DESAFIO "Refeição de 45 minutos": Frango ao Molho de Shoyu e Gengibre com Alho Poró Caramelizado e Arroz Branco!

Frango ao Molho de Shoyu e Gengibre com Alho Poró Caramelizado
e Arroz Branco 

Vocês sabem o quanto eu sou fã do Jamie Oliver. Acho suas receitas ótimas, práticas, charmosas, perfeitas para refeições aconchegantes com a família e com os amigos!

Mas fiquei meio revoltada com seu último livro, "Receitas de 15 minutos"... Fiquei curiosíssima para saber como ele consegue fazer refeições completas em 15 minutos! Eu até tenho algumas receitas muito rápidas, principalmente massas, onde o molho é preparado enquanto você cozinha a massa! Mas eu conto o tempo a partir do momento em que eu entro na cozinha! Ferver a água está dentro do tempo da receita, vocês não acham? Lavar as folhas de alface, descascar a cenoura, cortar a cebola também fazem parte do tempo da receita, não é?

E esta é a "pegadinha" do Jamie! Para demorar 15 minutos, há uma série de pré requisitos: água fervendo, ingredientes todos separados e prontos, processador a postos, panela quente no fogo! Ou seja, você vai precisar ter um "sous-chef" para preparar tudo antes! kkkkk

Aqui em casa, como não tenho um "sous-chef" de plantão, o tempo começa a contar quando entro na cozinha, com uma ideia na cabeça!!! rs

Foi assim com este jantar! Só Erik e eu e uma bandeja de coxinhas da asa congeladas no freezer e um alho poró na geladeira! Como o Erik adora shoyu, resolvi fazer um frango no molho de shoyu, alho e gengibre (inspirado em um prato que costumamos comer no restaurante chinês perto de casa), acompanhado de Alho Poró Caramelizado (este foi o meu toque "gourmet" ao prato)! Para complementar, um arroz branco feito na hora! Embora eu tenha feito com coxinhas da asa (era o que tinha!), o ideal é fazer com pedaços de sobrecoxas desossadas, cmais macias e sem o incômodo dos ossos!

Frango ao Molho de Shoyu, Alho e Gengibre com Alho Poró Caramelizado e Arroz Branco

(4 porções)

Para o Frango

• 500 gr de sobrecoxas desossadas, cortadas em pedaços médios
• 2 dentes de alho picados
• 1 pedaço de 2 cm de gengibre picado
• 2 colheres de sopa de óleo
• 2/3 xícara de shoyu
• 1/2 xícara de mirin (saquê para culinária)
• 1 colher de chá de amido de milho

Para o Alho Poró

• 1 alho poró cortado em fatias finas (só a parte branca)
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo
• sal a gosto

Para o arroz

• 1 xícara de arroz pré lavado
• 1 colher de sopa de óleo ou azeite
• 1 dente de alho picado
• sal a gosto
• 2 xícaras de água fervente

0:00 - Coloque a água do arroz para ferver.

1:00 - Tire a pele do frango e corte em pedaços. Pique o alho, o gengibre. Tempere o frango com metade do shoyu, com os dentes de alho picados e com o gengibre. Reserve.

9:00 - Prepare o arroz: coloque uma panela para aquecer com o óleo, pique o alho e frite sem deixar dourar. Acrescente a xícara de arroz e o sal e frite por alguns segundos. Junte a água, abaixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos. Desligue o fogo, e deixe o arroz tampado até a hora de servir.

12:00 - Prepare o alho poró: aqueça uma frigideira grande (tipo wok) com o óleo ou azeite. Pique o alho poró e frite-o até ficar bem dourado. Junte o açúcar mascavo e frite mais alguns segundos até caramelizar. Tempere com sal e reserve.

15:00 - Na mesma frigideira, prepare o frango: aqueça o óleo e frite os pedaços de frango (sem a marinada de shoyu, alho e gengibre - que deve ser reservada). Quando estiverem bem dourados por todos os lados, acrescente a marinada e deixe reduzir um pouco. Coloque o mirin e deixe o álcool evaporar. Dissolva o amido de milho em um pouco do shoyu restante e acrescente ao molho. Por último, coloque o restante do shoyu e mexa bem.

