Este cuscuz feito de farinha de milho e de mandioca é uma receita baiana, para o café da manhã! Aprendi a fazer com a D. Graça, mãe de nosso amigo Luciano, de Salvador. É levemente salgado, com a calda doce, feita com leite de côco! Substitui o pão como componente de carboidrato da refeição. Servir como um lanche no final da tarde também é uma opção interessante! A única dificuldade é ter uma cuscuzeira, panela específica para este fim, que cozinha ao vapor diretamente no fogão! Se não tiver a cuscuzeira, cozinhe no vapor!
Para o cuscuz:
- 300 gr de farinha de milho pré cozida
- 100 gr de farinha de mandioca crua
- 100 ml de água
- sal
Misture tudo com as mãos e coloque na forma da cuscuzeira sem pressionar. Cozinhe até o cuscuz ficar firme. Desenforme.
Para a calda de côco:
- 1 vidro de leite de côco
- açúcar ou adoçante a gosto
Misture tudo e sirva com o cuscuz de milho!