo de Chocolate com Mel que ficou muito boa, mas o sabor do mel acabou apagado pela intensidade e a força do chocolate!

O que eu queria agora era um bolo REALMENTE de Mel! Encontrei algumas receitas de Pão de Mel (que eu também adoro), mas não queria "trabalhar" com chocolate para fazer a cobertura, ainda mais no dia quente em que estávamos!

Depois de alguma procura, encontrei no meu "jurássico" livro A Alegria de Cozinhar (presente de minha mãe quando me casei pela primeira vez, há muitos e muitos anos... rs) uma receita de Pão de Mel com nozes e avelãs, coberto de glacê... Perfeito!

É uma receita fácil de fazer e o resultado foi surpreendente! Sabor de pão de mel (a receita também leva café forte!) e textura macia e fofinha de bolo, com pequenos pedaços crocantes de nozes e avelãs!! E a cobertura de glacê (feita com açúcar confeiteiro e leite), finalizou perfeitamente o bolo, de forma simples e rápida! O charme ficou por conta do formato: losangos!! Gerou uma certa "perda" de partes do bolo (que eu fui "beliscando" enquanto finalizava o bolo, rs), mas ficou bem legal!

Para uma sobremesa diferente, sirva os losangos com uma bola de sorvete de baunilha! Fica divino!! Ah! E o nome desta receita? Bolo de Pão de Mel: textura de bolo, sabor de pão de mel!! rs

Bolo de Pão de Mel

12 porções

• 1/2 xícara de açúcar
• 50 gr de margarina
• 1/2 xícara de mel
• 1 ovo
• 1/2 xícara de nozes e avelãs picadas
• 1/2 xícara de café bem forte e frio
• especiarias a gosto (noz moscada, canela, cravo em pó...)
• 1 colher de sopa rasa de fermento em pó
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 6 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
• 3 colheres de sopa de leite

Aqueça o forno a 180 graus e unte uma forma retangular pequena. Bata com a batedeira o açúcar e a margarina até virar um creme. Junte o mel e bata mais. Adicione o ovo e continue batendo. Acrescente a farinha peneirada, o fermento e as especiarias, alternando com o café. Por último, misture as nozes. Leve ao forno por 30 minutos, ou até ficar dourado e assado (teste com o palito, se sair limpo, está pronto).

Prepare o glacê, misturando o açúcar confeiteiro e o leite. Espere o bolo esfriar um pouco, desenforme e coloque o glacê. Espere secar bem e corte o bolo em losangos.

Bolo de Pão de Mel by Desafios Gastronômicos

DESAFIO: Consumir muito mel nas minhas receitas!!

Bolo de Chocolate e Mel

Em nosso sítio, localizado em Juquitiba, temos um pequeno apiário e, a cada 6 meses, recebemos uns 50 quilos de mel puro e delicioso, distribuídos entre meus pais, minha irmã e eu! Além de comer mel diariamente com banana e linhaça, os potes acabam se acumulando na despensa... A solução é utilizar este ingrediente maravilhoso em receitas doces e salgadas!! Costumo fazer Asinhas de Frango com Mel e Limão, Biscoitos de Gengibre e Mel, pães caseiros (que levam mel na receita, no lugar do açúcar)... E está na minha "lista" de desafios fazer Pão de Mel também, com cobertura de chocolate... Até já comprei as forminhas na Chocolândia!

Mas, antes disso, encontrei uma receita no meu "velho" e querido livro de receitas de Bolo de Chocolate e Mel, que não leva açúcar, só mel!! Uma ótima oportunidade de consumir os potes de mel em grande quantidade! Para fazer um bolo, utiliza-se 300 gr de mel!!

http://bloguedomel.blogspot.com.br/

Testei a receita e a família curtiu bastante, principalmente as "crianças": a massa é macia e densa ao mesmo tempo... E o mel aparece como um sabor perfumado no chocolate... Ficou bem interessante!! E a cobertura - a mesma que faço no Bolo de Cenoura -  deu um acabamento ao bolo perfeito!!

