DESAFIO: Testar a receita de Pão "Filão" Branco com Casquinha crocante!

Pão Filão Branco

Estou firme na minha empreitada de testar, se não todas, pelo menos a grande maioria das receitas do incrível livro inglês "Illustrated Baking"! Até falei para o meu marido Alê que olhar este livro me dá taquicardia, crise de ansiedade... A vontade de ir para a cozinha experimentar tudo é enorme! Quase um TOC! (Transtorno Obsessivo Compulsivo).

A primeira receita testada (e aprovada com algumas adaptações) foi a do Pão Doce Trançado (clique aqui para ver a receita). Hoje, resolvi testar uma receita clássica: Pão Filão Branco (White Loaf).

Embora este pão seja feito com ingredientes muito simples (farinha, sal, fermento, óleo e água), a "pegadinha" desta receita está na forma de preparo, para se conseguir obter a tal "casquinha crocante", que esparrama pela mesa quando cortamos uma fatia do pão!

Eu já havia usado esta "técnica" quando preparei os "pãezinhos franceses", para um churrasco aqui em casa: coloca-se uma bandeja abaixo da forma do pão, dentro do forno, com água fervendo... Com o vapor durante o processo de cozimento, a casca do pão fica mais crocante!!

O resultado final foi satisfatório, mas não foi perfeito (como eu gosto!... Maldito TOC... rs). O forno estava alto demais nos primeiros minutos e, embora isto estivesse recomendado na receita, fez a superfície dourar muito, rápido demais... Também a sugestão de se salpicar farinha de trigo não foi muito boa... A farinha queimou um pouco e não ficou bonito... E, para completar, errei a quantidade de sal: coloquei demais!! A receita, escrita em inglês, tem letras bem miúdas e eu acabei me confundindo (será que estou precisando usar óculos???). Estava escrito: "1 tsp de sal", ou seja, uma "teaspoon" ou colher de chá de sal... E eu li: 1 "tbsp de sal", ou seja, uma "tablespoon", ou colher de sopa! Diferença sutil no papel e gritante na prática! Já viram que o pão ficou bem salgadinho... rs

Mas, de forma geral, a turma aqui em casa aprovou! Comeram tudo em 2 dias!! Segue a receita, já com os "probleminhas" mencionados devidamente corrigidos!

Pão Filão Branco

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de fermento seco
• 1 colher de sopa de óleo vegetal
• 1 1/4 xícaras de água morna
• fubá para salpicar (opcional)

Dissolva o fermento na água morna e adicione o óleo. Coloque a farinha e o sal em uma bancada e faça um buraco no meio. Despeje o líquido com fermento e comece a misturar até incorporar bem. Sove por 10 minutos. Deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora. Misture novamente a massa, delicadamente e modele o filão do pão (comprido, com pontas arredondadas). Faça cortes diagonais na sua superfície. Se deseja salpique um pouco de fubá por cima do pão. Salpique também a forma e acomode o filão. Deixe descansar por mais 1 hora, até dobrar de volume novamente.

Aqueça o forno a 200 graus. Coloque para aquecer também uma forma vazia na parte de baixo do forno. Aqueça no fogo uma panela com água, até ferver. Assim que o forno estiver aquecido, coloque o pão para assar e despeje a água fervente na forma vazia no fundo do forno. Feche e deixe assar por uns 10 minutos. Abaixe o fogo para 180 graus e deixe por mais 30 minutos, até ficar com a superfície dourada.

Retire o pão e coloque sobre uma grade para esfriar. Sirva após 30 minutos, quando estará na temperatura e na textura ideais!

Pão Filão Branco

Depois que esfriou um pouquinho, é só cortar em fatias e se deliciar com a casquinha bem crocante (graças ao vapor do forno) e ao miolo branquinho e macio! Que tal uma fatia com uma quantidade generosa de requeijão cremoso e geléia de framboesas?? Bon Appetit!

DESAFIO: Criar um prato com ricota para o almoço em 45 minutos!

Crepes de Ricota com Molho de Tomates

Muitas vezes, a necessidade nos torna mais rápidos e criativos!! Há dias eu olhava para um pacote de ricota na geladeira e pensava: "Vai vencer e eu vou perder esta ricota..."

