DESAFIOS LIGHT: Creme de Cabotian Picante com Castanhas Tostadas

Queridos amigos, depois de uns meses afastada por motivos profissionais (trabalho, viagens, viagens, trabalho... rs), resolvi postar algumas receitinhas por aqui (só para matar a saudade!).

Tenho cozinhado pouco ultimamente, mas, quando vou para cozinha, a "tendência" tem sido preparar refeições leves e saudáveis, como esta entradinha deliciosa e muito fácil de fazer: Creme de abóbora (cabotian - aquela de casca escura e bem dura) com pimenta dedo de moça e gengibre, finalizada com alecrim e castanhas (amêndoas e castanhas do pará) picadas e tostadinhas! Leve, saudável e incrivelmente saborosa, apesar dos poucos ingredientes!

Como prato principal para esta entrada, preparei um Fusilli (parafuso) Integral a Primavera (com tomatinhos cereja confitados, abobrinha grelhada e marinada no azeite, manjericão e mussarela de búfala. Vejam a receita aqui!

Creme de Cabotian Picante com Castanhas Tostadas 

(4 porções)

• 1/2 abóbora cabotian em pedaços (sem casca)
• água para cozinhar a abóbora
• 1/2 pimenta dedo de moça sem sementes picada
• 1 pedaço de gengibre cortado em partes grandes (que serão retiradas depois)
• sal a gosto
• 10 amêndoas picadas
• 2 castanhas do pará picadas
• 1 galho de alecrim para decorar
• flor de sal para finalizar
• azeite para finalizar

Coloque os pedaços de abóbora em uma panela e coloque água até cobrir os pedaços. Acrescente a pimenta dedo de moça e os pedaços de gengibre. Cozinhe até a abóbora desmanchar (cerca de 30 minutos). Deixe esfriar um pouco. Descarte os pedaços de gengibre e bata o restante no liquidificador até ficar bem homogêneo. Volte para a panela, aqueça novamente, acerte o sal. Enquanto esquenta, toste as castanhas em uma frigideira pequena de fundo grosso (para não queimar). Sirva o creme em porções individuais, decorado com o galho de alecrim e finalizado com as castanhas tostadas, um filete de azeite e um toque de flor de sal!

E Bon Appetit!