25:00 - Tampe e deixe cozinhar por uns 15 minutos, até o molho engrossar e a carne ficar bem cozida e macia.

40:00 - Monte os pratos colocando o frango em um bowl grande e cubra com o alho poró caramelizado. Sirva o arroz branco em bowls individuais!

45:00 - Pode chamar a galera para o jantar!! E Bon Appetit!

DESAFIO: Le Fraisier!

Le Fraisier - Bolo Francês de Morangos

 Fraisier: morango, em francês! E, na confeitaria francesa, "Le Fraisier" é o nome de um bolo lindo, totalmente dedicado (até no nome) a esta fruta saborosa e sensual! Uma descrição simples, mas uma receita cheia de etapas e técnicas avançadas! Um verdadeiro desafio para confeiteiras amadoras com eu! Esta receita apareceu em um reality show de Confeitaria Inglesa, no canal BBC HD (TV por Assinatura), chamado The Great British Bake Off, onde um grupo de confeiteiros amadores são desafiados a fazer receitas das confeitarias inglesa e francesa! A minha cara!! rs

E, em um dos episódios finais (só restavam 4 competitores), a única mulher que ainda estava concorrendo foi eliminada no desafio técnico... E sabem qual era a receita? Le Fraisier! Ela deixou o creme confeiteiro que "segura" os morangos muito mole e, quando desenformou o bolo já montado, os morangos foram caindo como dominós... Um a um... A moça ficou arrasada e quase chorou!! A Mary Berry, uma das apresentadoras do programa e famosa confeiteira inglesa, ensina, neste vídeo, a preparar o Le Fraisier:

Le Fraisier da Mary Berry

 Agora, vou ser sincera com vocês: esta receita é bem elaborada e trabalhosa. Felizmente, algumas das técnicas aplicadas aqui eu já havia aprendido no Curso de Entremets (Tortas Francesas)... A técnica de fazer massa genoise (pão de ló) batendo os ovos e açúcar no banho maria, com a batedeira... Preparar o creme confeiteiro (patissáire)... Ou ainda, a montagem do bolo com acetato e a decoração com metades de morangos...

São várias camadas: pão de ló (genoise), calda de limão siciliano, creme confeiteiro, morangos picados, mais creme confeiteiro, outra camada de massa e, para finalizar, uma fina camada de marzipan (massa de amêndoas), com decoração de escultura de chocolate meio amargo e morangos frescos! Tudo isso decorado com uma linda borda de metades de morango... Quem viu, achou que era um desenho ou adesivo!! Para facilitar quem se sentiu desafiado a tentar, todo o passo a passo foi fotografado!

Também não é uma receita de baixo custo, muito pelo contrário... Como estamos na época dos morangos (adoro esta época! rs), 3 caixas custaram menos de R$ 5,00... Mas a receita leva baunilha em favas (R$ 6,50) e 200 gr de marzipan (que custam R$ 20,00)... Além de não serem ingredientes muito fáceis de achar!

Mas vale todo o esforço! É um bolo de 23 cm, pesando quase 2 kg! Suficiente para servir umas 20 fatias!! Já pode ir arrumando uma festa ou aniversário para servir o bolo!

