Salada Colorida de Couscous Marroquino |
O couscous marroquino que compramos com certa facilidade nos supermercados é pré cozido e desidratado, bastando acrescentar água ou caldo quente por 5 minutos para ficar pronto! Absurdamente prático e rápido! Sempre tenho uma caixa na minha despensa (veja uma receita aqui do blog, Couscous Marroquino com Iscas de Mignon ao Curry)! E, segundo a Wikipedia, é bem mais nutritivo que a massa e o arroz branco, com mais fibras e menos gordura!
Como eu estava em um "momento improviso", troquei o repolho roxo por radicchio (mais chique, com certeza...rs), damascos por passas brancas (para garantir o sabor adocicado) e as amêndoas por nozes (devidamente tostadas, para ressaltar o sabor e a crocância). Ainda acrescentei alface americana, cenoura e tomates picados, além de folhas frescas de manjericão (esqueci do gergelim, presente na receita original... que pena!!). Fiquei um pouco receosa com a quantidade de limão que vi na receita, mas o molho de curry ficou sensacional! Sabores, cores e texturas marcantes e complementares: doce/salgado, azedo/suave, picante/macio, leve/crocante, roxo/vermelho/verde/laranja... Tudo isso feito em meia hora de trabalho!! Esta receita dá para 4 porções bem servidas!
Salada Colorida de Couscous Marroquino
- 1 xícara de couscous marroquino
- 1,2 xícaras de caldo de legumes
- 1 colher de sopa de azeite
- 3 folhas grandes de radicchio
- 3 folhas grandes de alface americana
- 1 cenoura picada
- 1 tomate sem sementes picado
- folhas de manjericão a gosto
- 2 colheres de sopa de passas brancas sem caroço
- 5 metades de nozes picadas e tostadas
- suco de 1 limão
- 1 colher de chá de curry
- 4 colheres de sopa de azeite extra virgem
- sal a gosto
- gergelim a gosto (opcional)
Pique as folhas de radicchio e alface, a cenoura e o tomate, junte as folhas de manjericão e as passas e reserve.
Fez o maior sucesso acompanhando uma picanha na brasa! Uma alternativa diferente à tradicional farofa e vinagrete! Mais charmoso, sem dúvida!!
Salada Colorida de Couscous Marroquino |