Bolo de Chocolate e Mel

Para a Massa

• 150 gr de margarina
• 300 gr de mel (1 xícara)
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (ou 4 de chocolate em pó)
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 250 ml de leite (1 xícara)

Cobertura

• 1/2 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (ou 4 de chocolate em pó)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina

Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda com buraco no meio. Bata a margarina e o mel até formar um creme. Junte um ovo de cada vez. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e vá alterando com o leite. Coloque na forma, deixe descansar uns 10 minutos e leve para assar por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar.

Prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver até engrossar (consistência de mel). Deixe descansar por 10 minutos.

Desenforme o bolo e cubra com a cobertura ainda quente. E Bon Appetit!!!

Bolo de Chocolate e Mel

DESAFIO: Preparar Coxinhas com Mel e Limão Siciliano, inspirada na receita do Bill Granger!

Coxinhas Assadas com Mel e Limão Siciliano

Eu adoro assistir programas de culinária... E são tantos! Há até um canal só de Gastronomia, chamado Chef TV! Aí, você fica lá, vendo aqueles pratos sendo preparados, com novos ingredientes, técnicas diferentes... E dá uma vontade louca de ir para a cozinha!! rs...

A Receita do Bill Granger

Foi assim com um programa do Bill Granger, chamado Bill´s Food... Ele preparou umas coxinhas da asa de frango com tempero de mel e limão e serviu para os filhos, que comeram com as mãos, lambendo os dedos! Achei a receita super fácil e super charmosa! Só achei que as coxinhas podiam ficar mais douradinhas... Também resolvi reduzir um pouco o suco de limão, porque as "crianças" aqui de casa não gostam de sabores muito "azedos"... rs... Também testei uma versão com suco de laranja, no lugar do limão siciliano (que estava pela "hora da morte" no supermercado!). Segue a receita, já com as minhas adaptações e alternativas:

Coxinhas Assadas com Mel e Limão Siciliano

• 1 kg de coxinhas da asa do frango
• sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão siciliano grande (75 ml) ou suco de 1 laranja pera
• 4 colheres de sopa de mel (70 gr)
• 5 dentes de alho picados

Aqueça o forno a 200 graus. Tempere as coxinhas com sal e pimenta do reino e leve ao forno por 40 minutos. Enquanto assam, prepare o molho, misturando o mel, o suco do limão siciliano e os dentes de alho picados (se não tiver colocado muito sal nas coxinhas, será necessário colocar um pouco de sal no molho).

Retire as coxinhas do forno, pincele com o molho e volte ao forno por mais 40 minutos (pincelando novamente após 20 minutos), até estarem bem douradinhas. Sirva com fatias de limão ou decore com galhinhos de tomilho!

Não é absurdamente fácil?? E é delicioso também!! Ideal para um aperitivo, como entrada de um jantar bem descontraído no jardim, ou até como o prato principal, acompanhado de umas espigas de milho ou com Batatas Doces Assadas com Sal Grosso e Alecrim (Asse em forno médio as Batatas Doce inteiras com casca, com um filete de azeite, salpicadas de sal grosso e alecrim, até ficarem macias (cerca de 90 minutos - aproximadamente o tempo que o frango também leva para ficar pronto)!!

Só mais uma coisinha... Modéstia à parte, as minhas Coxinhas são mais fotogênicas, vocês não acharam?? rs

Coxinhas Assadas com Mel e Limão Siciliano

Coxinhas Assadas na versão com Laranja e Mel

Batatas Doce Assadas com Sal Grosso e Alecrim

Bón Appetit!!

DESAFIO: Testar o Bolo de Família, receita típica da Ilha da Madeira

Paisagem da Ilha da Madeira- Portugal

Alguns assuntos aproximam pessoas desconhecidas de tal forma que, em alguns minutos de conversa, já parecem amigos de longa data! Um destes assuntos é a culinária... Todo mundo tem uma receita especial para contar! E a maioria das pessoas adora compartilhar seus segredinhos culinários! Foi assim com a Vera, irmã do nosso mecânico Mário e a receita maravilhosa do Pão de Queijo... Foi assim também com a Fátima Majolo, proprietária da Pousada Ronco do Bugio, onde estivemos para passar um final de semana romântico... (até escrevi sobre o Café da Manhã servido, charmosíssimo).