Fraisier Cake (Bolo Francês de Morango)

(20 pedaços)

Massa

• 125 gr de açúcar
• 4 ovos
• raspas de 2 limões sicilianos
• 125 gr de farinha de trigo com fermento (ou adicione 1 colher de chá de fermento em pó)
• 50 gr de manteiga sem sal, derretida e fria

Creme Confeiteiro

• 600 ml de leite
• 1 fava de baunilha
• 4 ovos
• 2 gemas
• 180 gr de açúcar
• 1 colher de sopa de licor de cerejas (ou morango)
• 100 gr de amido de milho
• 150 gr de manteiga, cortada em cubos e em temperatura ambiente

Calda de Limão

• 75 gr de açúcar
• suco de 2 limões sicilianos (110 gr)
• 70 ml de água

Para decorar

• 200 gr de marzipan
• 100 gr de chocolate meio amargo
• 600 gr de morangos (3 caixas)
• açúcar confeiteiro para polvilhar

Modo de Preparo

1. Pré aqueça o forno a 180 graus.
2. Unte uma forma de 23 cm com fundo removível com manteiga e farinha.
3. Coloque o açúcar, os ovos e as raspas de limão em uma tigela grande, sobre uma panela com água fervendo.
4. Com uma batedeira elétrica (somente o motor e as pás), bata a mistura no banho maria até dobrar de volume e esbranquiçar. A massa estará no ponto quando a pá for erguida e se formar uma "fita" com a massa que cair. Remova do calor e bata mais até esfriar completamente.
   
5. Misture 2/3 da farinha delicadamente com uma espátula. Adicione o restante da farinha e misture novamente.
6. Acrescente e misture delicadamente a manteiga derretida e fria.
7. Coloque a mistura na forma e asse por 25 a 30 minutos, ou até começar a desgrudar das laterais e a superfície ficar dourada.
   
8. Depois de assado, deixe esfriar um pouco na forma e vire com cuidado em um "rack" ou grelha de metal para esfriar.
   
9. Para o Creme Confeiteiro, coloque o leite em uma panela grande, corte a fava da baunilha (clique aqui para ver a técnica de abrir a fava da baunilha) e raspe as sementes de dentro com uma faca pequena. Coloque a baunilha (sementes e casca) no leite e deixe ferver. Retire do fogo.
10. Misture os ovos, o açúcar, o licor e o amido de milho em uma tigela grande.
    
11. Retire a casca da baunilha de dentro do leite. Acrescente o leite quente lentamente na mistura de ovos, mexendo sempre.
12. Volte a mistura ao fogo médio.
13. Mexa até a mistura começar a engrossar (demora e parece que vai empelotar tudo, mas não desanime!! rs)
14. Mesmo depois de engrossar, cozinhe o creme até ficar bem grosso. Acrescente a manteiga e misture até incorporar bem.
15. Deixe esfriar e leve à geladeira para ficar bem gelado e firme.
    
16. Coloque os ingredientes da calda de limão em uma panela pequena. Aqueça até dissolver o açúcar e ferva por 2 minutos. Deixe esfriar.
    
17. Abra o marzipan em um círculo de 23 cm (use o fundo da forma) sobre uma folha de papel manteiga. Leve à geladeira para ficar bem firme.
    
18. Corte a massa do bolo ao meio.
19. Utilizando a mesma forma de fundo removível, coloque uma tira de acetato ou de papel manteiga ao redor da forma (não no fundo, só nas laterais).
20. Coloque metade da massa no fundo da forma, com o lado cortado para cima. Pincele em toda a superfície da massa metade da calda de limão (eu utilizei menos da metade, pois achei que ficaria com gosto muito forte de limão). Pressione levemente as bordas da massa com as costas de uma colher, para ficar com o acabamento bem uniforme.
21. Lave e corte ao meio 12 morangos do mesmo tamanho.
22. Coloque os morangos ao redor da forma, com a parte cortada para fora, lado a lado.
    
23. Coloque 2/3 do creme confeiteiro em um saco de confeitar, com uma abertura (ou bico liso) de 1 cm de diâmetro.
24. Preencha toda a superfície do bolo.
25. Fazendo pequenas bolas com o saco de confeitar, preencha os espaços entre os morangos.
    
26. Reserve 3 a 5 morangos para a decoração final e corte os demais em 4 partes, preenchendo todo o bolo (por cima do creme confeiteiro).
27. Coloque o restante do creme confeiteiro no saco de confeitar e faça mais uma camada do bolo, sem ultrapassar a lateral dos morangos. Alise com uma espátula para ficar bem uniforme.
    
