DESAFIO: Transformar a "rival" Gabriela em uma aliada!!!

Conheci a Gabriela na primeira vez que fui passear de barco com o Alê... Fomos jantar no restaurante do Almir e da Dona Domingas, em um dos lugares mais bonitos de Paraty, o Saco da Velha... Tudo bem, o nome não é dos mais bonitos... mas o local, onde só se chega de barco, é maravilhoso... Assim que chegamos, o Almir, amigo de longa data do Alê, já foi logo dizendo... "Espera que eu já trago a Gabriela..."

Namoro novo, já me senti totalmente ameaçada... Quando a Gabriela chegou, vi que meu ciúme não era infundado... Imediatamente os dois homens só tinham olhos para ela, que se tornou o centro das atenções... Morena, perfumada, doce... O que fazer?? Quer saber? "Me traz um copo que eu vou provar esta cachaça também!!!!" kkkk

A Gabriela é uma pinga aromatizada com açúcar queimado e especiarias... Cravo, canela... É bem doce e você nem percebe que está ficando "alta"... Um perigo esta Gabriela!! E ainda falam que é afrodisíaca... Não duvido... kkk

Alguns anos depois, já casada, fomos à Ilha Grande com nossos amigos Paula e Serginho jantar no Restaurante Refúgio das Caravelas, no Saco do Céu... Mal chegamos, fomos recepcionados pelo dono, o Cadiquinho, também amigo do Alê de longa data e lá veio a garrafa de Gabriela de novo... Só que dessa vez, o Serginho e o Alê passaram dos limites... Acabaram com a Gabriela... Só sobraram uns pedaços de canela e uns cravos quebrados no fundo da pobre garrafa... Foi um massacre! Difícil foi voltar para a lancha... Paula e eu ficamos totalmente deslocadas... A Gabriela enfeitiçou os homens mais uma vez... Mas, se deliciar com a doçura da Gabriela tem um preço... O dia seguinte!!! kkkk O Alê só era capaz de balbuciar... "Eu não tô bem..." "Eu não tô bem"... rs

Mas eu tinha que enfrentar esta rival!! Fui ao centro de Paraty e lá estava ela... Bem engarrafada, com rótulo bonito... Em uma loja especializada em cachaças... Encontrei a Gabriela industrializada! Comprei e levei para casa! Só tive tanta coragem porque o Alê ficou enjoado só de olhar a garrafa! rs

Durante alguns meses, a garrafa ficou em minha bandeja de licores... Eu tinha que admitir... a "garota" tinha classe e, em sabor, não ficava devendo nada aos licores importados, seus vizinhos...

Foi neste ponto - a Gabriela ainda fechada, quase esquecida entre os licores - que estávamos quando recebi um desafio de um seguidor do twitter, @cachacaepresente... ou melhor, Cachaça é Presente, uma loja especializada na nossa bebida mais brasileira...

E o desafio era... fazer uma receita com uma cachaça de Paraty...

Pensei, então, em criar um Crepe Suzette com sabor brasileiro... Usando a Gabriela como estrela da sobremesa! Mas agora, sob meu total controle!!

Crepe Gabriela

• 4 crepes (ver receita detalhada do crepe)
• 4 colheres de sobremesa de manteiga sem sal
• 4 colheres de sopa de açúcar
• 8 colheres de sopa de cachaça Gabriela
• 4 bolas de sorvete de creme
• 16 cravos inteiros para decorar
• canela em pó para salpicar

Prepare os crepes conforme a receita. Reserve.

Na hora de servir a sobremesa. aqueça a frigideira, coloque o crepe e 1 colher de sobremesa de manteiga por cima, espalhando por toda a superfície. Polvilhe uma colher de sopa de açúcar e deixe aquecer. Tire a frigideira do fogo e, utilizando uma concha de metal, aqueça 2 colheres de sopa da cachaça. Aproxime do fogo e deixe aquecer. Incline levemente a concha  em direção ao fogo e, quando pegar fogo, jogue sobre o crepe, flambando-o. Dobre-o em 4 partes e mantenha-o aquecido. Repita este procedimento para os demais crepes.

