Risotto de Pêras e Gorgonzola

Risotto de Pêra e Gorgonzola

Mais uma versão do tradicional risotto, agora com pêras (doce e leve) e gorgonzola (salgado e forte)! Uma combinação agridoce perfeita e saborosa, para ser servida como prato principal! A ideia desta combinação veio da embalagem do arroz arbório Camil... Uma outra combinação pode ser pêra e queijo brie, um pouco mais suave que o gorgonzola. Na dúvida, experimente as duas versões!! Segue receita para 4 pessoas!

• 400 gr de arroz arbório
• 1 cebola picada
• 2 colheres de azeite
• 200 ml de vinho branco de mesa
• 1 litro de caldo de legumes
• 2 pêras portuguesas descascadas e picadas
• 150 gr de gorgonzola picado
• 1 colher de sopa de manteiga
• 50 gr de queijo parmesão ralado
• sal a gosto
• salsinha ou cebolinha para decorar

Aqueça o azeite em panela de fundo grosso e refogue a cebola. Junte o arroz e refogue mais um pouco. Acrescente o vinho e deixe evaporar, mexendo sempre. Aos poucos, vá acrescentando o caldo de carne até o arroz ficar cremoso. Acrescente a manteiga, queijo ralado, o gorgonzola e as peras. Acerte o sal. Mexa bem, desligue o fogo e deixe descansar por 2 minutos. Sirva imediatamente, salpicado com salsinha ou cebolinha!

Carne Recheada com Molho de Legumes

Esta é uma receita inspirada nas carnes "assadas" que minha mãe fazia na panela de pressão... Um belo pedaço de carne (lagarto, maminha, picanha...) recheada com cenoura e bacon, cozida em panela de pressão com legumes, cerveja e caldo de carne... Fácil, saudável e super saboroso... Mas é preciso deixar o molho apurar para ficar mais cremoso!

• 1 peça bem limpa de 1,2 kg de lagarto, maminha ou picanha
• 1 cenoura inteira, sem casca
• 100 gr de bacon cortado em tiras
• sal e pimenta a gosto
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 cebola inteira
• 1 cenoura picada
• 2 talos de salsão picados
• 2 folhas de louro
• 1 lata de cerveja
• 300 ml de caldo de carne

Depois de retirar a gordura da carne, faça um corte no centro da carne, pelo comprimento maior e recheie com a cenoura inteira e os pedaços de bacon. Salpique sal e pimenta por toda a carne. Na própria panela de pressão, aqueça o azeite e frite bem o pedaço de carne por todos os lados. Acrescente os legumes, a cebola e o outro e deixe refogar um pouco. Junte a cerveja e o caldo de carne, ferva e deixe na pressão por 40 minutos. Retire da pressão, destampe a panela e deixe apurar até o caldo se reduzir bem. Fatie a carne e sirva com o molho reduzido, acompanhado de arroz branco, massa na manteiga ou risotto branco!