Até postei na Fanpage (Facebook) dos Desafios Gastronômicos uma pergunta aos seguidores: "O que fazer com a ricota que está na geladeira"? E vieram muitas sugestões! Até receita de Danoninho eu recebi!! Vocês sabiam que dá para fazer Danoninho com morangos frescos e ricota?? Eu não... Aprendi mais uma...

Estava eu nestes devaneios gastronômicos sobre a ricota e suas aplicações práticas, quando o Alê vira para mim (com cara de fome, claro!) e pergunta: "O que vai ter para o almoço hoje, amor? Tenho que sair às 12:45h! E estou com uma vontade de comer "comida", mas que não seja pesada ou "engordativa"... Isso significa que um lanche ou sanduíche não eram uma opção. Pensei: "Tá fácil, hein, amor!!" E eram 11:45h!! Eu tinha, no máximo, 45 minutos para preparar algo que atendesse às expectativas do maridão! Baita desafio!!

E a ricota continuava a me assombrar... Mas nada como a pressão de tempo, a tensão e o stress para fazer nossa cabeça pensar! rs

Minha decisão: preparar Crepes de Ricota, com Molho de Tomates, gratinados no forno com parmesão! O tempo era justíssimo, e eu precisava calcular e sequenciar muito bem as diversas etapas do preparo!

Mas deu certo!! Às 12:30h o almoço estava servido e as 12:45h meu marido saía, feliz e bem alimentado!!! Desafio cumprido!! E ainda deu tempo de tirar foto do prato! rs

E, para que vocês entendam a "contagem regressiva" deste preparo, fiz esta planilha (que serve como uma receita também, pois contém os ingredientes e a forma de preparo). A receita dá cerca de 9 crepes (ou 4 porções):

Crepes de Ricota com Molho de Tomates

E Bon Appetit!!

DESAFIO: Preparar um Pão Doce Trançado do meu novo livro de receitas!!

Pão Doce Trançado

Você quer trocar este lindo sapato novo por um livro de receitas de Confeitaria em inglês? SIIIIIIIIMMMMMM!! Quem tem mais de 35 anos deve se lembrar de um programa na televisão onde o candidato ficava em uma cabine em formato de foguete e o apresentador (que era o Silvio Santos!!) fazia perguntas que o candidato não podia escutar e, quando acendia-se uma luz vermelha no foguete, o coitado tinha que responder SIM ou NÃO! E havia perguntas do tipo: você quer trocar esta bicicleta novinha por este fósforo usado??? Luz vermelha acesa e lá vinha a resposta... SIIIIMMMM (acho que os candidatos gritavam tanto a resposta porque estavam se sentindo totalmente surdos dentro daquele foguete ridículo!) kkkk... Para quem não se lembra, olhem este vídeo hilário com Silvio Santos e a garotinha (filha dele!!) que não entendeu muito bem como era a brincadeira do "Sim ou Não" dentro do foguete:

Mas, no meu caso, ao responder a pergunta inicial deste post, eu não estava no foguete do silêncio... A resposta foi totalmente consciente!!

E foi assim: estava eu no shopping semana passada determinada a comprar um sapato novo... E passei pela livraria... Como quem não quer nada, fui até a seção de gastronomia e lá estava ele... Grande, robusto, brilhante, piscando prá mim... Um livro enorme sobre "Baking", praticamente uma bíblia no assunto, com mais de 300 receitas, muitas com o passo a passo! Fiquei encantada! E não resisti: troquei a verba do sapato pelo livro!!

Eu já comecei a ler as receitas lá na livraria mesmo... Todo dividido por temas, com o passo a passo de receitas como Croissant, Massa Folhada, Pães Artesanais, Tortas, Bolos de Festa... Um completo desbunde!!

Agora, vocês vão ter que me aguentar, porque quero fazer TODAS as receitas do livro!

E já comecei hoje, preparando um lindo pão doce trançado, de origem alemã, mas muito semelhante na textura e no sabor ao brioche francês e normalmente servido na Páscoa: o Hefezopf (traduzindo: Trança de Páscoa). Douradinho por fora (o meu quase queimou...), branquinho e muito macio por dentro, pode ter variações acrescentando-se frutas secas... A receita do livro não estava perfeita, porque tive que colocar bem mais farinha do que estava indicado lá... Quase uma xícara a mais...