Finalize o prato colocando o crepe, uma bola de sorvete, 4 cravos da índia como decoração e polvilhe com a canela...

E foi assim que eu domei uma grande rival... Gabriela virou minha aliada para criar uma deliciosa sobremesa, com sabor bem brasileiro!! Servida em grande estilo para meu querido marido, que adorou!! Bom apetite!!!

DESAFIO: Jantar em um "bistrozim na montanha"!

Canto da Gula, um bistrozim da montanha

Em um final de semana super charmoso para comemorar nosso aniversário, Alê e eu fomos para Santo Antônio do Pinhal. Nossa experiência na Pousada do Charme Quinta dos Pinhais já virou um lindo post...

Um momento especial da viagem foi o jantar no sábado à noite... Há dois anos, quando estivemos em Santo Antonio do Pinhal para uma prova de bike do Alê, conhecemos, por acaso, o Canto da Gula, que se auto intitula "um bistrozim da montanha"! Adorei esta descrição! Na época, tivemos uma ótima impressão do lugar... aconchegante, boa comida, preços acessíveis... Estávamos com as crianças e o jantar foi muito agradável!
Decidimos repetir a experiência, agora só nós dois, para comemorar nosso aniversário! Que responsabilidade do Canto da Gula! E eles nem imaginavam! rs

Chegamos cedo na cidade (não almoçamos e estávamos morrendo de fome!!). Tanto que, no caminho, passamos em uma Festa Junina e tive que praticamente "arrancar" o Alê da barraquinha de sanduíche de pernil e dos Doces! Prá falar a verdade, até eu fiquei com vontade! kkkk

Vencida arduamente a tentação da barraquinha de pernil, chegamos ao Canto da Gula. Sua localização é bem central, na avenida principal (e única... rs) da cidade.

Quando chegamos, o restaurante ainda estava vazio... Pudemos observar, com mais atenção, os detalhes da decoração... E me chamou a atenção uma parede inteira de imagens de "São Francisco de Assis"... A foto ao lado é do blog ateliercasadasantonias.blogspot.com, que também só teceu elogios a este charmoso "bistrozim".

O cardápio é bem interessante, com pratos próprios para o clima montanhoso... Sopas, fondues, massas, grelhados e pratos típicos mineiros (daí o "bistrozim"...rs) como escondidinho, arrumadinho, picadinho...

Eu escolhi, como entrada, a Casquinha Crocante de Truta. A novidade deste prato era a casquinha que, realmente, era crocante! Ou seja, era feita de biscoito! E o recheio, bem temperado, mais suave que a tradicional carne de siri.

O Alê foi mais criativo... Decidiu pedir "meio" Nhoque Recheado com Queijo e Molho de Tomates Frescos como entrada... Bem italiano! Primo piatto!! rs

Para o prato principal, escolhi logo: Rabada com Polenta e Agrião! Que saudade da rabada que minha mãe costumava fazer! E a combinação de polenta com agrião é simplesmente sensacional!

Rabada com Polenta e Agrião

O Alê optou por uma das especialidades da casa, o Picadinho! Mas pediu "meia porção", que veio muito bem servida! Será que eles erraram e montaram uma porção inteira? Arroz, farofa, carne, bananas empanadas e um caldinho de feijão delicioso! Até pedimos um refil, para o Alê não ficar sem!! kkk

Picadinho de Filet Mignon

Os pratos estavam deliciosos! Bons ingredientes, preparo cuidadoso... E os preços são super honestos, cerca de 30 a 40 reais a porção inteira (no caso do Picadinho, foi metade disso!).

Finalmente, chegou a minha hora predileta! A sobremesa!! Também fui rápida na escolha: Mousse de Queijo com Calda de goiabada! Tem combinação mais mineira e mais deliciosa que queijo com goiabada? E esta versão era bem criativa, o mousse com uma textura leve, própria do cream cheese... Era como estar comendo um cheese cake "desconstruído"... Só faltou um biscoito para o toque de crocância!!