28. Coloque o outro disco de massa, com a parte cortada para cima. Pincele com a calda de limão restante (só lembrando, eu não usei tudo).
29. Pressione toda a superfície do bolo gentilmente com as mãos ou com uma espátula.
30. Coloque o disco de marzipan, retirando o papel manteiga com cuidado e leve o bolo para a geladeira por, no mínimo, 2 horas.
    
31. Faça decorações com o chocolate derretido e leve para a geladeira.
32. Na hora de servir, tire o bolo da forma.
33. Com cuidado, retire a lateral de acetato (ou papel manteiga), alisando com uma espátula ou colher se necessário.
34. Decore com os morangos inteiros, com a escultura de chocolate e polvilhe o açúcar confeiteiro. Sirva gelado!

Le Fraisier by Desafios Gastronômicos

Para acessar a receita original da Mary Berry, em inglês, clique aqui! E Bón Appetit!!

TÉCNICA: Como abrir a fava da baunilha

A essência de baunilha é muito utilizada em receitas de bolos, tortas, sobremesas e recheios doces. Tem um aroma adocicado e almiscarado que desperta os sentidos! Normalmente utilizamos a essência de baunilha comprada pronta (na realidade é apenas um aroma artificial) porque o verdadeiro aroma de "baunilha" vem das favas de uma orquídea! Isso mesmo, a baunilha é uma flor! E é possível comprar a fava e utilizar a verdadeira essência da baunilha nas suas criações gastronômicas! Infelizmente, não é um ingrediente barato (eu costumo pagar entre 6 e 7 reais por fava). Mas existem receitas, principalmente as mais refinadas (como as tortas francesas) ou ainda o Créme Brullée, onde o sabor da baunilha em favas é fundamental!

Vejam que interessante as etapas de produção da fava da baunilha, em Madagascar (fotos do site http://www.latinex.com.br):

Saiba, agora, como utilizar a fava da baunilha em suas receitas:

Com uma faca pequena e de ponta afiada, abra a fava da baunilha em todo o seu comprimento:

Depois, com a mesma faca, abra o seu interior e raspe as sementes de cima para baixo:

Utilize as sementes para aromatizar suas sobremesas. A casca que restou pode ser colocada também no líquido (normalmente leite ou creme de leite), para acentuar o sabor, sendo retirada depois. Se necessário, coe o líquido para retirar também eventuais "fibras" da baunilha que foram raspadas junto com as sementes. Você verá que sua receita vai ficar com pequenos pontinhos pretos, que justamente vão demonstrar que você usou a verdadeira baunilha!

Outra forma de aproveitar a casca da fava que sobrou, é colocá-la no processador com 1 xícara de açúcar refinado e deixar bater bastante. Você terá um saboroso "açúcar vanille" ou açúcar baunilha para utilizar nas suas receitas.

Receitas com Fava de Baunilha

Bavaroise de Baunilha com Calda de Morangos

Créme Brullée

Pain Perdu (rabanadas com Creme Confeiteiro)

DESAFIO: Fazer novamente Ossobuco, melhor ainda que o primeiro!!

Ossobuco com Talharini Caseiro ao
 Molho de Manteiga e Sálvia

Este desafio começou com um SMS de uma amiga querida perguntando como ela poderia preparar um Ossobuco para o marido, um dos pratos preferidos dele! Coincidentemente, este também é um dos pratos preferidos do meu marido, e foi um dos primeiros Desafios que fiz aqui no blog, ainda sem muita experiência, principalmente em  fotografar e registrar todo o passo-a-passo!

