DESAFIO: Aprimorar minhas receitas de chocolate! Com chocolate belga!

Quando comecei os meus Desafios Gastronômicos, eu já fazia algumas receitas com chocolate... Mas meu horizonte se restringia ao chocolate ao Leite da Nestlé... do Padre... ou o chocolate meio amargo da Garoto... Mal sabia eu o que estava perdendo neste quesito! Quando lia, em algumas receitas, como no blog da Helena Gasparetto (especialista em chocolates), que o chocolate usado era belga, 70% cacau, eu achava puro exagero!! Que ignorância!

Minha ignorância quanto ao tema terminou quando fiz um curso de culinária. Lá, fizemos 3 receitas com chocolate:

Terrine Duo de Chocolates com Pistache

Semifreddo de Chocolate e Café

Mousse de Chocolate e Morangos Com Balsâmico e Manjericão

E, em todas, foi utilizado um chocolate em pastilhas, belga, marca Callebaut. Não precisa picar antes, é fácil de derreter, escuro, saborosíssimo! As receitas ficaram especiais! Além da técnica, a qualidade do chocolate influencia muito!

Fiquei obcecada por comprar o tal chocolate! E uma colega do curso me deu a dica: aqui mesmo em Moema, na Barra Doce! No dia seguinte, fui até lá! E descobri que tantas vantagens e qualidades tem um preço! O preço!! rs... Mas tudo bem, vale cada centavo!!

Estou fazendo as receitas em casa com ele e tudo fica maravilhoso... A última experiência foram os Quadradinhos de Chocolate com Frutas Secas! Que diferença da primeira vez em que usei chocolate "normal"!!

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Bón Appetit!!