Foi um jantar delicioso! E os elogios foram muitos para a tímida dona do local, a Cristina! Parece até que ela não está acostumada a receber elogios!! rs

Com a temporada de inverno, não deixe de visitar Santo Antônio do Pinhal. É perto de São Paulo, tem uma vista linda do vale do paraíba, boa comida, boa hospedagem e você foge da bagunça generalizada de Campos do Jordão nesta época!!

DESAFIO: Comemorar nosso aniversário em um hotel super charmoso, apesar das empadas assassinas!

A proposta deste ano para comemorarmos nosso aniversário, que caía em um domingo (isso mesmo, Alê e eu fazemos aniversário no mesmo dia! Almas gêmeas completas!!) foi um final de semana em um hotelzinho do Roteiro de Charme... Nosso primeiro impulso foi reservar o nosso querido Ronco do Bugio, que já foi tema aqui do blog com seu maravilhoso café da manhã...

Mas decidimos conhecer outro local... E o escolhido foi a Pousada Quinta dos Pinhais, localizado em Santo Antônio dos Pinhais. Para quem não conhece, é uma cidadezinha próxima a Campos do Jordão, no alto da serra, há 2 horas de São Paulo.

Chegamos lá na sexta à noite, depois de percorrer uma estradinha de terra íngreme, sentindo o ar frio assim que descemos do carro. Fomos recepcionados por um funcionário do hotel que nos encaminhou à recepção, onde duas taças de champanhe Salton nos esperavam... A surpresa foi a qualidade da bebida! Deliciosa! Em seguida, recebemos o Cardápio de Travesseiros... Penas, plumas, visco elástico, aromatizados de camomila, eucalipto... Vocês já viram coisa mais chique?? rs

Check-in realizado, travesseiros escolhidos, seguimos direto para o Bistrô Bernardete, pertencente ao hotel. Já havíamos comido um lanchinho antes de deixar São Paulo (coisinha leve... 2 empadinhas cada um...rs), mas a minha ansiedade de conhecer o bistrozinho era tanta que decidimos jantar mais um pouco!

O local era prá lá de aconchegante... A construção, toda de pau a pique, tinha pé direito bem alto, iluminação discreta, poucas mesas e uma calorosa lareira aquecendo todo o ambiente...

Nosso pedido foi frugal: Sopa de Cebola (para mim), Canja (para o Alê). Infelizmente as sopas decepcionaram... A de cebola tinha um sabor forte de queimado por conta de um pedaço de mussarela gratinado além da conta e a canja parecia sopa de pacotinho, com arroz quebrado, duro e frango “ralado”! Fiquei com saudade da minha sopa de cebola e da Canja que fiz recentemente... rs 

Um ambiente tão aconchegante, um atendimento cuidadoso, uma pena a comida decepcionar... Mas a funcionária do hotel foi impecável quando, ao perguntar se estava tudo bem, ouviu que não havíamos apreciado principalmente a canja... Pediu desculpas e, na hora da conta, vimos que o prato não havia sido cobrado... Uma postura esperada, mas que não nos deparamos com freqüência nos estabelecimentos. Foi uma forma de recuperar a má impressão, que partiu de uma funcionária bem treinada e com autonomia... Fica, porém, o ponto de atenção na qualidade das sopas...

Fomos para o nosso chalé... E que chalé! Quase 100 metros quadrados! Sala de estar, sala de TV, sala de banho com uma hidro enorme, cama king size, varanda... Lareira, aquecedor de ambiente, aquecedor de toalhas, amenities da Loccitane! Além de uma cesta de frutas e um balde com gelo e champanhe! Mulher adora estas coisas!! Rs

Dormimos com nossos travesseiros aromatizados, em uma linda cama com edredon de plumas e lençóis de algodão egípcio... Tudo perfeito? Não exatamente... Lembram das empadas da saída de São Paulo? Pois é... Caíram feito uma bomba para o Alê... Eu havia comprado 4 empadas, duas de frango, duas de carne seca... Gentilmente, deixei as duas de frango para ele e comi as de carne seca, que ele não gosta muito... E ainda tive que ouvir depois que eu não quis comer as empadas estragadas!! Tentei ser gentil e amorosa e fui acusada de tentativa de assassinato durante um final de semana romântico!!!  kkkk

O dia seguinte estava lindo! Frio, com um céu azul completamente sem nuvens! Seguimos para o local do café da manhã... um charme!

