DESAFIO: Preparar um prato digno dos melhores restaurantes!

Era um dia de semana e o Alê (meu marido) iria dar aula à noite... Isso significava que, para o jantar, seríamos só o Erik (meu filho) e eu.

No caminho para casa, parada no trânsito, como sempre, fui pensando no jantar... Mentalizando o interior da geladeira, do freezer, da despensa...

Tentando lembrar dos ingredientes disponíveis e transformando mentalmente estes ingredientes em receitas... Quando imaginava uma receita, imaginava também a forma e o tempo de preparo... Muito complicado ou muito demorado, a ideia já era descartada... Ou então, ingrediente disponível, receita identificada... Mas o Erik não curte!! Aliás, dá para contar nos dedos das mãos os pratos que o Erik realmente curte e se delicia quando come: Ravioli Ráscal (verde, com recheio de mussarela de búfala e Molho Concassé - clique aqui para ver o desafio de fazer esta receita), Temaki de Salmão, Churrasco, Créme Brullée (que já virei especialista, veja a receita) e Entremet de Framboesas (este menino sabe o que é bom... rs)... Pronto, completei uma das mãos! Para completar a outra, terei que apelar para o que há de mais "junky" na gastronomia: Miojo, Pipoca de Microondas (aquela com saquinho de manteiga fedida... argh!), Pizza de Bacon, Mc Donald´s e Frappuchino do Starbucks (com chantilly)!

Embora a situação seja desesperadora (e até desanimadora para uma cozinheira compulsiva como eu), não desisto!! E lá fui eu ligar para ele para perguntar o que ele gostaria de comer no jantar... E ele, que é bem malandro, me "trucou": - Mãe, quero aquele filet com ervas que você fez outro dia...

Ele estava falando de um prato feito pelo Claude Troigros em um dos programas do "Que Marravilha - Revanche" onde ele foi desafiado a fazer um Filet com Ervas e Cogumelos Recheados (veja aqui a receita original). O Claude, como sempre, fez suas adaptações na receita que nem sempre agradam à família desafiadora... Mas, neste caso, as mudanças foram bem aceitas e tornaram o prato ainda mais charmoso e saboroso! Selar o filet mignon inteiro, depois corta-lo em bifes largos e cobri-los com uma massa de manteiga, ervas e farinha de rosca foi fantástico! Só não gostei da ideia de colocar dois cogumelos grudados como se fossem um macaron (aquele biscoito de amêndoas recheado)... Acabou escondendo a beleza do recheio e do gratinado dos cogumelos!!

O resultado do prato é incrível, digno de um restaurante de primeira linha, tanto pela nobreza dos ingredientes quanto pela técnica de preparo e sua aparência final! Mas não é um prato simples de se fazer, pois são várias etapas que, se bem coordenadas, podem ser executadas em aproximadamente uma hora! Por isso, na descrição da receita, coloquei todo o passo a passo e a melhor sequência para garantir um sucesso na sua receita!! Sucesso este, aliás, que eu só consegui na minha segunda tentativa! Da primeira vez, comprei cogumelos shitake que ficaram murchos demais quando assados (são delicados demais para este processo)... E a filet mignon passou do ponto, pois eu quis deixar a crosta de ervas bem torradinha...

A primeira tentativa... Cogumelos murcharam e carne passou do ponto...

Mas eu não desisto!! E o pedido do Erik (que já havia gostado da combinação de carne, ervas e cogumelos na primeira tentativa) me deu a oportunidade de testar novamente a receita, revendo os erros anteriores, melhorando a execução, a ordem das etapas e, por consequência, o resultado final! Bon Appetit!!