Passei a receita para ela e, embora a funcionária dela tenha tido a "brilhante iniciativa" de colocar os pedaços de carne para assar no forno, como se fossem uma maminha ou uma picanha causando um surto na minha amiga quando ela chegou em casa, ainda foi possível "salvar" a pobre carne, colocando-a na panela com os legumes, o vinho e o caldo, cozinhando-a por umas duas horas! Ossobuco - e casamento - salvos!!! Mais uma missão cumprida do "Help Desk" dos Desafios Gastronômicos!!! rs

A história toda do Ossobuco, obviamente, me deixou com vontade de prepará-lo novamente, testando algumas mudanças na minha primeira receita, para aprimorá-la ainda mais (pois, como diz meu marido: "Está bom, mas pode melhorar! rs). E, principalmente, registrando o passo-a-passo, para facilitar a explicação e a reprodução desta receita deliciosa pelos leitores do blog!

A receita original, feita na panela de ferro, ia ao fogo baixo por umas 2 horas. Mesmo assim, o fundo ficou levemente queimado, o que pode comprometer o sabor do prato... Para resolver esta questão, decidi cozinhar a carne no forno, na mesma panela de ferro, bem tampada (mesmo processo do Boeuf Bourguignon). Outro ponto que deveria ser "evoluído" era o fato da carne ter se "desmontado" do seu osso, cujo interior é considerado uma especialidade gastronômica (o famoso "tutano"). Da primeira vez, eu "descartei" o tal osso, para desespero do meu pai! rs. Para resolver este problema, resolvi aplicar uma  técnica que um leitor mencionou nos comentários do post: amarrar os pedaços do ossobuco com barbante, para mantê-los inteiros durante o processo de cozimento!

O resultado foi excelente: a carne estava desmanchando (o cozimento no forno é mais lento e uniforme do que no fogo) e, embora os pedaços estivessem se separando dos ossos, consegui "montá-los" adequadamente na travessa, mantendo o formato e o osso, graças à amarração com barbantes!

O acompanhamento também foi diferente: no lugar da polenta mole, servi Talharini Caseiro, com molho Burro i Salvia (manteiga e salvia), que casou muito bem com o rico molho de tomate, vinho e legumes do Ossobuco! Uma refeição perfeita para um jantar aconchegante e descontraído com os amigos! Ainda mais com a escolha que meu sommelier fez para acompanhar a carne: um maravilhoso Alpha Crux, da vinícola O. Fournier, que trouxemos da nossa viagem a Mendoza. Uma combinação perfeita para uma noite especial com os amigos!

A decoração da mesa para o jantar com amigos

Ossobuco com Talharini Caseiro ao Molho de Manteiga e Sálvia

(6 porções)

• 6 ossobucos (cerca de 2 kg)
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• azeite para fritar
• sal e pimenta para temperar os ossobucos
• 1 cebola roxa picada
• 2 dentes de alho inteiros
• 2 talos de salsão picados
• 1 alho poró cortado em rodelas finas
• 1 amarrado de ervas frescas (manjericão, alecrim, orégano, tomilho, louro)
• 300 ml de caldo de carne
• 1 xícara de vinho branco seco
• 1 lata de tomates pelados italianos
• sal e pimenta do reino para temperar o molho

Para o Talharini

• 350 gr de farinha de trigo grano duro (ou outra de boa qualidade)
• 150 gr de semolina de grano duro
• 5 ovos grandes

Para o Molho

• 100 gr de manteiga clarificada (clique aqui para ver como se prepara)
• 1 punhado de sálvia fresca
• sal e pimenta a gosto

Tempere os ossobucos com sal e pimenta. Amarre cada pedaço com barbante de algodão, para que o osso não se desprenda da carne. Aqueça o azeite na panela de ferro grande. Passe cada pedaço pela farinha de trigo e frite 2 pedaços de cada vez, deixando dourar de cada lado. Retire e repita a operação com os demais pedaços de ossobuco. Aqueça o forno a 150 graus. Na mesma panela, coloque um pouco mais de azeite e frite a cebola roxa. 