Na nossa conversa sobre receitas, a Fátima comentou de uma receita que passa de mãe para filha... O Bolo de Família. Família esta vinda da Ilha da Madeira. Ela comentou que este bolo está presente em todos os encontros familiares, principalmente no Natal e é delicioso! Depois de alguns dias, recebi um email muito carinhoso dela com esta receita especial!

Imediatamente juntei os ingredientes (que são muitos, mas, por sorte, tinha todos na minha despensa, com exceção do melaço de cana, devidamente substituido por mel) e preparei a receita, como faziam antigamente, batendo na mão! Fiz metade das quantidades que a Fátima me mandou, pois a receita inteira faz 2 bolos médios. Vou reproduzir aqui exatamente as quantidades que utilizei, suficiente para um bolo médio:

Bolo de Família da Fátima Majolo

• 200 gr de açúcar
• 250 gr de farinha de trigo
• 2 ovos grandes ou 3 pequenos
• 225 gr de manteiga ou margarina
• 1/2 colher de sopa de canela em pó
• 1/2 colher de chá de noz moscada em pó (ralei na hora)
• raspas de um limão pequeno
• 1/2 xícara de leite
• 1/4 xícara de cachaça
• 1/4 xícara de vinho do porto
• 1/3 xícara de mel (ou 1/2 pote de melaço de cana, de preferência o que vem no pote de cerâmica, como pede a receita original)
• 100 gr de passas pretas
• 150 gr de nozes picadas
• 1/2 colher de sopa de bicarbonato
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó

Aquecer o forno a 200 graus e untar uma forma redonda, com buraco no meio. Derreter a manteiga e o mel (ou melaço). Reservar para amornar. Juntar a farinha e o açúcar em uma vasilha grande, abrir um buraco no meio e juntar a canela, a noz moscada e as raspas de limão e os ovos. Misturar bem e juntar o leite, o vinho do porto e a cachaça.

Passar as passas e as nozes na farinha de trigo. Juntar à massa e misturar. Acrescentar a margarina derretida com o mel e mexer até incorporar tudo. Por último, salpicar o bicarbonato e o fermento e mexer novamente.

Colocar para assar até formar uma casquinha bem dura e dourada na superfície. Testar com o palito para ver se está assado por dentro (o palito deve sair seco).

Bolo de Família no forno, terminando de assar

Deixar esfriar no forno por 15 minutos, para não murchar.
Obrigada, Fátima! Receita maravilhosa!!

Bolo de Família da Fátima Majolo

DESAFIO: Presentear os amigos com biscoitos de mel e gengibre para o Natal!!

Depois do Desafio de fazer biscoitos de Natal, fiquei empolgada em testar novas receitas... Principalmente que tivessem "mel" como ingrediente... Temos um apiário no sítio e a produção este final de ano foi grande! Estou com um estoque de potes de mel aqui em casa!!

Encontrei em um site "super" fofo de bricolagem, a receita que eu buscava: http://www.superziper.com/2009/12/biscoitos-natalinos-de-mel.html

  

Tirei uma tarde para fazer os biscoitos... A massa foi feita de manhã, pois precisa descansar 6 horas na geladeira... Além disso, durante o preparo, deve-se ferver o mel, a água, o açúcar e as especiarias, depois jogar este líquido na manteiga para derrete-la... Esta mistura deve esfriar para depois juntar-se a farinha e o fermento... Achei bem diferente esta forma de preparo de biscoitos... Reparem também que não vai ovo...

Na hora de abrir os biscoitos, a massa ficou muito fácil de manusear... Bastou juntar um pouco mais de farinha e amassa-la com as mãos e o ponto ficou perfeito... Fácil de abrir com o rolo, fácil de cortar com as forminhas de natal, fácil de colocar na forma...