Filet com Crosta de Ervas e Cogumelos Recheados (4 porções)

Para o Filet

• 1 peça de filet mignon de cerca de 1 kg
• azeite, sal, pimenta e ervas frescas (alecrim, tomilho) para temperar

Para os cogumelos

• 500 gr de cogumelos paris frescos (1 pacote)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 ml de cognaq
• 100 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta a gosto
• queijo parmesão para polvilhar

Para a crosta

• 1 punhado de ervas frescas (manjericão, salsinha, cebolinha, alecrim, tomilho, sálvia...)
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de rosca
• sal e pimenta a gosto

Para o molho

• 100 ml de creme de leite
• sal e pimenta a gosto

Para acompanhar

• 4 porções de arroz branco cozido (opcional)

Filet com Crosta de Ervas e Cogumelos Recheados

DESAFIO: Premiar as melhores histórias do Concurso Cultural "O Desafiado agora é você"!!

Finalmente, o RESULTADO!!!!

Durante quase 1 mês, recebi lindas histórias e fotos dos "desafios" feitos pelas leitoras do blog! Umas me fizeram rir, outras, me emocionaram... Mas todas me transmitiram o imenso carinho que estas leitoras tem pelos Desafios Gastronômicos! E isso não tem preço!!

Mais uma vez, obrigada a todas que participaram! Minha vontade era premiar a todas, mas "combinado é combinado" e fui "obrigada" a escolher as três melhores histórias (não foi fácil, a disputa foi acirradíssima!!)

Para ser bem "transparente", defini alguns critérios e atribui notas (de 1 a 5) a cada um deles:

• ADERÊNCIA: O quanto a história estava aderente às regras do Concurso (usar uma receita do blog, tirar foto, contar uma história interessante)
• QUALIDADE DO TEXTO: Estruturação do texto, desenvolvimento e interesse da história
• QUALIDADE DA FOTO: Produção, Luz, demonstração do resultado do prato e do passo a passo
• CRIATIVIDADE: O quanto a leitora deu um "toque pessoal" ou criativo ao Desafio original
• COMPLEXIDADE: o quanto a receita era realmente desafiadora
• DEDICAÇÃO: o quanto a leitora se empenhou para executar o desafio e participar d

Além das notas atribuídas por mim, todos os textos (sem a identificação das autoras) também foram avaliados por uma professora e excelente escritora (minha mãe!!!! rs). A nota final foi a média entre as duas notas!

Bom, depois de tanta explicação, vamos ao que interessa!! O resultado!!

Em terceiro lugar, com o Desafio "Conseguir fazer a Torta de Chocolate do Jamie Oliver com duas crianças pequenas", de Bruna Bem Haja, baseado no post "Torta de Chocolate do Jamie Oliver, a pedido da Marina":

Acordei cedo para começar a preparar os ingredientes pois a Torta era pedido especial do meu pai que ia me visitar no final da tarde junto de meus avós. Logo que acordei, a Isabella (1 ano e 9 meses) também acordou, enquanto eu ia preparando as coisas na cozinha ela ficava atrás de mim pedindo "Tete" (mamadeira) ...Eu tive que subir no mercado da minha mãe para pesar os ingredientes porque eu não tenho balança e lá no mercado tem... Ingredientes separados para o preparo da massa :-125 gramas de manteiga;-100 gramas de açúcar de confeiteiro;-1 pitada de sal;-250 gramas de farinha de trigo;-2 gemas de ovos;-2 colheres de sopa de leite frio.Fiz a massa na mão mesmo, primeiro misturei todos os ingredientes secos, depois o resto dos ingredientes,a massa tinha ficado um pouco seca e então joguei um pouquinho mais de leite, rapidinho a massa incorporou e desgrudou da mão... Coloquei na geladeira para descansar por 1 hora. Enquanto isso fui amamentar a Alice (3 meses) que não parava de chorar. Passado 1 hora peguei a massa abri com um rolo e passei para uma forma de fundo removível e só fui acertando a massa na forma, como minha forma era grande (30 cm), só deu para fazer uma torta. Retornei a massa a geladeira por mais 1 hora. Deixei o forno pré aquecido a 180 º e levei a massa para assar, levou cerca de 40 minutos para ficar bem douradinha... Toda hora eu e a Isa ia lá olhar para ver se já estava boa. Assim que ficou pronta , tirei a massa do forno e deixei esfriando, e então comecei a preparar o recheio:-315 ml de creme de leite; -2 colheres de sopa de açúcar refinado;-1 pitada de sal;-115 gramas de manteiga amolecida;-455 gramas de chocolate picado (usei só chocolate ao leite);-100 ml de leite.Coloquei o creme de leite, o sal e o açúcar na panela e esperei ferver , logo que ferveu joguei o chocolate e a manteiga, mexi bem até derreter tudo. Não joguei o leite para que o recheio ficasse mais firme... Logo joguei o recheio na massa e como meu pai já tinha ligado falando que já estava chegando, coloquei a torta no congelador para ver se esfriava logo e o recheio endurecia...Depois de 2 horas no congelador tirei a torta e estava linda, o recheio ficou bem firme, todos adoraram, final do dia não sobrou nem um pedacinho para contar história..E meu pai já pediu para eu fazer 2 tortas para a festa do meu aniversário... PS:da próxima vez vou dar uma untadinha na forma pois a torta ficou bem grudada no centro da forma.. 