Aqueça o forno a 150 graus. Na mesma panela, coloque um pouco mais de azeite e frite a cebola roxa. Junte os demais legumes (alho poró, salsão e cenoura) e deixe fritar levemente. Arrume os pedaços de carne novamente na panela e acrescente o vinho. Deixe evaporar. Junte o caldo de carne e mexa para misturar bem. Acrescente os tomates, a salsinha picada e o amarrado de ervas. Cubra a panela com papel alumínio, coloque a tampa e leve ao forno por 2 a 3 horas, verificando a cada 1 hora o cozimento.

Prepare o talharini seguindo as instruções dos links "Técnica: Como Abrir Massa Caseira na Máquina de Macarrão" e "Técnica: Como cortar talharini"

Prepare o molho: Lave e seque as folhas de sálvia. Aqueça a manteiga clarificada (ver "Técnica: Como preparar manteiga clarificada") e frite as folhas de sálvia até ficarem crocantes. Tempere com sal e pimenta e reserve.

Aqueça uma caçarola de água temperada com sal e cozinhe os talharini por 5 minutos. Escorra, tempere com o molho de manteiga e sálvia aquecido e sirva imediatamente, acompanhando o Ossobuco.

E Bon Appetit a todos!

DESAFIO: Publicar outro artigo na Revista Leve & Leia, agora sobre um "Almoço de Negócios no Jardim"

Revista Leve & Leia - set/13

Depois da publicação da reportagem sobre a Torta de Maçã da Vovó Donalda na Revista Leve & Leia, em agosto/13, fiquei muito feliz quando a editora da Revista Leve & Leia me pediu um artigo com o tema de Setembro, Primavera!

Logo pensei em falar sobre o delicioso "Almoço de Negócios" que fiz no meu jardim, com decoração primaveril e com um cardápio leve e saboroso: Quiche de Alho Poró com Salada Indiana de Grãos e Torta de Ricota com Calda de Goiabada Cascão!

E acabam de sair 3 páginas na edição de Setembro com o artigo dos Desafios Gastronômicos! E uma chamada na capa!

Espero que vocês gostem!!

Para acessar a Revista inteira em sua versão on line, é só clicar aqui:

E para ver o post que deu origem ao artigo da Revista, clique aqui! E Bon Appetit!

DESAFIO: Experimentar as Peras ao Vinho Quente, do chef Gordon Ramsay

Peras ao Vinho Quente

Faz tempo que tenho vontade de fazer Peras ao Vinho Tinto! Uma sobremesa simples, com poucos ingredientes, que valoriza o sabor do vinho e a textura levemente granulosa das peras! Encontrei uma versão desta receita no livro "Os Melhores Menus do Gordon Ramsay", com algumas características um pouco diferentes das receitas tradicionais, como rodelas de laranja (ou limão) para temperar o vinho e a forma de servir, quente! Afinal, é vinho quente, não é?? rs

Decidi experimentar esta versão e acabei incluindo-a como sobremesa no cardápio de um jantar de sábado, com amigos, em uma noite fria, com céu estrelado e uma lua quase cheia: Para a Entrada, Bruschettas de Cogumelos e Cebolas Caramelizadas; como prato principal, Ossobuco com Talharini caseiro com Molho de Manteiga e Sálvia... Tudo regado a deliciosos vinhos cuidadosamente escolhidos por meu marido-sommelier!

Mas vamos à receita das Peras! Utilizei uma garrafa de vinho malbec, açúcar, rodelas de limão siciliano (a receita original leva laranja), canela em pau, cravo da índia e gengibre! Achei que o limão deu um sabor levemente amargo às peras... Da próxima vez, colocaria laranja mesmo ou então, só alguns pedaços da casca para dar sabor!