Segue a receita para um pão bem grande ou dois menores! Se preferir um pão mais "alto", faça as tranças mais curtas e gordas e coloque a massa em uma forma para pão, na segunda "crescida".

Pão Doce Trançado (Hefezopf)

• 4 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de sopa de fermento seco
• 1 1/2 xícaras de leite morno
• 1 ovo grande
• 1/4 xícara de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 5 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 ovo batido para pincelar

Aqueça o leite até ficar morno. Dissolva o fermento no leite e, depois, misture o ovo. Coloque a farinha e o sal em uma bancada e faça um furo no meio. Acrescente o leite com fermento e ovo e comece a misturar. Acrescente a manteiga derretida e continue sovando até a massa desgrudar das mãos e ficar bem homogênea (cerca de 10 minutos). Cubra com um filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume (cerca de 1 hora a 1 hora e meia).

Amasse a massa novamente e divida em 3 partes. Faça 3 "minhocas" e trance conforme desenho abaixo:

Deixe crescer novamente em uma forma por mais uma hora. Aqueça o forno a 190 graus. Pincele todo o pão com o ovo batido e leve para assar por 25 a 30 minutos. Se começar a dourar rápido demais, cubra com um papel alumínio e continue assando, até ficar no ponto.

Deixe esfriar em uma grade e... Bon Appetit!!

Pão Doce Trançado

DESAFIO: Preparar um "almoço de negócios" ao estilo blogueira de gastronomia!

Diálogo de blogueira de Gastronomia marcando um "almoço de negócios": "Vamos almoçar fora?" - "Sim, sim, claro!" - "No meu jardim ou no seu"??? rs

Afinal, o "cartão de visitas" dos Desafios Gastronômicos é receber bem!! Receitas interessantes, decoração caprichada, flores, velas são apenas o "meio" para proporcionar aos convidados um momento especial!!

E foi assim que começou este desafio: Um almoço de negócios servido no jardim, com um cardápio leve, para um dia quente de outono!!

Decidi servir duas das minhas especialidades: A Quiche de Alho Poró e a Torta de Ricota com Calda de Goiaba! Para acompanhar a Quiche, feita em forminhas individuais, uma adaptação de uma receita com couscouz marroquino: Salada Indiana de Grãos, feita com Sete Grãos, legumes picados, temperados com curry e limão, em uma "cama" de alface picado (rs)! Para beber, algo refrescante e sem álcool: um Suco de Limão Cravo (que trouxe do meu sítio) e folhas de Hortelã!

A decoração, no jardim, também foi caprichada: Arranjo de Bromélias, toalhas de linho com bordado (feitas por minha avozinha Anna, quando ela ainda enxergava e fazia lindos trabalhos de tricô e crochê...), Sousplats floridos e guardanapos xadrez de branco e vermelho, com porta guardanapo verde!  Um charme total!!

Mini Quiche de Alho Poró com Salada Indiana de Grãos 

(4 porções)

Para a Massa da Quiche

• 125 gr de farinha de trigo
• 65 gr de manteiga
• 2 colheres de sopa de água gelada

Para o Recheio da Quiche

• 1 alho poró em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• azeite para fritar
• 1 xícara de leite
• 2 ovos
• 50gr de queijo ralado
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• sal e pimenta a gosto

Para a Salada de Grãos

• 1 xícara de Sete Grãos
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 tomate picado
• 1 cenoura picada
• um punhado de uvas passas escuras
• suco de meio limão siciliano
• azeite a gosto
• 1 colher de sopa de curry indiano
• nozes picadas para decorar
• alface americana para decorar

Prepare a massa: faça uma farofa com a farinha e a manteiga. Junte a água e amasse até formar uma bola homogênea. Leve à geladeira por 30 minutos.

Refogue o alho poró e a cebola no azeite e reserve.
Bata no liquidificador os ovos, o leite, a farinha, o queijo ralado, o sal e a pimenta. Reserve.