Em segundo lugar, com o Desafio "Fazer um Crumble de Frutas Vermelhas tão bonito como o seu", escrito por Sueli Gomes, baseado no post: "Fazer um Crumble de Frutas Vermelhas":

Ah, essas berries!!! Sempre fui louca por elas! Nem sei quantas vezes fiquei de castigo por pular o muro do terreno do vizinho para pegar amoras. Seus galhos carregadinhos de frutas doces e suculentas que o vizinho nunca colhia e acabavam apodrecendo no chão. Das framboesas e mertilos só conhecia de fotos do Google. Este ano, em abril, vim para os USA com meu marido para ficar 6 meses. Meus olhos e meu paladar se deliciaram com todas essas maravilhosas frutinhas. Alguns dias atrás, passeando pela Internet, achei o seu site. Maravilhoso! Fiquei apaixonada por ele (e, por que não dizer, viciada nele). Procurei uma receita para meu desafio e, de cara, vi que não poderia ser outra que não fosse o Crumble de Frutas Vermelhas. Lista de compras na mão, lá fui eu para o supermercado atrás de todos os ingredientes.Compras feitas e vim toda animada para preparar uma sobremesa especial para o maridão. Resisti, heroicamente, o desejo de comer as frutinhas (apenas uma aqui, outra ali, só para saber se estavam doces).
Então, começou meu maior desafio: meu apartamento é provisório e tenho pouquíssimos itens na cozinha. Medidor em xícaras, nem pensar - aí, foi tudo de “olho”. Também não tinha processador e coloquei, literalmente, mãos à obra! A farofa ficou com uma consistência boa e o gosto também estava muito bom.
Cobri todas as frutas e levei ao forno. Enquanto ela assava, preparei um jantar especial, para ficar à altura da sobremesa: linguine com molho de queijo brie, manjericão e tomates.

Meu marido comeu e repetiu a torta. Achou deliciosa! Ele preferiu comê-la com creme de leite e eu, com sorvete. As duas maneiras ficaram divinas! O azedinho das frutas, misturado com o crocante da cobertura ficou muito, muito bom!! Já foi para o meu caderno de receitas com destaque especial. Sei que não ficou tão bonita como a sua, mas o gosto estava incrível! Obrigada pela oportunidade de aprender receitas diferentes e vibrar com os resultados.

E, em primeiro lugar, com o Desafio "Jantar para as amigas", baseado nos Desafios "Harmonizar queijos e frutas com espumante" e "Imitar a Batata Gratinada com Funghi Secchi do Restaurante Viena", a leitora Patricia Karen de Lima! 

