DESAFIO: Fazer um Bolo sem colesterol, com baixas calorias, mas que seja gostoso!

Bolo Branco Light

Ok, vou concordar com vocês que este desafio parece quase impossível... Sem colesterol, com baixa calorias e ainda por cima gostoso?? Como abrir mão da combinação "açúcar, manteiga e gemas" que é a base dos doces mais deliciosos do mundo como o Créme Brullée, a Torta Mil Folhas ou o Quindim?

Quando pensei em fazer um bolo com baixo colesterol, o primeiro ingrediente eliminado deveriam ser as gemas... E o açúcar, vilão das calorias, também deveria "sumir" ou, no mínimo, ser bem reduzido... Pensei em provar o açúcar light da União como substituto... A tradicional manteiga seria substituida pela margarina light e o leite, por sua versão desnatada...

Mas será que eu encontraria um bolo sem gemas? Recorri à Minha "amiga" Helena Sangirardi, que descobri hoje também ter sido amiga de Vinícius de Moraes, que a mencionou em sua Receita poética (ou poesia de receita...) da Feijoada à sua moda! Helena é autora de um livro que me acompanha há 20 anos e que surpreende pela quantidade e qualidade das receitas: A "Nova" Alegria de Cozinhar!! Quer preparar um faisão? Tem receita lá! Que preparar uma paca? Tem! Ou precisa de uma receita de Pavlova? Tem também!! São milhares de receitas!

E lá encontrei a receita de um Bolo Branco que, para garantir sua coloração "pálida", abriu mão das tradicionais gemas!! Era exatamente o que eu estava procurando!

As adaptações que fiz (açúcar light, margarina light e leite desnatado) contribuiram para reduzir o colesterol e as calorias! No caso do açúcar light, um cuidado: você precisa colocar metade da quantidade indicada na receita! Também omiti o recheio... Mas depois me arrependi... Vejam o final do post... RS

Bolo Branco Light

• 3 claras batidas em neve
• 1 xícara de açúcar light (ou 2 xícaras de açúcar normal)
• 1/2 xícara de margarina light
• 1 xícara de leite desnatado
• 1 colher de chá de baunilha
• 1 pitada de sal
• 4 colheres de chá de fermento
• geléia diet para acompanhar

Primeiro, bata as claras em neve e reserve. Aqueça o forno a 180 graus. Na batedeira, bata a margarina e o açucar light. Peneire a farinha de trigo e vá juntando à batedeira com o sal, alternando com o o leite. Junte o fermento, a baunilha e as claras em neve, misturando tudo delicadamente. Coloque em forma de bolo com buraco no meio, untada com margarina e farinha. Coloque para assar por 40 minutos, ou até ficar douradinha a superfície.

Deixe esfriar e desenforme!

O bolo cresceu muito e ficou lindo! Não aguentei de curiosidade e cortei um pedaço! Gente, cadê o sabor do bolo??? Foi embora junto com o colesterol e as calorias!! rs

 Resolvi provar um pedaço com um pouco de geléia diet como cobertura... Já melhorou muito!!
Mas gostoso mesmo ficou quando não resisti e coloquei uma bela colherada de Nutella no Bolo Branco!! Adeus versão "light"!!!!

Bolo Branco não tão light... com Nutella!!

Bón Appetit!!!

DESAFIO: Transformar o soborô da geladeira em um delicioso e suculento Minestrone!

Minestrone "Soborô"

A inspiração deste desafio foi o lindo Minestrone D´inizio autunno (Minestrone do Início do Outono) do livro A Itália do Jamie, do Jamie Oliver. Uma sopa rica, a base de caldo e pedaços de legumes (cenoura, tomate, erva doce, salsão...), feijão, massa.... Fiquei com água na boca só de ver a foto! E agora, com o friozinho chegando, é uma refeição completa para um jantar em família, sem muito trabalho! Servindo com uns pedaços de pão quente e manteiga... humm...

Minestrone Jamie O.

Quando decidi fazer o Minestrone, não tinha exatamente os ingredientes que estavam na receita do Jamie... Prá falar a verdade, fui à geladeira e literalmente "catei" tudo o que encontrei meio perdido por lá... Uma abobrinha, um talo de alho poró, 2 tomates italianos, um pedaço de repolho roxo, uma batata, manjericão... Ah! Tinha um potinho de feijão no freezer e uma sobra de spaghetti ainda não cozido!

E foi assim que nasceu o Minestrone "Soborô", que ficou uma delícia! Seguindo este mesmo princípio, crie o seu e aproveite tudo que tem na sua geladeira, até aquele restinho de vinho do jantar do final de semana!! Pode inclusive juntar uns pedaços de bacon ou linguiça (mas como estou de "regime" anti colesterol, abri mão destes ingredientes!).