Aqueça o forno a 180 graus. Tire a massa da geladeira, abra com a ajuda de um rolo e forre as forminhas com fundo removível. Coloque o líquido com cuidado em cada forminha, sem encher demais. Distribua o alho poró e a cebola sobre cada tortinha. Leve para assar por 40 minutos, até ficar bem dourado e cozido.

Prepare a salada: Cozinhe os sete grãos conforme a embalagem, com um caldo de legumes por 40 minutos. Desligue e deixe esfriar. Corte o tomate, a cenoura e junte aos grãos. Junte também as passas. Prepare o tempero misturando o suco de limão, o azeite, o curry e sal a gosto e coloque nos grãos. Corte a alface americana em tiras e reserve.

Na hora de servir, coloque a Mini Quiche no prato, uma porção de alface americana e, por cima, os grãos temperados. Finalize com um filete de azeite extra virgem e as nozes picadas.

Para ver a receita da Torta de Ricota, clique aqui! Para dar um toque mais "gourmet" à sobremesa, além da Calda de Goiabada Cascão (é só derreter a goiabada em um pouco de água no fogo), fiz também uns detalhes com chantilly, decorados com hortelã!

Agora, uma surpresa!! Eu fiz o "timeline", ou "linha do tempo" para preparar este almoço inteirinho, intercalando o preparo das receitas para que fiquem prontas ao mesmo tempo, inclusive com a preparação da decoração! E fiquei bem surpresa quando vi que fazer este cardápio leva 4 horas de trabalho, em 24 etapas!! Mas, tenham certeza que vale a pena! Fica uma delícia! E seu "almoço de negócios" vai ser especial!! Ah! Mas se quiser fazer para uma almoço em família, ou com amigos, também pode e funciona, viu?? Quem se anima? Tá tudo "mastigadinho"!

E Bon Appetit!!

Concurso Cultural dos Desafios Gastronômicos: O Desafiado agora é você!!!

A ideia deste Concurso surgiu quando comecei a receber mensagens dos leitores do blog comentando sobre suas experiências com as receitas do Blog, mandando fotos, contando histórias... Uma delícia!!

É muito simples participar: Escolha uma das receitas do blog, tente reproduzi-la em casa, fotografe o resultado e escreva um texto sobre sua experiência com o seu Desafio Gastronômico!!!

As 3 melhores histórias (e suas respectivas fotos) serão publicadas aqui no blog e na página dos Desafios no Face e ganharão um lindo avental "Desafios Gastronômicos"! Em duas versões, a escolher pelos ganhadores!

Envie seu texto e foto do desafio (em boa definição) para desafiosgastronomicos@gmail.com até 19/06! É o dia do meu aniversário! E este vai ser o meu maior presente: receber as incríveis histórias dos meus queridos leitores sobre os Desafios Gastronômicos!!

Participe!! Quero muito saber como foi o seu desafio!! Afinal, o (a) Desafiado (a) agora é você!!

Beijos e Bón Appetit! Bia

DESAFIO: Fazer a torta preferida do Harry Potter, a Treacle Tart!

Treacle Tart (Torta de Melado) by Desafios Gastronômicos

Quando assisti a um programa sobre confeitaria no canal inglês BBC (The Great British Bake Off) e vi a Mary Berry preparando uma torta chamada Treacle Tark, fiquei alucinada!

Que torta linda, com seu acabamento em "treliça" feita com a massa!! E que ingredientes inusitados para o recheio de uma torta!! Melado de milho (dourado) e farinha de pão, além do limão siciliano!

E mais interessada em aprender esta receita eu fiquei quando descobri, na Wikipedia, que a tal torta é a sobremesa preferida do Harry Potter! E eu sou super fã do bruxinho!!

Fiz várias pesquisas e acabei me inspirando na receita da Mary Berry e na receita de um blog australiano chamado Butter Hearts Sugar, que se inspirou no livro de culinária do Harry Potter para fazer a torta!

Era, portanto, um desafio inevitável: experimentar uma receita intrigante, provar uma torta tradicional inglesa (a confeitaria inglesa é espetacular!) e, finalmente, testar uma receita de Hogwards!! Tudo em um só desafio!!

O momento para testar a minha nova experiência também seria especial: o almoço de Dia das Mães!!