E para assar, menos de 8 minutos de forno a 180 graus! Os biscoitinhos crescem e ficam "gordinhos"! Uma graça!!

E rendem muito!! Acho que foram quase 200 biscoitinhos!! O duro foi aguentar o calor... forno ligado a tarde inteira!! Os biscoitos de natal são uma tradição européia... onde é inverno no Natal! Deve ser uma delícia passar uma tarde fria de inverno em uma cozinha quentinha, fazendo biscoitos... Ñão é o nosso caso aqui nos trópicos! Mas, como boa filha de alemão, tenho que aguentar e manter as tradições dos meus antepassados!!

Além de assar os 200 biscoitos, resolvi também que iria decora-los! Meu objetivo é dar os biscoitos de presente, dentro de um vidro hermético! Não fica charmoso??

Como havia sobrado um pouco do glacê real dos biscoitos de baunilha, resolvi aproveita-lo. Bati novamente na batedeira para adquirir a consistência desejada e separei em 3 partes.

Adicionei anilina vermelha em uma das partes e verde na outra... Não consegui os tons "natalinos" que eu esperava, principalmente no "vermelho", que acabou ficando cor-de-rosa... Alguém sabe o que eu fiz de errado?? Devia ter jogado o vidro inteiro de corante vermelho naquele pouquinho de glacê??

Ainda bem que o formato dos biscoitos é natalino... Sino, Papai Noel, Anjinho, Estrelinha, Botinha... Porque, se dependessem dos tons do glacê, as pessoas iriam achar que são biscoitos comemorativos da Mangueira!! Verde e Rosa!! kkkkk

Mas, apesar do "cor-de-rosa", os biscoitos ficaram bem bonitinhos!! E uma parte eu deixei sem glacê (os que fiz em formato de florzinha), para guardar e servir com cafezinho nos próximos eventos aqui em casa!! Colocando em um vidro hermético, fica um presente especial... Você pode colocar também em saquinhos transparentes com lacinho de fita natalina! É uma lembrança bem bonitinha!

Biscoitos de Mel e Gengibre

• 1 xícara manteiga sem sal (usei margarina em tablete com sal e suprimi o sal da receita)
• 1 xícara açúcar
• 1/2 colher (sopa) gengibre em pó
• 1 colher (chá) canela
• 1 colher (chá) cravo moído em pó
• 1/2 xícara mel
• 1/2 xícara água
• 4 xícaras farinha de trigo
• 1 1/2 colher (chá) bicarbonato de sódio
• 1/4 colher (chá) sal (não use se a manteiga for com sal)

Ingredientes do glacê

• 3 claras
• caldo de dois limões
• 750 g açúcar confeiteiro
• corantes alimentícios (vermelho e verde)

Coloque a margarina em uma tigela grande. Enquanto isso, despeje numa panela o açúcar, o gengibre, a canela, o cravo e o mel, além da água. Misture tudo até ferver.

Tire do fogo e despeje em cima da manteiga, mexendo até derreter.

Resfrie em banho-maria (numa tigela com água e gelo).

 

Depois de frio, adicione à mistura a farinha (1 xícara peneirada por vez, mexendo bem, inicialmente com a colher de pau e depois com as mãos), o bicarbonato, o sal, e misture bem.

Cubra e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.

Depois desse tempo na geladeira, abra a massa em uma superfície com farinha de trigo, até que fique com aproximadamente 0,3 cm de espessura.

Coloque os biscoitos já cortados numa forma (assadeira) e leve ao forno médio (180graus) pré aquecido, durante 08 a 10 minutos (o tempo depende da intensidade de calor do forno).

Não deixe dourar demais, pois eles ficam duros... Deixe esfriar.

Para o glacê, bata todos os ingredientes na batedeira, até ficar consistente (+ de 5 min). Acrescente as anilinas e decore os biscoitos com glacê com ajuda de sacos de confeiteiro ou sacos de celofane.

E Feliz Natal!!!