Sigo o Blog a um bom tempo, mas nunca tive coragem para testar nenhuma das receitas, nunca me achei à altura para conseguir os resultados das fotos lindas e saborosas postadas pela querida Bia. Mas um Desafio maior estava a caminho, um jantar anual para seis amigas queridas, no ano passado fomos a um restaurante comum e este ano queria algo mais intimo e pessoal para nosso encontro. Vinha namorando o site a um tempão, arriscando uma olhadela aqui, outra acolá e pensava: Será que terei coragem!!!  Comecei a elaborar um cardápio fácil, pois como disse nunca havia preparado nada muito elaborado, queria impressionar, não queria errar, enfim vários pontos para me fazer desistir, eis que um dia abro o blog e vejo o Desafio me Desafiando, e eu como uma boa sagitariana que odeio ser desafiada tomei para mim como pessoal e fui em frente, aí era sério tinha que enfrentar meu medo e preparar não um, mas dois pratos maravilhosos deste site tão gostoso. Decidi fazer um jantar vermelho e prata e esta foi a mesa que montei para minhas convidadas: 

 

Decidi primeiramente pela opção de Queijos e Frutas no palito, que além de ficarem lindos me pareceram bem saborosos. Optei pelas seguintes combinações: ·         Cereja com Gouda·         Damasco com Brie·         Uva Thompson com Camembert·         Morango com Gruyere Dispus todos os petiscos num prato de bolos com pedestal tomando o cuidado para não deixar todas as cores juntas, minhas convidadas amaram e se sentiram super especiais, não sobrou um único espeto para contar historia. Veja: 

 

Optei por uma boa salada verde com queijos e kiwi, arroz branco e um salmão com alcaparras de minha autoria, mas a estrela da noite foi a receita escolhida tão cuidadosamente no site: Batatas Gratinadas com Funghi Secchi. 

E ai começou a minha saga na cozinha. O passo a passo esta muito bem explicado, porém se posso dar um único depoimento aqui o ponto da batata ficou um pouco duro então para uma pessoa como eu iniciando fica muito difícil saber quando esta crua e quando se cozeu demais, de resto foi de comer de joelhos, um desbunde esta receita, recomendadissima. Super fácil de preparar e todas as convidadas aprovaram apesar do ponto ao dente demais para o meu gosto. Segue as fotos do antes, durante e depois da batata gratinada. Pronta para ir ao forno gratinar: 

Pronta para servir e o que sobrou: 

Como sobremesa fiz um pavê de chocolate e nozes que somente fotografei após as mulheres o terem atacado, risos, será que elas aprovaram também?

Alem disto tinha água aromatizada com carambolas e hortelã que estava muito refrescante e gostosa, bolo de fubá com café e chá de hortelã, enfim foi uma orgia gastronômica. Todas se divertiram muito e eu fui relaxando e aproveitando também.
Montar um jantar não é fácil, afinal são tantos detalhes a se pensar que eu tinha certeza que não daria conta anda bem que li muitas vezes o blog, virei ele do avesso e achei isto olha:

Deu tempo ate de fazer isto aqui:

Foi uma experiência incrível, eu amei o desafio, espero que vocês gostem também!!!

Patricia, Sueli, Bruna e todas as leitoras do blog que participaram... Muito obrigada, do fundo do meu coração! Vocês são a inspiração para estes e para muitos desafios que ainda virão!! E que vocês continuem sempre se desafiando, evoluindo, aprendendo coisas novas! Afinal, a cada dia que passa, somos mais inteligentes que ontem!! E esta é a beleza de se viver!!!! Bon Appetit a todas!!

Beijo grande, Bia

DESAFIO: Divulgar uma receita perfeita para conquistar o seu amor!!!

Molho X - flambando!

O Dia dos Namorados já passou mas, para quem está apaixonado, sempre é dia de agradar e conquistar o seu amor!! E nada como surpreender com um jantarzinho romântico, feito por você mesma (o)!