A base é uma massa podre, feita somente de manteiga, farinha e água. O recheio também é simples de fazer, bastando misturar o melado (quente) com o pão e o limão. A parte mais complicadinha é a montagem da torta: abrir a parte inferior, rechear e fazer a "treliça" como cobertura. Mas, com um pouquinho de paciência, se tira de letra! E o resultado é surpreendente! Além de linda, a torta é simplesmente deliciosa! O limão corta totalmente o doce exagerado do melado e o sabor fica indescritível! No almoço de dia das mães, a Treacle Tart concorreu com uma das minhas especialidades, a Tarte Tatin e... pasmem!! Ganhou na preferência familiar!! Incrível!!

Treacle Tart (Torta de Melado)

• 250 gr de farinha de trigo
• 130 gr de manteiga gelada
• 3 colheres de sopa de água gelada
• 400 gr de melado de milho (Karo)
• 150 gr de pão branco fresco 
• 2 limões sicilianos
• 1 ovo para pincelar
• 1 forma para torta de 18 cm com fundo removível

Treacle Tart (Torta de Melado) by Desafios Gastronômicos

DESAFIO: Estrear os lindos potinhos que ganhei do Cream Cheese Philadelfia!

Quando o pacote chegou pelo correio, fiquei surpreendida com o bom gosto do presente: eram 4 lindos potinhos de cerâmica com tampa e um material publicitário do Cream Cheese Philadelfia! Como vocês podem perceber, ser Blogueira de Gastronomia tem lá suas vantagens!!

E, como tudo por aqui vira "desafio", lá fui eu estrear os meus novos potinhos com uma receita utilizando (claro!! rs) o Cream Cheese Philadelphia.

Em um jantar de domingo, preparei uma receita ótima que já havia testado em outra ocasião (no Jantar com Decoração Dourada): o Vol-Au-Vent de Alho Poró com Cream Cheese! Da outra vez, acrescentei bacon frito... Desta vez, fiz sem o bacon, para "valorizar" os sabores suaves do alho poró e do cream cheese!

O presente do Cream Cheese Philadelphia

Só que, desta vez, em mesma montei os Vol-Au-Vents com a massa folhada (na outra ocasião, eu havia comprado os vol-au-vents já montados, prontos para assar). E foi bem divertido! Fiz 6 vol-au-vents grandes (com cortador de 6 cm de diâmetro) e 6 vol-au-vents "mini", aproveitando o interior dos grandes!!! Lavoisier total!!

Os Vol-Au-Vent depois de assados

O recheio é super fácil de fazer: corte um alho poró cortado em fatias finas e refogue no azeite. Desligue o fogo e acrescente umas 2 colheres de sopa de Cream Cheese e 3 colheres de sopa de creme de leite, sal e pimenta moídos na hora! E está prontinho para rechear os Vol-Au-Vents já assados!

A "inovação", além de servir os vol-au-vents nos potinhos de cerâmica, foi o "empilhamento" do pequeno sobre o grande e o queijo parmesão ralado para gratinar! Ficou bem criativo!! E os potinhos foram direto ao forno!

Para ver a receita completa e com mais detalhes, clique aqui!

E, como todo "desafio" vira um delicioso momento com a família e com os amigos, este não foi diferente! Estrear os potinhos foi só o pretexto para preparar um lindo jantar, com uma mesa bem charmosa, servir um bom vinho e jogar conversa fora... Tem coisa melhor nesta vida??

DESAFIO: Preparar um Pão de Forma Integral para um café da manhã saudável!

Pão de Forma Integral 

Mais uma receita deliciosa de pão, criação totalmente minha!!! É um pão perfeito para o café da manhã, feito com farinha de trigo integral, linhaça, aveia, assado na forma de pão!! Esta receita é versátil e você pode variar as farinhas e os grãos como preferir, colocando sempre 200 gramas de farinha normal (para garantir uma maior leveza ao pão) e complementando com as farinhas integrais e grãos, até completar 500 gramas... A manteiga também pode ser substituída por azeite ou óleo vegetal... Se preferir um pão mais "seco", não use nenhum tipo de gordura... O formato do pão também vai depender da sua criatividade, pois a massa é consistente e pode ser totalmente moldada!