Minestrone "Soborô"

• 1 batata cortada em cubos
• folhas de repolho roxo cortados em tiras
• 1/2 talo de alho poró
• 1 abobrinha picada 
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 xícara de feijão cozido
• 1/2 xícara de vinho tinto
• 2 tomates em pele e sementes picados
• 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 1 litro de água
• folhas de manjericão picadas
• salsinha picada
• 1 folha de louro
• 50 gramas de spaghetti picado
• folhas de manjericão para decorar
• parmesão ralado a gosto

Pique os legumes em pedaços pequenos (batata, repolho, abobrinha, alho poró). Aqueça uma caçarola bem grande, coloque o azeite e refogue bem os pedaços de legumes por uns 15 minutos.

Junte a salsinha e o manjericão picados, os tomates picados, o louro e o vinho tinto. Deixe refogar mais alguns minutos até o vinho evaporar.

Junte o caldo de carne e deixe cozinhar por mais 15 minutos. Por último, coloque o feijão cozido e o spaghetti picado. Deixe cozinhar por 10 minutos.

Minestrone "Soborô"

Decore com folhas de manjericão e com parmesão ralado!

E Bón Appetit!

DESAFIO: Preparar uma Salada de Kani e Bifum, light e totalmente gourmet!

Salada de Kani e Mifun com Molho Adocicado de  Shoyu

Preciso contar uma coisa para vocês... Eu ando meio desanimada... Recentemente fiz um checkup e recebi uma péssima notícia para uma gastroblogueira como eu... MEU COLESTEROL ESTAVA ALTO!!! Imediatemente meu médico me passou o seguinte (e torturante) regime... Nada de carne vermelha com gordura (Adeus Ossobuco com Polenta)... Nada de gemas de ovos (Adeus amado Créme Brullée)... Nada de embutidos (Adeus querido Cróque Mounsier)... Nada de frituras.... (Adeus Bolinhos de Risotto e Coxinhas de Galinha)... Nada de Queijos amarelos... (Adeus Lasanha a Bolonhesa com muuuita mussarela)... Nada de manteiga (Adeus Vida!!!) Se eu fosse vegana, não me importaria com nada disso... MAS EU NÃO SOU! Dá para entender a minha depressão, não dá?

Durante uma semana, não conseguia comer nada... Tinha impressão que tudo era proibido... Comecei a ficar com tontura, passar mal por falta de comida... Emagreci a olhos vistos... Foi aí que resolvi reagir!! E pensei: Quer maior desafio gastronômico que esse? Criar pratos saudáveis, com baixo colesterol, saborosos e charmosos!! Pronto!! A alegria voltou ao meu sofrido coraçãozinho!!

Foi assim que eu criei esta deliciosa salada, que contém só ingredientes saudáveis e com baixo índice de colesterol! Também não tem gordura, não tem lactose, não tem glúten... Só tem um pouquinho de açúcar (se fizer com adoçante, ainda pode ficar DIET)... E, como o Alê não come peixe, o meu "convidado" para provar o novo prato foi meu filho de 15 anos! 

O kani é um ingrediente muito prático e fácil de preparar, que você pode ter no freezer e descongelar em alguns minutos. O Bifum, ou macarrão de arroz, cozinha em apenas um minuto e é a porção de carboidrato do prato... Só não exagere no shoyu (use, de preferência o light, com menos sal). E abuse do gergelim torrado, fonte de fibras! Esses japoneses sabem das coisas!!

Kani, Shoyu e Bifum... Ingredientes da Salada

Mas eu não precisei explicar nada disso para meu filho de 15 anos... Afinal, a última preocupação dele no momento é comer comida saudável... E sabem o que ele falou da salada?? Putz, isso aqui tá bom...Tem mais, mãe???

Salada de Kani e Bifum com Molho Adocicado de Shoyu e Gengibre

Para 2 pratos principais ou 4 entradas

• 1 pacote de kani kama congelado (16 sticks)
• 6 folhas de alface crespa (ou outro tipo de sua preferência)
• 1/2 pacote de bifum (macarrão japonês de arroz)
• 2 colheres de sopa de gergelim preto in natura

Para o molho

• 1/2 xícara de shoyu light
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 1 colher de chá de açúcar ou 1 saquinho de adoçante

Descongele naturamente os kanis (demora uns 30 minutos). Ferva uma panela grande com água e coloque o bifum para cozinhar por 1 minuto. Coe em uma peneira e coloque em uma travessa.

Junte água gelada e reserve. Torre o gergelim, em uma pequena frigideira, até as sementes começarem a pipocar.

Prepare o molho, misturando o shoyu, o açúcar e o gengibre e reserve.

Lave as folhas de alface, seque bem (utilize uma centrífuga) e pique bem.

Quando o kani descongelar, desfie todos os sticks.

Escolha pratos grandes (se for servir como prato principal) ou pratos de sobremesa se for servir como entrada. Distribua o alface picado nos pratos, deixando um espaço no centro. Coe o bifum e distribua-o no centro dos pratos. Por cima do mifun, coloque o kani desfiado (se quiser, utilize um aro de metal, complete com o kani, pressione bem e retire o aro). Salpique com o gergelim torrado.

Na hora de servir, regue bem com o molho de shoyu e gengibre.
E vamos lá!! Força e coragem na luta contra o colesterol!

Salada de Kani e Bifum com Molho Adocicado de Shoyu e Gengibre