O Alê, ainda se sentindo ameaçado pelas empadas assassinas, não aproveitou muito o café da manhã! Uma pena, porque estava bem gostoso! Um Buffet com pães e bolos caseiros, frutas, sucos naturais, coalhada deliciosa, canjica... E um cardápio de opções como ovos, omeletes, crepes, panquecas, rabanadas...

Tudo isso servido até as 11h da manhã, o que transformou a refeição em um brunch... Pelo menos para mim! O Alê, infelizmente, não estava com muito apetite e não aproveitou muito a fartura e a qualidade dos ingredientes... Embora delicioso, porém, este café da manhã não superou o espetacular café da manhã no Ronco do Bugio, que é servido até às 16h, de uma forma diferente... sem o tradicional buffet, como uma sequencia de pratos charmosos...

Terminado o brunch, fomos conhecer o hotel... Tudo muito bem cuidado, cheio de cantinhos charmosos, compondo uma ambientação rústica e chique ao mesmo tempo...

Próxima atividade do dia: atirar de arco e flecha!! E meu maridão arrasou! Tentei algumas vezes também, mas foi mais divertido vê-lo atirar, acertando o alvo cada vez com uma distância maior! Parecia o Legolas, do Senhor dos Anéis!! Kkkk Vocês acreditam que eu consegui fotografar a flecha no ar e justamente esta foi direto para o alvo?? Eu juro que não é montagem!!!

Saímos de carro para conhecer o ponto mais turístico da região, o Pico Agudo, onde se praticam asa delta e paraglider! O Alê, aventureiro como ele é, logo se animou, mas eu não tive coragem! A diversão foi, então, apreciar a vista maravilhosa do Vale do Paraíba e ficar assistindo os saltos, alguns bem sucedidos, outros nem tanto... Quem sabe um dia eu tenho coragem? O salto frustrado que assiti não meanimou muito... rs

Voltamos para o hotel e curtimos um belíssimo por do sol, deitados lado a lado em um deck com uma vista espetacular do vale...

Fomos jantar na cidade de Santo Antônio do Pinhal, em um restaurante muito charmoso, chamado Canto da Gula – “Um bistrozim na montanha”! Mas esta experiência merece um post só para ela! Aguardem! Rs

Embora a família tenha ficado um pouco “ressentida” pelo nosso sumiço no dia do nosso aniversário, esta foi uma forma muito tranqüila, relaxante e romântica de comemorarmos! Tirando as empadas assassinas, tudo foi perfeito!! Santo Antonio dos Pinhais é uma excelente alternativa a Campos do Jordão, com menos trânsito e super lotação no inverno! Afinal, trânsito e lotação já temos em São Paulo, não é mesmo?

DESAFIO: Preparar a Coxinha de Frango do filme Estômago!

Coxinha de Frango

Semana passada foi a semana da Coxinha! Tudo porque, minha linda enteada me pediu para fazer este tradicional salgado da nossa culinária!! E eu, como "boadrasta" que sou, fui preparar mais este "desafio gastronômico"!
Ao procurar uma boa receita na net, encontrei um artigo do Globo falando das melhores coxinhas de São Paulo... Viena, Ofner, Veloso, Frangó... E a inspiração do artigo, para falar deste tema, era o filme nacional Estômago! Para quem não assistiu, é a história de Nonato, um rapaz nordestino que vem tentar a vida na cidade grande e acaba arrumando emprego em um boteco do tipo "sujinho"... Em pouco tempo, assume a cozinha e de lá começam a sair deliciosas coxinhas, que acabam por lotar o bar! E ele acaba se apaixonando por uma de suas clientes, uma prostituta gordinha, que, por sua, vez, é completamente apaixonada pelas coxinhas!! Como vocês podem perceber, a coxinha é praticamente uma personagem do filme!