Aprendi a receita que vou mostrar hoje a vocês na casa de uma amiga muito querida, a Roberta!

Além de rápida e deliciosa, me chamou a atenção a história de amor que envolveu a receita... Este foi o primeiro prato que a Roberta fez para o Carlos, logo que se conheceram! E, segundo a Rô, foi aí que ele começou a se apaixonar por ela: fisgado pelo estômago! rs... Resultado: estão casados há 10 anos e tem um filho lindo, o Vittorio!! Ou seja: a receita é poderosa mesmo! rs

Além do lado romântico da receita, também adorei o nome: MOLHO X! Obviamente, quando a Rô me contou, logo perguntei: Por quê "X"? E veio a resposta, divertidíssima: porque é feito com Ximeji, Xitake, Xampignon, Xoyu e Xakê!! Não é o máximo???? rs

Impossível esquecer os ingredientes da receita!! Além dos ingredientes com "X", o molho leva um pouco de creme de leite fresco, para dar cremosidade ao prato e queijo parmesão para finalizar! Só fiz uma substituição: como não tinha saquê em casa, utilizei o "saquê brasileiro": pinga!! E deu super certo! A flambagem foi fenomenal (agradecimentos especiais ao meu filho Erik que tirou as fotos do fogaréu!) e o prato ficou pronto em 20 minutos (o tempo da água ferver e de cozinhar o macarrão!).

Parafuso ao Molho X (para 4 pessoas)

• 350 gr de parafuso (ou outra massa curta de grano duro)
• 200 gr de shitake
• 200 gr de shimeji
• 200 gr de cogumelos paris
• 100 ml de shoyu
• 50 ml de sakê (ou pinga)
• manteiga para fritar
• 100 ml de creme de leite fresco
• sal e pimenta a gosto 
• 4 litros de água quente com sal e azeite para o cozimento da massa
• queijo parmesão ralado

Aqueça uma caçarola com água para cozinhar a massa, colocando um pouco de sal e azeite. Pique todos os cogumelos. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de manteiga e frite cada um dos tipos de cogumelos até dourar. Reserve. Retorne todos os cogumelos a frigideira. 

Acenda uma boca do fogão, coloque o sakê (ou a pinga) em uma concha de metal e deixe aquecer até começar a borbulhar levemente. Incline com cuidado e, assim que pegar fogo, despeje o sakê nos cogumelos. Deixe flambar até apagar o fogo. Acrescente o shoyu e o creme de leite e deixe apurar um pouco. Acerte o sal e a pimenta.

Coloque a massa para cozinhar assim que a água ferver. Deixe cozinhar pelo tempo indicado na embalagem. Escorra a massa, coloque em uma travessa e junte o molho. Polvilhe com parmesão ralado e sirva imediatamente!

Deu para entender porque o Carlos se apaixonou pela Rô com esta receita! É divina! Bon Appetit!

O maravilhoso "Molho X" da minha amiga Roberta!

DESAFIO: Criar uma sobremesa diferente com brigadeiro!

Duo de Brigadeiros, by Desafios Gastronômicos

Brigadeiro é uma tradição nacional!! Impossível pensar em uma festa infantil sem brigadeiro! É um docinho obrigatório quando se pensa em agradar crianças (e adultos também)! A versão tradicional, em formato de bolinha, é feito com leite condensado, manteiga, chocolate em pó e envolto em chocolate ao leite granulado, em um tamanho perfeito para uma única e saborosa mordida!! Sua textura macia e levemente puxa-puxa tem o toque crocante do chocolate granulado! Perfeito! O maior desafio é acertar o ponto do brigadeiro, para ser enrolado mais facilmente depois! A dica é observar a massa quando começa a despregar do fundo da panela! Aí, é só esperar esfriar, untar a mão com manteiga e começar a enrolar!