Aqui em casa, o pão foi sucesso total, cortado em fatias finas e aquecido no forninho elétrico antes de servir! A casquinha é crocante e o interior é bem macio, além de ser rico em fibras, o que é excelente para a saúde!

Agora, é só você usar a sua criatividade e colocar a "mão na massa"!!! A receita a seguir rende 1 pão grande, com cerca de 800 gramas!

Pão de Forma Integral

• 200 gr de farinha de trigo
• 150 gr de farinha de trigo integral
• 50 gr de semolina
• 50 gr de linhaça (dourada ou marrom)
• 50 gr de aveia em flocos grandes
• 15 gr de mel
• 10 gr de fermento biológico (fermix) ou 30 gr do fermento fresco (2 tabletes)
• 300 ml de água morna
• 10 gr de sal
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina derretida

Dissolva o fermento e o mel em metade da água morna. Deixe descansar um pouco. Coloque as farinhas, semolina, linhaça, aveia e sal em uma bancada e faça um buraco no meio. Coloque o líquido com o fermento e comece a misturar com as farinhas. Aos poucos, vá juntando o restante da água morna e misturando bem. Junte a manteiga derretida e continue sovando por 5 minutos, até a massa ficar bem homogênea. Molde uma bola, faça cortes na sua superfície, polvilhe com semolina e cubra com um filme plástico. Coloque a massa em um lugar bem protegido (dentro do forno desligado, por exemplo).

Após 1 hora, ou até a massa dobrar de volume, sove-a novamente. Unte com óleo uma forma de pão e ajeite a massa dentro dela. Polvilhe com aveia, cubra a massa e deixe crescer por mais 45 minutos em local protegido.

Aqueça o forno a 180 graus e asse o pão por 20 - 30 minutos, até a superfície começar a dourar. Retire do forno, deixe esfriar uns 10 minutos, desenforme e deixe esfriar totalmente sobre uma grade.

E Bon Appetit!!

Pão de Forma Integral

DESAFIO: Consumir muito mel nas minhas receitas!!

Bolo de Chocolate e Mel

Em nosso sítio, localizado em Juquitiba, temos um pequeno apiário e, a cada 6 meses, recebemos uns 50 quilos de mel puro e delicioso, distribuídos entre meus pais, minha irmã e eu! Além de comer mel diariamente com banana e linhaça, os potes acabam se acumulando na despensa... A solução é utilizar este ingrediente maravilhoso em receitas doces e salgadas!! Costumo fazer Asinhas de Frango com Mel e Limão, Biscoitos de Gengibre e Mel, pães caseiros (que levam mel na receita, no lugar do açúcar)... E está na minha "lista" de desafios fazer Pão de Mel também, com cobertura de chocolate... Até já comprei as forminhas na Chocolândia!

Mas, antes disso, encontrei uma receita no meu "velho" e querido livro de receitas de Bolo de Chocolate e Mel, que não leva açúcar, só mel!! Uma ótima oportunidade de consumir os potes de mel em grande quantidade! Para fazer um bolo, utiliza-se 300 gr de mel!!

http://bloguedomel.blogspot.com.br/

Testei a receita e a família curtiu bastante, principalmente as "crianças": a massa é macia e densa ao mesmo tempo... E o mel aparece como um sabor perfumado no chocolate... Ficou bem interessante!! E a cobertura - a mesma que faço no Bolo de Cenoura -  deu um acabamento ao bolo perfeito!!

Bolo de Chocolate e Mel

Para a Massa

• 150 gr de margarina
• 300 gr de mel (1 xícara)
• 2 ovos
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (ou 4 de chocolate em pó)
• 3 colheres de chá de fermento em pó
• 250 ml de leite (1 xícara)

Cobertura

• 1/2 xícara de leite
• 3 colheres de sopa de cacau em pó (ou 4 de chocolate em pó)
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa de margarina

Aqueça o forno a 180 graus. Unte uma forma redonda com buraco no meio. Bata a margarina e o mel até formar um creme. Junte um ovo de cada vez. Peneire a farinha, o chocolate e o fermento e vá alterando com o leite. Coloque na forma, deixe descansar uns 10 minutos e leve para assar por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar.

