DESAFIO: Esfihas de Carne Tradicionais e Maravilhosas!

Esfihas de Carne

Sabe aquela esfiha quentinha, com massa macia e borda bem assada, recheio de carne com um toque de limão e a característica pimenta síria que você só encontra nos melhores restaurantes árabes?? Então... Você pode prepará-la em casa! E não é difícil!!

Este desafio começou com um programa do Tempero de Família (do carismático Rodrigo Hilbert, que cozinha de uma forma bem caseira e despretensiosa), onde eram preparadas Esfihas de Carne! Acompanhei a execução da receita, mas uma coisa me chamou a atenção: ele refogou a carne do recheio antes de colocá-la nas esfihas! Achei estranho, porque nas receitas que conhecida de esfihas o recheio de carne era colocado cru, marinado no limão e na cebola por uma hora antes na geladeira...

Então fui atrás do meu velho e bom caderninho de receitas (pré blog... rs). Nem me lembro quem me deu esta receita, mas me pareceu bem "tradicional", como tem que ser! E lá fui eu prepará-la novamente! E ficaram perfeitas, dignas dos melhores restaurantes árabes! E como rende bastante (umas 25 unidades grandes), você pode assar e congelar! Depois é só descongelar e aquecer um pouco no forno!

Esfihas de Carne 

(25 unidades grandes)

Massa

• 1 colher de sopa de fermento seco (para pão)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1/2 colher de sopa de sal
• 1/2 xícara de óleo
• 1 1/2 xícaras de água morna
• 500 a 600 gr de farinha de trigo

Recheio

• 500gr de carne moída de primeira
• suco de 1 limão
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate grande picado (sem sementes)
• 1 colher de chá de pimenta síria
• sal e pimenta do reino a gosto

Para montar

• 1/4 xícara de fubá
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• óleo para untar
• 4 formas grandes para assar

Prepare a massa: bata no liquidificador todos os ingredientes menos a farinha e o sal. Misture o líquido com a farinha e o sal e sove bem, por 10 minutos. Divida em 25 bolinhas (cerca de 45 gr cada) e deixe crescer por 1 hora.

Prepare o recheio: Misture todos os ingredientes e deixe na geladeira por 1 hora.

Prepare a montagem: Unte uma forma com óleo. Passe a bolinha de massa na mistura de fubá e farinha. Abra a massa com as mãos, deixando uma borda. Recheie com 1 colher de sopa da carne, espremendo antes o recheio com as mãos para retirar o excesso de líquido.

As esfihas antes de irem ao forno

Aqueça o forno a 250 graus. Leve para assar por 12 a 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar sobre uma grade. Sirva com rodelas de limão e azeite e... Bon Appetit!

E depois de assadas por 12 a 15 minutos!!