Embora tão perfeita e tradicional, a receita de brigadeiro tem sofrido muitas alterações, tanto nos ingredientes quanto no formato! Há brigadeiros dos mais diversos sabores: chocolate branco, pistache, nozes, frutas vermelhas, maracujá, capim santo... Há coberturas de bolinhas crocantes, de granulado colorido, de M&Ms, de confeitos dourados, prateados... E, quanto aos formatos a bolinha tradicional foi substituída por pequenas colheres, por potinhos, por copinhos de plástico, por pirulitos! O céu é o limite!!!

Eu mesma já "inovei" com uma versão de Brigadeiro de Capim Santo, servido em um pote grande, cheio de colherinhas de plástico coloridas!!! Um escândalo! rs

E assim, com tantas opções e ideias na cabeça, era hora de criar uma versão diferente do brigadeiro... Em uma feijoada que fiz para a família, imaginei que brigadeiros seriam uma sobremesa perfeita, em um tamanho ideal para adoçar os paladares depois de uma refeição bem substanciosa!

Minha ideia inicial foi fazer um brigadeiro tradicional, servido em copinhos de pinga e licor, com granulados por cima... Mas, enquanto juntava os ingredientes, comecei a pensar em algo diferente... E se eu fizesse o brigadeiro metade escuro e metade branco?? Eu nunca havia feito brigadeiro de chocolate branco e esta seria uma boa oportunidade! A receita é simples, basta acrescentar um pouco de chocolate branco derretido ao leite condensado e manteiga e cozinhar até dar o ponto!! E a parte escura seria um brigadeiro feito com cacau em pó 70% (Callebaut), para equilibrar com o chocolate branco, super doce! Será que vai ficar bom???

Duo de Brigadeiros

Para o brigadeiro escuro

• 1,5 latas de leite condensado
• 2 colheres de sopa de cacau em pó 70%
• 1 colher de sopa de manteiga

Para o brigadeiro branco

• 1,5 latas de leite condensado
• 75 gr de chocolate branco picado
• 1 colher de sopa de manteiga

Para a cobertura

• chocolate granulado

Prepare o brigadeiro escuro: misture os ingredientes e cozinhe até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.

Prepare o brigadeiro branco: derreta o chocolate branco em banho maria. Aqueça o leite condensado e a manteiga e junte o chocolate derretido. Deixe cozinhar até despregar do fundo da panela. Deixe esfriar.

Coloque o brigadeiro escuro em um saco de confeitar e faça um corte na ponta. Coloque uma porção do brigadeiro no fundo dos copinhos de vidro. Repita a mesma operação com o brigadeiro branco, colocando-o por cima do brigadeiro escuro. Finalize com o granulado.

O resultado ficou acima das expectativas, tanto na "estética" quanto no sabor!!! Realmente, o chocolate amargo reduziu o excesso de açúcar do chocolate branco! Não sobrou nenhum, nem para contar história!! 

Só meu sobrinho de 6 anos, o Lulipe, não gostou muito... Pediu para tirar o granulado... Depois pediu para tirar o chocolate branco... E só comeu o brigadeiro escuro!! Está certo, Lulipe! Para alguns, tradição é tradição, e nada de inventar!! rs

Duo de Brigadeiros by Desafios Gastronômicos

DESAFIO: Preparar um Jantar Suíço para uma noite fria de inverno!!

Quando marcamos um jantarzinho aqui em casa com um casal de amigos na sexta feira a noite, pensei logo em fazer algo mais "simples", que não exigisse grandes preparos anteriores... E, aproveitando o inverno e as noites cada vez mais frias, decidi preparar uma "Raclette"! Para quem não conhece, a Raclette é um prato típico suíço, que surgiu há séculos nas montanhas com os camponeses que, nos acampamentos, derretiam o queijo em pedras aquecidas na fogueira e o comiam com pedaços de pão!!