Prepare a cobertura: leve todos os ingredientes ao fogo e deixe ferver até engrossar (consistência de mel). Deixe descansar por 10 minutos.

Desenforme o bolo e cubra com a cobertura ainda quente. E Bon Appetit!!!

Bolo de Chocolate e Mel

DESAFIO: Criar uma receita de Pão Recheado com Linguiça e Mussarela!

Pão Recheado com Linguiça e Mussarela

 Fazer pão é simplesmente viciante!! Ver a massa nascer de uma mistura de farinha, água e fermento, depois observar o seu crescimento até dobrar de volume, sovar a massa novamente, modelar os pães no formato que você quiser... Esperar crescer de novo e assar, até que toda a casa fique cheirando a pão que acabou de sair de forno... É mais do que um processo químico... É um ato de carinho e amor com a família, algo que, infelizmente as mães não tem mais tempo para fazer...

Uma pena, porque fazer pão caseiro é um prazer para que faz e um prazer para quem come...

E foi este prazer que senti quando preparei este delicioso Pão Recheado com Linguiça e Mussarela, para um jantar com a família! A receita é criação minha, juntando várias ideias ou receitas que já preparei! A massa de pão básica, do Jamie Oliver, feita com farinha e semolina foi aberta com rolo até ficar bem fina e receber um recheio a base de calabresa, mussarela, cebola frita, parmesão e ervas! Depois, enrolada para formar um "rocambole"!

Normalmente servido como acompanhamento ou lanche, esta receita elevou o nosso querido pão de cada dia à uma categoria mais nobre: a de prato principal!! Servido ainda quente, em fatias, acompanhado de uma salada verde com molho de aceto balsâmico e mel, foi um sucesso com toda a família! Segundo meu marido (que tem uma opinião SUPER isenta, kkk), foi o melhor pão recheado que ele já comeu!! Deu até para acreditar, depois da terceira fatia!! rs

Pão Recheado com Linguiça e Mussarela

Para a massa de pão

• 400gr de farinha de trigo
• 100gr de semolina
• 1 tablete de fermento fresco (ou 2 colheres de chá de fermento biológico seco)
• 15 gr de mel
• 3 colheres de sopa de azeite extra virgem
• 300ml de água morna
• 15 gr de sal

Para o recheio

• 1 linguiça calabresa em fatias
• azeite a gosto
• 1 cebola chalota
• 100 gr de mussarela
• 50 gr de parmesão ralado
• ervas a gosto (orégano, manjericão, alecrim)
• sal e pimenta do reino a gosto

Prepare a massa do pão: dissolva o fermento fresco em metade da água morna, com o mel. Deixe descansar alguns minutos. Coloque as farinhas e o sal em uma bancada e faça um buraco no centro. Despeje o líquido com fermento, o azeite e comece a misturar com as mãos. Vá juntando o restante da água até obter uma massa lisa e homogênea, que não gruda nas mãos. Sove por 5 a 10 minutos. Faça uma grande bola com a massa e coloque para descansar em local protegido, coberta com um pano ou com filme plástico por 1 hora (ou até dobrar de volume).

Dica: utilize uma batedeira com pá para a massa para sovar. A forma de preparo é a mesa, só é menos cansativo!! rs

Prepare o recheio: Aqueça uma frigideira e frite as fatias de linguiça com um pouco de azeite. Reserve as linguiças e, na mesma frigideira, frite a cebola em fatias finas. Reserve as cebolas com as linguiças. Rale os queijos. Reserve.

Sove novamente a massa após o primeiro descanso. Com a ajuda de um rolo, abra a massa até ficar bem fina, do tamanho de uma pizza grande. Coloque os recheios (linguiça, cebola, queijos) e tempere com as ervas. Enrole cuidadosamente, como se fosse um rocambole. Feche as laterais e vire o pão com as laterais fechadas para baixo. Faça alguns cortes na superfície (bem leves, para não atingir o recheio).

Deixe descansar por mais 40 minutos (ou até dobrar de volume novamente). Aqueça o forno a 180 graus e asse por 25 a 30 minutos, até ficar bem dourado. Corte em fatias de 2 cm e sirva acompanhado de uma salada verde e molho de aceto balsâmico e mel!