Cena do Filme Estômago

 E como surgiu a Coxinha de Frango?? Primeiro que, antigamente, não era de frango, era feita de galinha caipira... Certamente teve uma inspiração nos croquetes e risoles, salgados da culinária francesa... Diz a lenda que a Coxinha foi inventada no interior de São Paulo, mais precisamente em Limeira, na Fazenda Morro Azul, onde morava o filho da Princesa Isabel e do Conde D´eu. O menino, muito mimado, cismava com um tipo de alimento e só comia aquilo... Foi o que aconteceu com a coxa de frango. Até que, um dia, não havia mais coxas e a cozinheira resolveu transformar outras partes do frango em coxas, utilizando uma massa de farinha para dar o formato... E parece que a princesa, quando provou a invenção, resolveu levá-la para a corte! Mais uma história da nossa culinária real! Encontrei esta versão da origem da coxinha no site "Comidinhas".

A receita do filme Estômago sofreu algumas adaptações durante a execução... Por exemplo, utilizei o próprio caldo do peito de frango, incrementado com legumes, no lugar dos tabletes de caldo industrializado. Bom, arregasse as mangas e mãos à obra, porque o trabalho vai ser grande!! kkk Esta receita dá para umas 30 a 40 coxinhas, dependendo do tamanho.

 

COXINHA DE FRANGO

Para começar, prepare um saboroso caldo de frango:

• 2 peitos de frango cortados em pedaços grandes
• 2 litros de água
• 2 talos de salsão picados
• 1 cenoura grande picada
• 1 cebola grande picada
• ervas (salsinha, cebolinha, alecrim, louro...)
• sal a gosto

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande e leve para cozinhar por, no mínimo, 2 horas.

 

Separe os pedaços de frango para o recheio e 7 xícaras e meia do caldo coado para a massa.

 

Prepare a massa: 

• 3 batatas descascadas e cortadas em pedaços grandes
• 7 xícaras e meia de caldo de frango
• 3 xícaras de farinha de trigo peneirada
• 2 colheres de sopa de manteiga
• sal a gosto

Cozinhe as batatas até ficarem macias. Escorra a água e esprema as batatas. Separe 2 xícaras e meia de purê. Aqueça o caldo de frango, junte o purê de batata e deixe ferver. Acrescente a farinha de trigo aos poucos (para não empelotar) e vá mexendo bem (prepare os braços porque cansa muito... rs)... Mexa por 2 minutos, até a farinha cozinhar bem. Junte a manteiga e o sal, mexa até incorporar bem à massa. Deixe esfriar completamente (para agilizar, coloque na geladeira).

Prepare o recheio de frango:

• 2 peitos de frango desfiados (separados do caldo)
• 2 tomates sem pele picados
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho amassados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 folha de louro
• 1 pitada de noz-moscada
• 4 colheres (sopa) de polpa de tomate
• 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha fina
• sal e pimenta-do-reino
• água fria
• farinha de rosca para empanar
• óleo para fritar

Desfie os pedaços de frango. Doure a cebola e o alho no azeite, coloque os tomates e deixe apurar. Junte o frango, a polpa de tomate e os demais temperos, menos a salsinha. Deixe refogar bem e secar o líquido. Desligue o fogo e junte a salsinha. Reserve para esfriar.

Recheio da coxinha

Monte as coxinhas da seguinte forma: separe uma colher de sopa bem cheia com a massa e abra para formar um círculo. Se estiver grudando, vá salpicando farinha de trigo. Coloque a rodela de massa em uma das mãos e acrescente, no centro, uma colher de sopa do recheio. Cuidadosamente, feche a massa sobre o recheio, unindo a massa na parte superior. Molde em formato de coxinha, unindo as duas mãos. Passe na água fria e, em seguida, na farinha de rosca. Não é muito fácil deixá-las todas do mesmo tamanho, por isso é importante fixar as medidas da massa e do recheio.

Coxinhas prontas para fritar

Para fritar, aqueça o óleo em uma panela de borda alta, de forma a cobrir totalmente a coxinha quando for fritar (se não cobrir, vai grudar no fundo da panela... um horror...rs). Frite 2 de cada vez, por uns 3 minutos, virando cuidadosamente para não danificar a casquinha de farinha de rosca!