Atualmente, o ritual de "derreter o queijo" evoluiu e ficou mais sofisticado! Os aparelhos para fazer raclette são elétricos, com uma chapa na parte superior (que você pode usar para torrar o pão, batatas, legumes...) e potinhos individuais na parte inferior, onde cada convidado coloca o seu pedaço de queijo (há um tipo específico de queijo suíço chamado também de "raclette") com complementos como: picles, temperos, frios... Tudo isso acompanhado por batatas douradas e pães frescos! Uma delícia!! E perfeito para uma noite fria com os amigos e um bom vinho!!

Como sou de família alemã, a Raclette sempre fez parte do nosso cardápio e minha mãe tinha um aparelhinho para 4 pessoas, ainda com espiriteira! Com o passar do tempo, meu pai acabou comprando um aparelho elétrico, para 6 pessoas! Eu também comprei o meu, há uns 20 anos, na Alemanha, para 8 pessoas! Um show!! Só não é mais incrível porque é 220w, o que exige uma certa "engenharia" e um certo "coversor de voltagem"! rs

Escolhido o cardápio e o tema, era hora de pensar nos ingredientes e na decoração!
Embora o recomendado em todas as receitas de raclette seja o uso do queijo com o mesmo nome, aprendi com minha mãe que há uma alternativa mais suave e mais "em conta", além de valorizarmos os ingredientes nacionais: Queijo Minas Padrão! É menos enjoativo, derrete perfeitamente e custa 1/4 do que custa seu primo com sotaque suíço!! Fica a dica! Mas se você quiser "investir" no original, ficará delicioso também!!

Não tive muito tempo para preparar a decoração da mesa, mas a criatividade me ajudou: a inspiração foram as cores da bandeira suíça (vermelho e branco) e o seu desenho (em cruz). Utilizei uma toalha vermelha, coloquei faixas brancas e decorei cada prato (quadrado, branco), com uma fita vermelha amarrada em cruz! Para dar um toque "quente", velinhas individuais em formato de bombom, já que "chocolate" é outro patrimônio suíço!!

Preparei os pães em casa: um de Calabresa (que serviu como entrada) e um de Ervas, perfeito para acompanhar o queijo derretido.

E foi um jantar delicioso!! Queijo derretendo, conversa animada, muito vinho!! Tem coisa melhor nesta vida???

Raclette (para 6 pessoas)

• 600 gr de queijo meia cura (ou queijo tipo "raclette")
• 200 gr de frios (copa, salame)
• 1 vidro de pepinos em conserva
• 1 vidro de cogumelos em conserva
• 1 vidro de azeitonas (sem caroço)
• 1 vidro de cebolinhas em conserva
• 6 batatas cozidas com casca
• orégano, páprica, curry a gosto (em potinhos)
• pães diversos (veja a receita do Pão de Calabresa e do Pão de Ervas)

Corte o queijo em fatias de 1/2 cm de espessura. Corte as batatas ao meio ou em fatias grossas e coloque sobre a chapa do aparelho de fondue para dourarem. Arrume os frios, as conservas e os temperos na mesa.

Derreter o queijo nos recipientes individuais do aparelho de raclette, incluindo os temperos, os frios e as conservas a gosto. Colocar o queijo derretido sobre a batata e os pães.

E foi um jantar delicioso!! Queijo derretendo, conversa animada, muito vinho!! Tem coisa melhor nesta vida???

Encerramento do Concurso Cultural "O Desafiado Agora é Você"!

Terminam hoje, às 0:00h, as inscrições para o nosso 1o. Concurso Cultural, o "Desafiado Agora é Você"!! Obrigada a todos que enviaram seus desafios, com lindas (e divertidas) histórias e fotos! Agora, é a minha vez de trabalhar e escolher as histórias que receberão o Avental dos Desafios e a publicação no blog e no Face!!

Aguardem! Em breve, sairá o resultado!!!

Bjs a todos e obrigada mais uma vez pela participação!! Receber as histórias e desafios de vocês foi o melhor presente de aniversário que eu podia querer!!