Peras ao Vinho Quente 

(6 porções)

• 6 peras maduras e firmes
• 1 garrafa de vinho tinto seco
• 8 colheres de sopa de açúcar
• 1 limão siciliano cortado em rodelas (ou 1 laranja - fica mais suave)
• 2 pedaços de canela em pau
• 4 cravos da índia
• 1 pedaço pequeno de gengibre em fatias grossas
• chantilly e folhas de hortelã para servir (opcional)

Ferva o vinho com o açúcar, a laranja e as especiarias por uns 20 minutos. Descasque as peras, mantendo o cabinho e retirando, por baixo, com a ajuda de um boleador, as sementes. Corte a base para que a pera fiquem em pé. Coloque as peras no vinho, para cozinhar por 10 a 20 minutos (espete com um garfo e deve estar macia, porém firme). Dica: para que as peras fiquem mergulhadas no vinho, coloque em uma panela pequena e alta e cubra com um pedaço de papel manteiga com um buraco no meio para não deixar as peras flutuarem.

Quando ficarem prontas, coloque em uma travessa funda para esfriarem (retire as rodelas de limão ou laranja para o vinho não amargar). Caso o líquido não cubra totalmente as peras, coloque 1 ou 2 copos cheios de água gelada para "subir o nível" do líquido e ajudar a esfriar mais rápido. Quando estiverem frias, leve à geladeira, de preferência de um dia para o outro.

Na hora de servir, aqueça novamente as peras (sem deixar ferver) e sirva acompanhado de chantilly, decorado com hortelã. Para servir o vinho quente, utilize uma pequena jarra, vai ficar um charme, além de não fazer uma "piscina" no prato e misturar com o chantilly! E Bon Appetit!!

Peras ao Vinho Quente

DESAFIO: Servir uma Bruschetta diferente, feita com Cogumelos e Cebolas Caramelizadas

Bruschettas com Cogumelos e Cebolas Caramelizadas

Encontrei esta receita folhando o livro "Os Melhores Menus do Gordon Ramsay"... E logo a imaginei em um jantarzinho informal, mas com um toque refinado! Adorei a ideia das cebolas caramelizadas combinando com um dos meus ingredientes favoritos: cogumelos!! O discreto sabor de ervas frescas, pimenta do reino moída na hora e toda a personalidade do aceto balsâmico, que combina lindamente com o sabor adocicado das cebolas caramelizadas... E tudo isso sobre uma fatia crocante de pão italiano levemente tostada em uma chapa quente! Afinal, isso é uma entrada ou é o paraíso?? rs

Exageros gastronômicos e literários à parte, esta receita é simples e incrivelmente saborosa! Fiz algumas alterações na receita original, tanto nos ingredientes quanto no modo de preparo! E ficou perfeita! Mas você pode substituir o shitake por outro tipo de cogumelos (como o portobelo), usar cebolas normais no lugar das roxas e trocar o aceto balsâmico por vinagre de xerez (como a receita original do Gordon!). Como vai ser a sua receita? A minha está descrita abaixo, com passo a passo! Bon Appetit!!

Bruschetta com Cogumelos e Cebolas Caramelizadas

 (12 unidades)

• 12 fatias de pão italiano
• 2 cebolas roxas (chalota) grandes, cortadas em rodelas finas
• 1 alho amassado
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo (ou normal)
• 250 gr de cogumelos shitake cortados em fatias finas
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de aceto balsâmico
• sal e pimenta a gosto
• ervas frescas a gosto (manjericão, tomilho, alecrim, orégano...)
• salsinha picada a gosto
• azeite extra para tostar o pão

Aqueça o azeite (2 colheres de sopa) em uma frigideira de borda alta e fundo grosso e frite as cebolas e o alho amassado até começarem a dourar levemente. Acrescente as ervas picadas, sal e pimenta e frite mais um pouco. Coloque o açúcar mascavo e frite até caramelizar bem. Reserve. Na mesma frigideira, derreta a manteiga, coloque os cogumelos e deixe-os dourar bem. Volte as cebolas, misture tudo e acrescente a salsinha picada. Reserve até a hora de servir.

Dez minutos antes de servir, aqueça uma bistequeira (com chapa grossa) e doure as fatias de pão dos dois lados, com um filete de azeite. Enquanto o pão tosta, aqueça o recheio. Cubra cada torrada com um pouco do recheio e sirva imediatamente!

Bruschetta com Cogumelos e Cebolas Caramelizadas