É só fazer isso e você já pode degustar esta delícia... Você vai estar coberta de farinha de trigo, com os braços doendo, cheirando a fritura, toda descabelada... A cozinha vai parecer que sofreu um ataque nuclear, com panelas e utensílios sujos para todo lado... Realmente, dá para entender que foi uma empregada da realeza que inventou a coxinha... É praticamente um trabalho escravo!! Cruz credo!! kkkk

Brincadeiras à parte, a coxinha ficou muito gostosa! A massa feita com batata e caldo de frango, apesar de trabalhosa e difícil de manusear, é super leve e saborosa! O recheio poderia ter ficado mais salgadinho e temperado (nada que um pouquinho de tabasco entre uma mordida e outra não resolva...) E a dica de passar na água e depois na farinha de trigo é sensacional! Sempre achei que a coxinha era passada no ovo!

Para quem  se animar de tentar fazer, bom trabalho... E para quem só quiser comer, experimentem as coxinhas dos locais indicados no artigo do Globo! Bón Apetit!!

Coxinha de Frango

DESAFIO: Divulgar experiências gastronômicas dos amigos - A Rabanada da Mali!




Uma das coisas mais legais de se ter este blog é a participação dos amigos, pessoalmente ou por meio do próprio blog, comentando suas experiências, mandando receitas, tirando fotos dos pratos que fizeram ou provaram... Eu fico "super" feliz em saber que, de alguma forma, os Desafios estimulam as pessoas a entrarem no Mundo Maravilhoso da Gastronomia!!

Este é um primeiro post onde divulgarei as experiências vividas por amigos e enviadas para mim!

Conheci a Mali no trabalho e imediatamente sua simpatia me cativou! Ficamos amigas imediatamente (aliás, o difícil é não ficar imediatamente amiga da Mali! rs). E, para ajudar, ela adora cozinhar e já experimentou várias receitas do blog (Bacalhau com Couve Tronchuda, Crumble de Frutas Vermelhas...), o que me deixou muito feliz! Ainda mais porque ela me disse que as receitas foram um sucesso na família!!

Embora a Mali seja de origem japonesa, a família de seu marido é de Portugal! Por isso, a receita que a Mali me enviou é de origem portuguesa: uma deliciosa Rabanada com Vinho do Porto, receita da sogra dela! Que sogra legal! kkkk

Rabanada com Vinho do Porto

Ingredientes:

• 10 fatias de pão para rabanada de 2cm de espessura (obs da Bia: eu vi, outro dia, na padaria Santa Marcelina, um filão de pão especial para rabanadas! Mas o mais comum é usar pão francês amanhecido!)
• 2 copos de água
• 1 xícara de açúcar (ou mais um pouco)
• casca de 1 limão
• 2 ovos batidos
• óleo para fritar
• açúcar e canela para polvilhar

Ferva a água, o açúcar e a casca de limão e quando começar a engrossar, molhe as fatias na calda quente e deixe descansando em uma assadeira.

Bata os ovos e molhe as fatias nos ovos. Frite em óleo quente.

Polvilhe com açúcar e canela a gosto.

Prepare a Calda de vinho do porto:

• água (1/2 copo)
• açúcar
• pau de canela
• um cálice de vinho do porto

Ferva a água, o açúcar e a canela. Jogue o vinho do Porto dê uma fervidinha; jogue ainda quente nas rabanadas.

O interessante e diferente desta receita é que não leva leite! Nunca tinha visto!

Como a Mali não me mandou foto desta delícia e para não usar fotos da internet, fui "obrigada" a preparar a receita e fotografar! Vejam o resultado!

É simplesmente deliciosa! Eu comi praticamente tudo sozinha! Uma completa travessura calórica, culpa total da Mali!! kkk

E para quem quiser conhecer a versão francesa da Rabanada, o Pain Perdu ("pão perdido") já foi tema de post aqui no blog!! Bón Apetit!!!