Bia

DESAFIO: Conhecer (e preparar) uma sobremesa mexicana!

Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches) com Morangos Frescos

Este desafio começou com um convite dos nossos amigos Ideli e Herman para um jantar mexicano a bordo do veleiro deles, em Paraty! E eu, prontamente, me ofereci: "Pode deixar que eu levo a sobremesa"!

Aí surgiu o problema... Eu não conhecia nenhuma receita mexicana!!! Já havia feito vários pratos salgados, como Chili com Nachos, Guacamole, Tacos... Mas, sobremesa mexicana?? Vocês podem até dizer... Leva outra sobremesa, não precisa ser mexicana! Mas, convidada para um jantar temático, eu não podia "furar", vocês não acham? Além disso, vocês já perceberam que eu adoro um desafio!!! rs

Recorri, então, aos meus leitores no facebook e o resultado foi incrível!!! Recebi inúmeras sugestões interessantíssimas e a "conversa" sobre sobremesas mexicanas foi deliciosa: Mousse de Manga com Tequila, Margarita Pie, Mousse de Doce de Leite, Churros... Mas foi a sugestão da leitora Sonia Mara Golberg, que mora em Miami (e, portanto, convive bastante com mexicanos) que mais chamou minha atenção: Pastel de Tres Leches, ou Bolo de Três Leites. Ela foi tão gentil que até enviou o link da receita,  no site americano da Nestlé.

O bolo tem este nome porque, depois de assado (a massa é um pão de ló, ou sponge cake), coloca-se uma calda feita com 3 tipos de leite: leite condensado, creme de leite (em lata ou fresco) e Evaporated Milk.

O tal "Evaporated Milk" foi o maior problema, pois este é um ingrediente que não temos aqui (não que eu já tenha visto, pelo menos)... Trata-se de um leite evaporado, duas vezes mais concentrado que o leite normal. Como alternativa, misturei 1/2 xícara de água com 2 colheres de sopa bem cheias de leite em pó e consegui um leite bem mais "concentrado".

Ficou perfeito!!!Testei a receita por duas vezes. A primeira foi para servir no jantar mexicano do Oceanware. Levei o bolo já hidratado pela calda e, na hora de servir, cortei em quadrados, cobri com um mousse de doce de leite que não deu certo (ficou muito mole, sem estrutura) e virou um bela calda, nozes picadas e uma cereja em calda para decorar... Sucesso total! E olha que todo mundo tinha se acabado de comer durante o jantar!! Quase não sobrou espaço para a sobremesa!

Na minha segunda tentativa, fiz o bolo em forma redonda (para ficar mais parecido com a foto da Nestlé) e cobri com chantilly e morangos frescos! Ficou perfeito! Básico, elegante, fácil de fazer e muito saboroso!! Virou, praticamente, um bolo de festa! Segue a receita com passo a passo, da versão com Morangos Frescos! Não sei se os morangos são muito "típicos" mexicanos, mas ficou bem bonito e cortou um pouco o doce intenso do bolo!

Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches) com Morangos

Para a massa

• 6 claras
• 6 gemas
• 1/2 xícara de açúcar peneirado
• 1 xícara de farinha peneirada

Para a calda

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite fresco
• 1/2 xícara de água
• 2 colheres de sopa de leite em pó
• 1/4 de xícara de conhaque
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Para a cobertura

• 200 ml de creme de leite fresco
• 1 colher de sopa de açúcar confeiteiro
• algumas gotas de essência de baunilha
• 1 caixa de morangos cortados ao meio

Bolo de Três Leites (Pastel de Tres Leches) com Morangos Frescos

E Bon Appetit a todos! Especialmente a Ideli, que "provocou", sem querer, este desafio e à Sonia Mara Golberg, que me ajudou a resolvê-lo de forma tão deliciosa!!!! Agradecimentos também a todos os leitores que participaram da "discussão" lá no face! Vocês foram demais!